ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Καλή Μεγάλη Εβδομάδα και Καλή Ανάσταση σε όλους!
Λόγω των ημερών λέω να γράψω σήμερα μία πολύ μυρωδάτη και νόστιμη νηστίσιμη συνταγή που διαφοροποιεί λίγο τα κλασσικά ρεβίθια. Η "πονηριά" της συνταγής είναι η προσθήκη φρέσκων-πράσινων κρεμμυδιών που τα γλυκαίνει, τους δίνει χρώμα και ωραία μυρωδιά! Μουλιάζουμε τα ρεβίθια με 1 κ.σ. σόδα από το βράδυ. Τα ξεπλένουμε. Τα βράζουμε σε νερό με δύο κρεμμύδια και δύο φύλλα δάφνης. Αφαιρούμε το αφρό.
Τα αφήνουμε να "κρατάνε" λίγο, μην μαλακώσουν πολύ. Σουρώνουμε τα ρεβίθια και κρατάμε 2 φλιτζάνια ζουμί. Βάζουμε σε γάστρα τα ρεβίθια, το ζουμάκι τους, λίγο λάδι, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και από 1 πορτοκάλι, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. πάπρικα, αλάτι, πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά και απολαμβάνουμε τα νόστιμα, μυρωδάτα ρεβιθάκια μας!

Μπισκότα με μήλο ή Elmali kurabiye

Καλημέρα! Η παρακάτω συνταγή είναι της Κυριακής, συναδέλφου επί σειρά ετών στην παλιό μου γραφείο (σχετικά πρόσφατα άλλαξα επαγγελματικό χώρο) και πολύ επιδέξιας μαγείρισσας! Είναι επίσης και μαμά δύο πανέξυπνων και χαριτωμένων κοριτσιών, για τα οποία ετοιμάζει συχνά-πυκνά νόστιμες λιχουδιές! Μία από αυτές μας παραχώρησε σήμερα, είναι δοκιμασμένη και πολύ νόστιμη! Η γεύση πλησιάζει αρκετά τα μηλοπιτάκια αλλά είναι μπισκότα. Η ζύμη βγαίνει πολύ τριφτή. Η συνταγή είναι τούρκικη!

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:

4 ½ φλιτζάνια αλεύρι

250 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο

2 κ.σ. γιαούρτι

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

Για τη γέμιση:

3 μήλα

1 κ. γ. κανέλα

3 κ.σ. ζάχαρη

1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια

½ φλιτζάνι σταφίδες
Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά με το γιαούρτι
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο, που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία υγρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Συναρμολόγηση: Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό στρογγυλό φύλλο και κόβουμε τρίγωνα κομμάτια
Βάζουμε στο πλατύ μέρος του τριγώνου λίγη από τη γέμιση και το τυλίγουμε σαν κρουασανάκια.
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180° C μέχρι να ροδίσουν
Όταν είναι έτοιμα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΕΛΙΟΠΙΤΕΣ

Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα! Εν μέσω νηστείας και για να εξιλεωθώ που δεν έχω βάλει καμία νηστίσιμη συνταγή, ήρθε η ώρα να το πράξω! Οι ελιόπιτες που έκανα πρόσφατα είχαν μεγάλη επιτυχία στους φίλους στους οποίους τις πήγα (γι΄αυτό και στη φωτογραφία τις βλέπετε τοποθετημένες σε αλουμινένιο ταψάκι, τις φωτογράφισα λίγο πριν φύγω από το σπίτι!). Η συνταγή δεν είναι δικιά μου, κάπου την είδα αλλά επειδή συνεχώς αντιγράφω συνταγές από διάφορες πηγές δυστυχώς δεν θυμάμαι την ακριβή προέλευσή της, συγχωρέστε με! Πάντως είναι πολύ νόστιμες και μυρωδάτες και τις συνιστώ! Ιδού τα υλικά (γίνονται περίπου 12 ελιόπιτες, δεν είναι μικρές στο μέγεθος):
- 5 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 κ.γλυκού μπεικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γλυκού ζάχαρη
Σε ένα μπωλ ενώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν , τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό, το ξύσμα και τα ζυμώνουμε. Η ζύμη γίνεται άμεσα, είναι μαλακή και ελαστική, την πλάθουμε σε μπάλα και την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί (όχι στο ψυγείο). Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση με τα εξής υλικά:
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)
- 1 φλ. ελιές ψιλοκομμένες (όχι πικρές φυσικά, κάτι σε Καλαμών ας πούμε!)
- ½ φλ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. αμύγδαλα χοντροκομμένα καβουρντισμένα (περάστε τα για λίγο στο τηγάνι μέχρι να σκουρύνουν ελαφρά)
- σουσάμι
Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε μακρόστενες λωρίδες . Στην αρχή της κάθε λωρίδας απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολάκι. Βάζουμε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, τα αλείφουμε με λίγο λάδι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι (εγώ στη συγκεκριμένη περίπτωση πασπάλισα μόνο τα μισά, όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, για την περίπτωση που κάποιος δεν τρέφει ιδιαίτερη συμπάθεια στο σουσάμι!). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Τρώγονται καλύτερα κρύα.

ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΕΪΚ ΦΟΥΛ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ!

Καλημέρα σας! Εν μέσω οικονομικής (και δυστυχώς και ολίγον εθνικής) κρίσης αποφάσισα να σας γλυκάνω με ένα κέϊκ που αρέσει πολύ καθότι έχει μία φουλ σοκολατένια γεύση! Τά υλικά του δεν είναι πολλά και γίνεται εύκολα και γρήγορα. Το έφτιαξα την προηγούμενη εβδομάδα και το έστειλα ολόκληρο στον παιδικό σταθμό της μικρής μου, όπου έγινε δεκτό με μεγάλο ενθουσιασμό και από τα παιδάκια και από τις δασκάλες! Αφήστε που η κόρη μου γλύκανε και τον "καλό" της (ναι, ναι, έχουμε και love-story στον παιδικό) και πολύ το χάρηκε που εκείνος ενθουσιάστηκε με το κέϊκ της "πεθεράς" (δηλαδή της υποφαινόμενης!!!). Σε περίπτωση που νηστεύετε, έχω ήδη βάλει σε παλαιότερη ανάρτηση ένα νοστιμότατο νηστίσιμο κέϊκ σοκολάτας, μπορείτε να το δοκιμάσετε εναλλακτικά! Για τους μη νηστεύοντες τώρα, ιδού τα υλικά:
- 2 φλ. τσαγιού αλεύρι φαρινάπ
- 1 φλ. τσαγιού κακάο
- 2 βανίλιες
- μισό κ.γλ. αλάτι
- 1 φλ. τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 6 αυγά
- 1/2 φλ. τσαγιού γάλα
Γλάσο:
- 200 γρ. κουβερτούρα & 100 γρ. κρέμα γάλακτος & 1 κ.σούπας μαργαρίνη
Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε και το γάλα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα στερεά υλικά. Μόλις ενσωματωθούν δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε περίπου 50 λεπτά (το παρακολουθούμε και όταν δούμε να έχει ξεκολλήσει από τη φόρμα είναι έτοιμο). Μετά από κανένα δεκάλεπτο το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει καλά ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε μπεν-μαρί (κατσαρολάκι μέσα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό) βάζουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λυώσει η σοκολάτα και να ενωθούν. Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό και περιχύνουμε το κέικ. Καλό είναι να το αφήσουμε να σταθεροποιηθεί 2-3 ώρες πριν το κόψουμε (αν αντέχετε φυσικά!!!).