ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Καλή εβδομάδα! Χθες έκανα επιτέλους το πρώτο μου μπάνιο στη θάλασσα και έτσι σήμερα είμαι πλέον και επίσημα σε καλοκαιρινή διάθεση! Η καθημερινότητα δυστυχώς με προσγειώνει ανώμαλα μετά από το ευχάριστο διήμερο. Ειδικά τον τελευταίο καιρό, εκτός των οικονομικών δεινών που υφίσταται η χώρα μας, προσωπικά έχω να αντιμετωπίσω και ένα σωρό απρόοπτα που με αποσυντονίζουν: πολλά θέματα απαιτούν διευθέτηση και ο χρόνος λιγοστός! Λόγω λοιπόν αυτού του... δυσεύρετου χρόνου, να δώσω σήμερα μία γρήγορη συνταγή που προσφέρεται για μεζεδάκι ή για κολατσιό στο γραφείο ή στο σχολείο (καλύπτουμε όλα τα ενδεχόμενα!). Τυροπιτάκια (τυροψωμάκια) νόστιμα και λαχταριστά! Για 30 περίπου κομμάτια θα χρειαστούμε:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% στραγγιστό
- 1 κεσεδάκι ελαιόλαδο
- 1 κεσεδάκι τριμμένη φέτα
- 1 κεσεδάκι τριμμένα κίτρινα τυριά
- 2 αυγά
- κάτι λιγότερο από 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Η εκτέλεση πολύ απλή: ανακατεύουμε σε μεγάλο μπώλ με αυγοδάρτη το ελαιόλαδο με το γιαούρτι και μετά τα αυγά. Μετά προσθέτουμε τα τυριά και λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει. Βάζουμε το μπλωλ ένα μισάωρο στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Αλείφουμε τα μπαλάκια με λίγο χτυπημένο αυγό και, αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με σουσάμι (που εγώ δεν είχα!). Τα ψήνουμε περίπου 25 λεπτά. Αν δεν τα φάτε αμέσως, διατηρούνται για πολλές μέρες σε μεταλλικό κουτί και δεν ξεραίνονται!

ΑΥΤΟΚΡΑΤΟΡΙΚΗ ΑΠΟΔΡΑΣΗ ΣΤΗ ΒΙΕΝΝΗ!

Η προηγούμενη εβδομάδα ήταν μία από τις δυσκολότερες της τελευταίας χρονιάς: και εγώ και η μικρή μου ήμασταν άρρωστες, με διαφορετική ίωση η καθεμία! Σηκωνόμουνα με κόπο από το δικό μου κρεβάτι για να φροντίσω εκείνη και μετά ξαναέπεφτα σε... κώμα! Αυτό κράτησε 4-5 μαρτυρικές μέρες αλλά μετά συνήλθαμε αμφότερες και καταφέραμε τελικά να ταξιδέψουμε στη Βιέννη για το τριήμερο. Το εντυπωσιακό είναι ότι, με το που φθάσαμε εκεί, αναρρώσαμε εντελώς και περάσαμε υπέροχα! Αφήστε που η μικρή μου, όχι μόνο δεν γκρίνιαζε αλλά μας έδινε και κουράγιο όποτε παραπονιόμασταν ότι κουραστήκαμε! Μεγάλος ενθουσιασμός τη συνεπήρε! Η Βιέννη ωραιότατη και μεγαλόπρεπη, οι άμαξες με τα άλογα έδιναν στην πόλη τον αέρα της αυτοκρατορικής της κληρονομιάς, ειδυλλιακά πάρκα και πολύχρωμα λουλούδια ομόρφαιναν το κέντρο και τα περίχωρα. Ωραία καφέ, λαχταριστά γλυκά και νοστιμότατα σνίτσελ, λεπτά και κριτσανιστά! Ελπίζω όλοι να περάσατε εξίσου όμορφα το τριήμερο!

ΦΡΑΟΥΛΕΝΙΟ ΜΟΥΣ

Ξέρω ότι πολλές φορές έχουν δημοσιευτεί σε διάφορα blogs αντίστοιχες συνταγές αλλά, μια και πριν μερικές μέρες έφτιαξα αυτό το νόστιμο και ελαφρύ γλυκάκι, σας το δίνω σήμερα σε περίπτωση που κάποιοι θέλετε να το φτιάξετε!
- 2 κουτιά ζελέ φράουλα ή κεράσι
- 1 κούπα φράουλες
- 1 γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
- 1 φακελάκι φυτική κρέμα (εγώ βάζω Garni)
Σε δύο ποτήρια βραστό νερό διαλύουμε τα δύο κουτιά ζελέ. Όπως είναι, τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το μίγμα και να αρχίσει λίγο να πήζει (γίνεται σαν μέλι στη υφή όταν αρχίσει να πήζει). Εντωμεταξύ πολτοποιούμε στο multi τις φράουλες και χτυπάμε το Garni να γίνει σφιχτή κρέμα. Βγάζουμε το ζελέ από το ψυγείο, προσθέτουμε ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη τις φράουλες, το γιαούρτι και τέλος το Garni. Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα για ζελέ ή σε απλά μπωλάκια και το αφήνουμε 3-4 ώρες στο ψυγείο. Μετά μπορούμε άνετα να το ξεφορμάρουμε και να το απολαύσουμε!

"ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΟ" ΜΟΣΧΑΡΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Επειδή χθες έψαχνα να φτιάξω ένα φαγητό με μοσχαράκι (που το είχα στην κατάψυξη καιρό και κόντευε πια να αποτελέσει αντικείμενο μελέτης για την εποχή των παγετώνων!) και συγχρόνως δεν διέθετα και πολλά υλικά, ξαναθυμήθηκα την παλιά, κλασσική συνταγή του λεμονάτου με πατάτες στην κατσαρόλα. Νοστιμότατο βγήκε, με μία ωραία πηχτή σαλτσούλα που οφείλεται στο άμυλο από τις πατάτες. Σας δίνω την εύκολη συνταγούλα:
- Ελαιόλαδο
- 750 γρ. μοσχάρι
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
- 5 πατάτες
- αλάτι, πιπέρι
Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια μπουκιάς.Το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, για να φύγουν όλα τα υγρά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το λάδι. Ρίχνουμε μέσα το κρέας και σοτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε λίγο ακόμη. Σβήνουμε με το χυμό από τα λεμόνια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό . Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει το φαγητό μας με λίγη σαλτσούλα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν ανακατεύουμε το φαγητό με κουτάλα αλλά κουνάμε απαλά την κατσαρόλα για να μη διαλυθούν οι πατάτες.