ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ... ΒΑΥΑΡΙΑ ΚΑΙ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΟ ΤΟΠΙΟ!

Τις προηγούμενες ημέρες βρέθηκα στη Βαυαρία και στο Μόναχο όπου αντίκρυσα εικόνες ξεχασμένες για εμάς (τουλάχιστον το φετινό χειμώνα). Τα πάντα ήταν χιονισμένα! Το λευκό χιόνι σε συνδυασμό με τα παραμυθένια τοπία συνέθεταν ένα τοπίο ειδυλλιακό από όπου ξεπρόβαλαν ρομαντικά κάστρα, περιποιημένες αγροικίες και λόφοι κατάφυτοι με έλατα πασπαλισμένα με χιονονιφάδες! Ιδανικό χειμωνιάτικο σκηνικό! Δεν έβγαλα πολλές φωτογραφίες αλλά από τις λίγες που έχω βάζω εδώ τις πιο χαρακτηριστικές!

Χαρακτηριστική βαυαρέζικη κατοικία

Το παραμυθένιο κάστρο Νeuschwanstein

Η είσοδος του κάστρου

Παραδοσιακή άμαξα για ρομαντικές βόλτες στην κάτασπρη εξοχή

Οι κύκνοι δεν πτοούνται από τις χαμηλές θερμοκρασίες των παγωμένων λιμνών!

Το κάστρο Linderhof

Το λιοντάρι, σύμβολο της πόλης του Μονάχου!

Το ιστορικό και εντυπωσιακό κτίριο του παλιού δημαρχείου αποτελεί την καρδιά της πόλης στην Marienplatz

Η όμορφη εκκλησία στην πλατεία Odeonplatz

Και μία γαστριμαργική νότα: σάντουϊτς με ψωμάκι pretzel και παραδοσιακό apfelstrudel που σερβίρεται ζεστό με σως βανίλιας

ΓΡΗΓΟΡΗ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Καλημέρα και καλή Σαρακοστή! Ξεκουραστήκαμε λιγάκι με τη χθεσινή αργία, αποχαιρετήσαμε τις απόκριες, πετάξαμε και τους αετούς μας με δυνατό άνεμο που τους πήγε πολύ-πολύ ψηλά και σήμερα ανανεωμένοι (θέλω να ελπίζω!) επιστρέψαμε στην καθημερινότητά μας.

Μία ψαρόσουπα γρήγορη θα φτιάξουμε σήμερα, εγώ τη συγκεκριμένη τη φτιάχνω με κατεψυγμένη πεσκανδρίτσα (ή αλλιώς λαγόψαρο) που έχω πάντα στην κατάψυξη για ώρα ανάγκης. Η κατεψυγμένη πεσκανδρίτσα είναι μεγάλο κομμάτι ψαριού, το οποίο είναι καθαρό από δέρμα και έχει μόνο ένα κεντρικό κόκκαλο στη μέση, έτσι ελαχιστοποιείται ο χρόνος που χρειάζεται μία παραδοσιακή ψαρόσουπα για καθάρισμα του ψαριού. Την βρίσκω σε καταστήματα που πωλούν κατεψυγμένα ψάρια (όχι τόσο στα σούπερ-μάρκετ). Η σούπα που βγάζει γίνεται πολύ νόστιμη παρόλο που το ψάρι δεν είναι φρέσκο. Για μία κατσαρόλα μετρίου μεγέθους βάζω τα ακόλουθα υλικά:

- 1 κομμάτι πεσκανδρίτσα (περίπου 1 κιλό ζυγισμένο με τον πάγο)

- 2 καρότα ολόκληρα καθαρισμένα

- 2 κολοκυθάκια ολόκληρα

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο

- 1 ματσάκι σέλινο

- 2 μέτριες ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια

- 2 μέτριες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις το νερό πάρει βράση, αλατίζουμε και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε και το ψάρι (δεν το ξεπαγώνουμε) και βράζουμε για ακόμα μισή ώρα μεχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και το ψάρι. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε όλα τα λαχανικά σε μία πιατέλα και το ψάρι σε μία άλλη, ενώ αφήνουμε το ζουμί στην κατσαρόλα. Πολτοποιούμε τα λαχανικά λίγα-λίγα στο μούλτι και ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα στο ζουμί τους. Αφού τελειώσουν όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε το κεντρικό κόκκαλο του ψαριού και με τα χέρια μας "μαδάμε" τη σάρκα του σε μικρά κομματάκια. Τα ρίχνουμε και αυτά στη σούπα, η οποία γίνεται πηχτή και κρεμώδης (από τον πολτό των λαχανικών και ιδιαίτερα της πατάτας που την βοηθάει να πυκνώσει). Βάζουμε τη σούπα να πάρει μία τελευταία βράση, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και πιπεράκι. Έτοιμη!

ΜΙΝΙ ΚΙΣ-ΛΩΡΕΝ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Λαχταριστά δεν είναι τα μεζεδάκια παντός είδους (και καιρού)? Προτιμώ να τρώω διάφορα τέτοια μικροπραγματάκια, παρά κανονικές μερίδες φαγητού, το ομολογώ! Ένα από τα αγαπημένα μου είναι τα μικρά κις-λωρέν, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιώ τα ταψάκια με τις θήκες των muffins. Οι παραλλαγές πολλές: από τα κλασσικά με τυρί και ζαμπόν ή μπέικον, μέχρι τα πιο γκουρμέ με σολωμό και άνηθο, τα αγαπημένα όλων με μπουκίτσες κοτόπουλου και μανιτάρια ή τα πιο ιδιαίτερα με μπρόκολο και ροκφόρ. Για σήμερα θα γράψω μία vegetarian εκδοχή που εμένα μου αρέσει πολύ και που φυσικά επιδέχεται πολλές προσθαφαιρέσεις, ανάλογα με τα γούστα σας στα λαχανικά και το περιεχόμενο του ψυγείου σας! Για 12 κις (όσα και οι θήκες στο ταψάκι μου) χρειάστηκα:

- 12 στρογγυλά σφολιατάκια

- διάφορα λαχανικά - στην συγκεκριμένη περίπτωση έβαλα: 1 χούφτα ανάμικτα κατεψυγμένα (αρακά, καρότα και φασολάκια) & 5-6 μανιτάρια σε φετούλες & 1 χούφτα σπανάκι βρασμένο & 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο & 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, κοινώς ό,τι βρήκα στο ψυγείο και στην κατάψυξη!

- πιπέρι, γλυκιά πάπρικα

- 1 χούφτα τριμμένα κίτρινα τυράκια (ομοίως ό,τι έχει το ψυγείο!)

- 2 αυγά

- 1 φλυτζάνι γάλα

Η εκτέλεση είναι απλή: σε ένα τηγάνι και σε λίγο λαδάκι μαραίνετε όλα τα λαχανικά μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα πιπερώνετε. Στρώνετε ένα σφολιατάκι σε κάθε θήκη του ταψιού σας και ρίχνετε μέσα μία κουταλιά μίγματος λαχανικών. Από πάνω βάζετε και μία κουταλιά τριμμένα τυράκια. Χτυπάτε σε ένα μπωλ τα αυγά και το γάλα, προσθέτετε την πάπρικα και γεμίζετε κάθε θηκούλα με αυτό το υγρό μίγμα. Μετά ψήνετε στο φούρνο σας μέχρι τα κις -λωρέν να φουσκώσουν και να μποσχομυρίσει όλο το σπίτι! Τρώγονται ωραιότατα και την επόμενη μέρα γιατί τα λαχανικά δεν χάνουν τη νοστιμιά τους!

ΜΠΑΝΑΝΟΚΕΪΚ!

Λέω σήμερα να σας δώσω ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό που γίνεται εύκολα και τρώγεται ...πανεύκολα! Οι μπανάνες του δίνουν γλύκα αλλά και μία ωραία ζουμερή υφή. Ενδείκνυται ιδιαίτερα ως νόστιμο σνακ για παιδιά και ως συνοδευτικό καφέ για μεγάλους! Η δόση που γράφω είναι για μακρόστενη φόρμα γιατί αυτό το κέικ, λόγω υγρής υφής, κόβεται καλύτερα σε μακρόστενο σχήμα.

Υλικά

250 γρ. αλεύρι φαρινάπ (που φουσκώνει μόνο του)
4 μπανάνες (μέτριες, όχι τεράστιες)
120 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη (καλύτερα σκούρα αν έχουμε)
3 αυγά
1κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
3 κουταλιές σούπας χυμός πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1 βανίλια

Εκτέλεση: Xτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Μόλις αφρατέψει το μίγμα προσθέτουμε τις μπανάνες σε κομμάτια, πολτοποιούμε και μετά προσθέτουμε και τα αυγά. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Σβήνουμε το μίξερ, διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι που μέσα έχουμε βάλει το μπέικιν πάουντερ.
Βουτυρώνουμε καλά μία μακρόστενη φόρμα, την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμοί) για περίπου 50 λεπτά.