ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ, ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΔΙΑΘΕΣΗ!!!

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΒΟΥΤΥΡΑΤΟΙ

Χρόνια Πολλά και Καλά σε όλους! Να έχουμε όλοι πρωτίστως υγεία! Όλα τα υπόλοιπα σας τα εύχομαι επίσης, καλή διάθεση, προσωπική και επαγγελματική ικανοποίηση, οικονομική (εδώ γελάμε!) ευμάρεια! Ελπίζω να περάσατε όμορφα τις ημέρες των Χριστουγέννων και εύχομαι να περάσετε ακόμα καλύτερα τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς και των Φώτων που έρχονται! Στη δική μου περίπτωση, το εορταστικό μενού τα περιελάμβανε όλα: κούραση, ξεκούραση, πολλά φαγητά και γλυκά! Επειδή λοιπόν, λόγω πολλών υποχρεώσεων των προηγούμενων ημερών, δεν κατάφερα να αναρτήσω τη δική μου συνταγή για κουραμπιέδες, θα το κάνω σήμερα έστω και καθυστερημένα (μη με πείτε και ανεπρόκοπη!). Πρόκειται για παλιά οικογενειακή συνταγή με εγγυημένη επιτυχία και απίθανο, μοσχομυριστό άρωμα! Για μία δόση θα χρειαστείτε:
1/2 κιλό φρέσκο βούτυρο λυωμένο
6 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
1 κρόκος αυγού
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1 βανίλια
1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι (παρά 1 φλυτζάνι)
300 γρ. αμύγδαλα
Επιπλέον ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Κόβουμε τα αμύγδαλα στη μέση και τα καβουρδίζουμε ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο (για αρκετή ώρα) μέχρι να φουσκώσει και να απρίσει. Προσθέτουμε την άχνη, τον κρόκο, τη βανίλια και το κονιάκ. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε (ανακατεύοντας με το χέρι) τα αμύγδαλα και λίγο-λίγο το αλεύρι στο οποίο έχουμε ήδη προσθέσει και το μπέκιν. Η ζύμη μας πρέπει να είναι εύπλαστη. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (σε μέγεθος καρυδιού), τα τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά (οι κουραμπιέδες είναι έτοιμοι μόλις σκάσουν λίγο στην επιφάνεια). Τους βάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και τους πασπαλίζουμε με άχνη όσο είναι ακόμα ζεστοί.  

ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Τελικά ο Δεκέμβριος, λόγω πολλών υποχρεώσεων, είναι από τους πιο φορτωμένους μήνες για όλους! Πολλές οι δουλειές και στα σπίτια μας ενόψει εορτών αλλά και εκτός αυτών (δεν ξέρω για εσάς, εγώ πάντως κυκλοφορώ μόνιμα με χαρτάκια γεμάτα λίστες με πράγματα που πρέπει να κάνω). Παρόλο που η κρίση μας κάνει λιγότερο καταναλωτικούς και οι αγορές έχουν περιοριστεί, υπάρχουν ψώνια που πρέπει να γίνουν, ετοιμασίες που πρέπει να πραγματοποιηθούν, ένα σωρό διαφορετικά πράγματα κάθε μέρα! Μέσα σε αυτό τον κυκεώνα πέρασαν οι μέρες χωρίς να το συνειδητοποιήσω και, voila, τα Χριστούγεννα βρίσκονται πλέον σε απόσταση αναπνοής! Στολίσαμε τα δέντρα μας (στο δικό μας σπίτι στολίσαμε δύο, ένα μεγάλο στο σαλόνι και ένα μικρό στο δωμάτιο της πιτσιρίκας) και τώρα σιγά-σιγά ξεκινάμε να φτιάχνουμε και τα σχετικά γλυκά, να μυρίσει το σπίτι με τα αρώματα της κανέλλας, του γαρύφαλλου και των άλλων μπαχαρικών! Να σας δώσω σήμερα ένα ωραίο κέϊκ με κάστανα, το οποίο έχει πολύ πλούσια γεύση κάστανου, λίγη σοκολάτα και μία ωραία, ζουμερή υφή! Είναι νοστιμότατο και πολύ εορταστικό. Γίνεται σε μακρόστενη φόρμα. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

3 αυγά

200 γρ. κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. μαρμελάδα κάστανο (υπάρχει έτοιμη στα SM αλλιώς μπορείτε να βάλετε και κρέμα κάστανο γλυκιά που επίσης τη βρίσκετε εκεί)

200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα τριμμένη

1 φλ. ελαιόλαδο

160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 μπεικιν πάουντερ

1 φλ. κάστανα βρασμένα θρυμματισμένα ή μαρόν γκλασέ

2 κ.σ ζάχαρη άχνη

Επιπλέον ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος , το ελαιόλαδο, τη μαρμελάδα/κρέμα κάστανου, την κουβερτούρα και το αλεύρι που το έχουμε πριν κοσκινίσει και ενώσει με το μπεικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα κάστανα και τις 2 κουταλιές της άχνης. Ανακατεύουμε πάλι καλά έτσι ώστε τα κάστανα να πάνε παντού. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Καλές ετοιμασίες να έχετε όλοι με υγεία και καλή διάθεση (σε πείσμα των καιρών!).