ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΓΙΑ ΜΙΚΡΑ (ΚΑΙ ΜΕΓΑΛΑ!) ΠΑΙΔΑΚΙΑ

Με αφορμή ένα παιδικό κάλεσμα που έκανα πρόσφατα για τη μικρή μου, λέω σήμερα να σας δώσω μία πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή για τυροπιτάκια! Γίνονται αφράτα και μαλακά, ανάρπαστα σε παιδάκια κάθε ηλικίας! Η παρακάτω ποσότητα είναι για περίπου 25 μεγαλούτσικα τυροπιτάκια.

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε:
2 γιαούρτια στραγγιστά
1 κεσεδάκι (από τα γιαούρτια που θα χρησιμοποιήσουμε) ελαιόλαδο
1 μικρό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
λίγο αλάτι

Ανακατεύετε τα υλικά με κουτάλι (δεν χρειάζεται καν μίξερ!) και η ζύμη είναι έτοιμη. Για τη γέμιση μπορείτε να βάλετε όποιο τυρί θέλετε, εγώ πάντως για κλασσικά τυροπιτάκια μαμαδίστικα (!) βάζω 200 γρ. φέτα, 200 γρ. ανθότυρο και ένα αυγό.
Ανοίγετε ένα μπαλάκι ζύμης στην παλάμη σας, το πατάτε καλά να γίνει κύκλος και μετά βάζετε μέσα μία κουταλιά γέμιση. Το κλείνετε σαν μισοφέγγαρο. Τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τα αλείφετε με χτυπημένο αυγό και τα ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Νοστιμότατα!

Σημείωση: Εξίσου νόστιμη είναι η ίδια ζύμη και για λουκανικοπιτάκια, δοκιμάστε τα! Γενικά είναι μία αφράτη ζύμη που της πηγαίνουν πολλά υλικά πχ. σπανάκι, ζαμπόν-τυράκι, μπεσαμέλ-κοτόπουλο κλπ. Αν τα φτιάξετε σε διαφορετικά σχήματα (πχ. μακρόστενα σπανακοπιτάκια, στρογγυλά κοτοπιτάκια κλπ) με μία ζύμη βγάζετε άνετα όλο το παιδικό πάρτυ!

ΚΟΥΪΖ

ΠΟΥ ΠΙΣΤΕΥΕΤΕ ΟΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΡΑΒΗΓΜΕΝΗ ΑΥΤΗ Η ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ???

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΑΝΤΡΕΜΕΝΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Ένα κλασσικό ελληνικό φαγάκι, κατ' εξοχήν καλοκαιρινό, είναι και αυτό που θα σας περιγράψω σήμερα. Γίνεται εύκολα και γρήγορα με λαχανικά της εποχής και τρώγεται καλύτερα όταν είναι χλιαρό ή ακόμα και κρύο. Αυτό το καθιστά ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι αλλά και σαν συνοδευτικό σε ένα φιλικό γεύμα ή δείπνο, καθώς δεν δημιουργεί στην οικοδέσποινα το άγχος της τελευταίας στιγμής! Η γεύση του είναι οικεία σε όλους μας, αφού παντρεύει αρμονικά τη μελιτζάνα, τη ντομάτα και τη φέτα, υλικά καθαρά ελληνικά. Σημειώστε λοιπόν τι θα χρειαστούμε:

2 κιλά μελιτζάνες μακρόστενες
1 κιλό πιπεριές κέρατο
1 κιλό ώριμες ντομάτες
αλάτι,πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη
λάδι
1/2 κιλό φέτα

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις αφήνουμε για 1/2 ώρα σε ένα μπολ με νερό κι αλάτι να ξεπικρίσουν. Τις στύβουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά. Κόβουμε σε φέτες και τις πιπεριές. Στη λαμαρίνα του φούρνου (αφού τη στρώσουμε με αντικολλητικό χαρτί) αραδιάζουμε τις φέτες από τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, τις αλείφουμε με λαδάκι χρησιμοποιώντας πινέλο και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν. Τις γυρίζουμε και από την άλλη μεριά. Μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά, ετοιμάζουμε μία απλή σαλτσούλα ντομάτας βάζοντας στην κατσαρόλα τις ντομάτες, λίγο λαδάκι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και 1 κουταλίτσα ζάχαρη. Σε ένα σκεύος πυρέξ στρώνουμε τις μελιτζάνες και από πάνω τις πιπεριές. Από πάνω τρίβουμε με το χέρι τη φέτα σε χοντρά τρίμματα και περιχύνουμε με τη σαλτσούλα. Το ψήνουμε για 20' περίπου στους 170 και είμαστε πανέτοιμοι!!!
Σημείωση 1: Μπορούμε άνετα να προσθέσουμε και φέτες κολοκυθάκια αν μας αρέσουν!
Σημείωση 2: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη φέτα με κίτρινα τυριά!
Σημείωση 3: Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε ντοματάκια κονσέρβα αντί για φρέσκες ντομάτες!
Σημείωση 4: Μπορούμε τέλος να τηγανίσουμε τα λαχανικά από την προηγούμενη μέρα και να τα αφήσουμε να στραγγίξουν καλά (έχοντας όμως γνώση ότι το φαγητό μας θα γίνει πιο βαρύ και επιβαρυμένο θερμιδικά, ίσως όμως και πιο νόστιμο...!)

ΠΕΠΟΝΙ, ΤΟ ΩΦΕΛΙΜΟ

Εκτός από νόστιμες συνταγές (που όμως συνήθως επιβεβαιώνουν το σοφό ρητό που πρεσβεύει πως: Όλα τα ωραία πράγματα στη ζωή είναι παράνομα, πανάκριβα ή παχυντικά!!!) νομίζω πως θα πρέπει να αναφερθούμε και σε κάποιες τροφές που συμπληρώνουν το καθημερινό μας διαιτολόγιο και συνεισφέρουν στην καλή μας υγεία. Οι κύριες κατηγορίες αυτών των (ωφέλιμων) τροφών είναι τα λαχανικά και τα φρούτα. Σήμερα θα σας δώσω μερικές χρήσιμες πληροφορίες για ένα κατ' εξοχήν καλοκαιρινό φρούτο: το πεπόνι!

Το πεπόνι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, Β6 και C, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, θειαμίνη, νιασίνη και φολικό οξύ. Η μεγάλη του περιεκτικότητα σε νερό το καθιστά ένα από τα πιο δροσιστικά φρούτα ενάντια στη ζέστη του καλοκαιριού ενώ η χαμηλή θερμιδική του αξία (μόνο 34 θερμίδες στα 100 γραμμάρια), το χρήζει ως ιδανική τροφή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Η διουρητική του δράση ενισχύει την απώλεια κιλών αφού βοηθά στην απομάκρυνση του περιττού λίπους από τον οργανισμό. Εκτός όμως από διουρητική και λιποδιαλυτική δράση το πεπόνι έχει και ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες με αποτέλεσμα να προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου. Επιπλέον, έχει αποδειχτεί πως η κατανάλωση πεπονιού μειώνει την πίεση του αίματος και τα επίπεδα της χοληστερόλης. Οι αντιπηκτικές και αντιθρομβωτικές του ιδιότητες οδηγούν στην αραίωση της πυκνότητας του αίματος και στην αποφυγή προσβολής από εγκεφαλικά και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Μήπως θέλετε να μοιραστείτε μαζί μας κάποια συνταγή με πεπόνι???

ΣΑΛΑΤΑ " Ο ΝΤΑΚΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ"

Τώρα με τη ζέστη, να δούμε και μία ωραία συνταγή για δροσερή, θρεπτική και υγιεινή σαλατούλα! Είναι μία παραλλαγή του γνωστού κρητικού ντάκου αλλά είναι πιο εμφανίσιμη και κατάλληλη για την περίπτωση που θέλουμε να φτιάξουμε κάτι σε μεγάλη ποσότητα. Ειδικά το καλοκαίρι γίνεται ανάρπαστη και αρέσει σε όλους!

4 μεγάλα παξιμάδια
4 ντομάτες σε κυβάκια
λίγες ελιές
κυβάκια φέτα
λιαστές ντομάτες
λάδι, κάπαρη, μουστάρδα σκόνη, μπαλσάμικο, πιπέρι

Κόβω τα παξιμάδια σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι. Τα ραντίζω με λίγο νερό. Από πάνω ρίχνω τα κυβάκια της ντομάτας. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο. Όταν θέλω να τη σερβίρω ρίχνω πάνω από τα παξιμάδια τις ελιές, τη φέτα και τις λιαστές ντομάτες. Χτυπάω μαζί το λάδι, τη μουστάρδα, το μπαλσάμικο, την κάπαρη και το πιπέρι και περιχύνω από πάνω.

ΛΕΜΟΝΑΔΑ ΣΠΙΤΙΚΗ ΚΑΙ ΜΟΣΧΟΜΥΡΩΔΑΤΗ

Ζέστη σήμερα και το καλοκαίρι εγκαταστάθηκε για τα καλά πια! Τυχεροί όσοι δουλεύουν σε ελεγχόμενες συνθήκες και υπομονή σε όσους κινούνται έξω! Τουλάχιστον έρχεται week-end και όσοι μπορούν θα αναζητήσουν την δροσιά στις εξοχές και τις παραλίες. Για τους τυχερούς που θα μπορέσουν να κινηθούν εκτός των τειχών, αλλά και για τους υπόλοιπους, παραθέτω μία εύκολη και δροσιστική συνταγή για σπιτική λεμονάδα που αρέσει σε όλους:

3 1/2 ποτήρια νερό
1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια χυμός λεμόνι
Φλούδες λεμόνι

Βράζω το νερό με τη ζάχαρη και τις φλούδες για 5 λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το χυμό λεμονιού. Αφού κρυώσει, το βάζω σε γυάλινα μπουκάλια και μετά στο ψυγείο. Σερβίρουμε σε αναλογία 1:3 (δηλαδή 1 μέρος χυμό με 3 μέρη νερό).

ΤΑΡΤΑ ΤΟΝΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ

Καλημέρα!
Προς τιμήν της αγαπημένης μου φίλης Μαρίας (δημιούργημα της οποίας είναι το παρόν blog!) σας παραθέτω μία νόστιμη, εύκολη και καλοκαιρινή συνταγή! Προσεχώς θα έχουμε και τις αντίστοιχες φωτογραφίες! Καλή αρχή!!!

Ζύμη
1/2 βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
3 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό
Λίγο αλάτι
Τα ανακατεύετε όλα με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Στρώνετε τη ζύμη σε ταρτιέρα (ή στρογγυλό ταψάκι) και την τρυπάτε σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι. Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 10-15 λεπτά (μόνο).

Γέμιση
1 στραγγισμένος τόνος κονσέρβας (λαδιού)
1 κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 γιαούρτι στραγγιστό
1 μικρή χούφτα τριμμένη φέτα
1 μικρή χούφτα τριμμένα κίτρινα τυριά
Τα ανακατεύετε όλα μαζί, τα στρώνετε πάνω από την μισοψημένη ζύμη και το ψήνετε μέχρι να ροδίσει. Έτοιμο και απλό!!!

Υπό κατασκευή...

Προσεχώς θα σας χαρίσουμε γευστικές συνταγές για εδέσματα και γλυκά και όχι μόνον!