ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

Παρόλο που η δίαιτά μου συνεχίζεται, δεν μπορεί να μπει σε στέρηση και ο υπόλοιπος πληθυσμός του σπιτιού και ειδικά όταν, όπως συμβαίνει με την κόρη μου, δεν χρήζει δίαιτας αδυνατίσματος αλλά ... πάχυνσης! Η συνταγή μας για σήμερα είναι ένα νόστιμο κέϊκ καρότου (υπάρχουν φυσικά πολλές παρόμοιες) που, λόγω της προσθήκης αυτού του συμπαθούς λαχανικού έχει μία ωραία "ζουμερή" υφή. Συνήθως το κέϊκ καρότου επικαλύπτεται παραδοσιακά με ένα νοστιμότατο, "κολασμένο" λευκό γλάσο αλλά εγώ σήμερα θα δώσω την πιο... φτωχή εκδοχή (είπαμε, υπάρχει και η δίαιτα!).  Τα ύλικά είναι τα ακόλουθα:

- 500 γρ τριμμένο καρότο (στο multi καλύτερα που το κάνει ακόμα πιο ψιλοκομμένο ή στον τρίφτη)

- 250 γρ βούτυρο βιτάμ λιωμένο

- 200 γρ ζάχαρη
- 2 κ.γ. μπέκιν
- 400 γρ αλεύρι
- 4 αυγά
- 1 κ.γ. κανέλλα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο
- 100 γρ τριμμένο καρύδι (στο multi ομοίως)
Η εκτέλεση είναι απλή: χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και μόλις ασπρίσουν και φουσκώσουν προσθέτουμε το βούτυρο. Στο τέλος ρίχνουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέκιν, μυρωδικά και καρύδι). Αλείφουμε μία φόρμα κέϊκ με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε το κέϊκ για περίπου 1 ώρα (στη διάρκεια της οποίας απολαμβάνουμε την τέλεια μυρωδιά του!) στις αντιστάσεις.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Καλημέρα! Ελπίζω να είσαστε όλοι καλά! Η μέρα, τουλάχιστον στην Αθήνα, είναι όμορφη και ηλιόλουστη και συνηγορεί σε μία καλύτερη διάθεση. Άλλαξε και η ώρα και, όσοι σηκώνονται πολύ νωρίς για δουλειά (όπως κι εγώ!) πλέον αντικρίζουν κάποια στιγμή στη διαδρομή τους το φως του ήλιου! Παρόλο τον καλό καιρό εγώ σήμερα σας έχω ένα φαγάκι χειμωνιάτικο. Η συνταγή  είναι πολύ νόστιμη και ιδανική για κυριακάτικο τραπέζι και ... δεν είναι δική μου! Μου την έδωσε η κουμπάρα μου η Ζέτα (μαμά του καταπληκτικού βαφτισημιού μου!) πριν από κάποια χρόνια, αφού είχαμε φάει το νόστιμο αυτό φαγητό στο φιλόξενο σπίτι της μία Κυριακή. Είναι ιδανική και για εορταστικό τραπέζι καθώς ετοιμάζεται εύκολα και δεν απαιτεί κόπο την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα. Για μία μεγάλη κατσαρόλα θα χρειαστούμε:
1.700 γρ. χοιρινό
400 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 χούφτα αμύγδαλα λευκά
4 πράσα
1 κούπα μεγάλη σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
Τσιγαρίζω το κρέας με το λάδι και αφού ροδίσει καλά προσθέτω το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτω 1 ποτήρι νερό και το βράζω περίπου 1-1,5 ώρα. Κόβω σε ροδέλες το λευκό μέρος από τα πράσα και τα βάζω σε μία κατσαρόλα με δύο δάχτυλα νερό, να βράσουν μέχρι να πιουν όλο το νερό. Αφού γίνει το κρέας, ρίχνω από πάνω τα πράσα, τα δαμάσκηνα, αλάτι-πιπέρι, αμύγδαλα και σέλινο. Διαλύω σε ένα φλυτζάνι νερό τον πελτέ και περιχύνω το φαγητό. Το αφήνω να βράσει για περίπου ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά (προσοχή: δεν ανακατεύω, μόνο κουνάω την κατσαρόλα).