ΨΑΡΟΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΨΑΡΟΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Ένα από τα πιο συνηθισμένα σημεία τριβής ανάμεσα σε μικρά παιδιά και μαμάδες είναι το φαγητό! Όσες είναι μαμάδες  ξέρουν εκ -πικρής- πείρας ότι αν ένα μικρό παιδί δεν θέλει να φάει κάτι είναι σχεδόν αδύνατο να αλλάξει γνώμη. Οι συνήθεις κατηγορίες τροφών που αποτελούν "μήλον της έριδας" και έναυσμα για μεγαλοπρεπείς καβγάδες είναι τα λαχανικά, τα όσπρια, ενίοτε τα φρούτα και καμιά φορά τα ψάρια και θαλασσινά. Εγώ ευτυχώς δεν έχω να αντιμετωπίσω πολλές τέτοιες ιδιοτροπίες, καθώς κράτησα εξαρχής μία -αυστηρή το ομολογώ!- στάση σε αυτό το θέμα, το παιδάκι μου έμεινε δυο-τρεις φορές νηστικό και συνειδητοποίησε ότο αν θέλει να φάει υπάρχει μόνο το συγκεκριμένο φαγητό στο σπίτι. Η τακτική απέδωσε και έκτοτε δεν έχουμε πολλές αντιπαραθέσεις, καθώς, όπως η ίδια λέει, υπάρχουν φαγητά που πρέπει να τα φάει "αναγκαστικά"! Ένα εξ΄αυτών είναι και το ψάρι, το οποίο τρώει μεν, αλλά η έκφρασή της είναι παρόμοια με αυτήν που υποθέτω ότι είχε ο Σωκράτης όταν έπινε το κώνειο! Επειδή λοιπόν εσχάτως τη λυπήθηκα, έψαξα να βρω εναλλακτικές συνταγές με κάπως λιγότερο έντονη τη γεύση του ψαριού. Φυλλομετρώντας τις ατέλειωτες στοίβες με κάθε λογής χαρτάκια, βρήκα μία συνταγή για ψαρομπιφτέκια που μου φάνηκε ενδιαφέρουσα (δυστυχώς δεν έχω κρατήσει την προέλευσή της), την έκανα και το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο και μοσχομυριστό! Το παιδάκι μου έφαγε το ψαρομπιφτεκάκι με μεγάλη όρεξη και εμένα μου άρεσε τόσο πολύ που η συνταγή εντάχθηκε στο εβδομαδιάιο πρόγραμμα! Για 6-7 μεγάλα ψαρομπιφτέκια θα χρεαστείτε:

- 500 γρ. φιλέτο ψαριού (εγώ έβαλα κατεψυγμένη πέρκα)

- 2 κύβοι λαχανικών βιολογικοί

- 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι (στραγγισμένη)

- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

- 1 χούφτα άνηθο

- 1 καρότο τριμμένο

- 1 πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη

- 2 αυγά

- Φρυγανιά τριμμένη

- Αλατοπίπερο

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή. Βάζουμε να βράσει ένα λίτρο νερό και διαλύουμε μέσα τους βιολογικούς κύβους λαχανικών. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε μέσα το ψάρι και το βράζουμε για 10 λεπτά. Το αφαιρούμε με τρυπητό και όταν κρυώσει λίγο το κόβουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια. Το ρίχνουμε σε μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά πλην της φρυγανιάς, από την οποία βάζουμε στο τέλος ποσότητα μέχρι να επιτύχουμε ένα μίγμα που να πλάθεται. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο λίγη ώρα (κανένα μισάωρο) για να σφίξει και μετά, με λαδωμένα χέρια, πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια. Σε ένα πιάτο ρίχνουμε φρυγανιά, τοποθετούμε τα μπιφτέκια, τα καλύπτουμε από όλες τις μεριές με φρυγανιά και τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τα ψαρομπιφτέκια θέλουν περίπου 10 λεπτά ψήσιμο από τη μία μεριά (στον αέρα) και 10 ακόμα από την άλλη.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ EXPRESS

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ EXPRESS

Καλή εβδομάδα, καλές απόκριες και χρόνια πολλά σε όσους αισθάνονται ερωτευμένοι! Σας τα είπα όλα μαζί ε? Ας είμαστε καλά και όλα τα άλλα μπορούν να αντιμετωπιστούν. Μετά από ένα όμορφο και ανοιξιάτικο σαββατοκύριακο που πέρασα στην εξοχή,  σήμερα δεν έχω διάθεση για "μπελαλίδικες" συνταγές. Κατόπιν τούτου θα γράψω μία γρήγορη και φυσικά πανεύκολη κιμαδόπιτα που με έχει σώσει πολλές φορές! Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι λιγοστά: δύο μεγάλες αραβικές πίτες, λίγος κιμάς μαγειρεμένος (όπως τον κάνουμε για μακαρόνια) και λίγο τριμμένο τυράκι. Η εκτέλεση: τοποθετούμε σε στρογγυλό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος τη μία αραβική πίτα. Από πάνω απλώνουμε τον κιμά σε λεπτή στρώση, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με την άλλη αραβική πίτα. Από επάνω καλό ειναι να βάλουμε ένα πυράντοχο πιάτο ή κάτι αντίστοιχο που να κρατάει τις πίτες ενωμένες κατά τη διάρκεια του ψησίματος έτσι ώστε η πίτα μας να γίνει λεπτή, σαν πίτσα (εγώ ας πούμε, βάζω μία ταρτιέρα που έχω)! Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 10-15 λεπτά. Έτοιμη η νόστιμη πιτούλα μας!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

Η προτίμησή μου στο κοτόπουλο είναι γνωστή και παραμένει αλώβητη από το χρόνο! Έχω κάθε φύσεως συνταγές για κοτόπουλο και τις παρασκευαζω τακτικά, αλλά ειδικά τη σημερινή, επειδή είναι και πολύ εύκολη και επιπλέον χρειάζεται ελάχιστα υλικά, την προτιμώ συχνά-πυκνά! Παρόλο που είναι πολύ απλή, ο συνδυασμός των υλικών κάνει το κοτόπουλο εξαιρετικά τρυφερό και νόστιμο, με πολύ ωραίο άρωμα. Έξτρα tip: είναι ιδιαιτέρως ελαφριά και κατάλληλη για δίαιτα (ακόμα και αν αυτή είναι αυστηρή!) καθώς περιέχει ελάχιστα λίπη! Ναι, ναι, απίστευτο και όμως αληθινό!!! Για την συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:

- 1 συσκευασία φιλέτα κοτόπουλου
- 1 μεγάλη κονσέρβα ανανά σε φυσικό χυμό (προσοχή, όχι κομπόστα!)

- Χυμό από 2 πορτοκάλια

- Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- Αρκετό κάρυ σε σκόνη (εγώ βάζω αρκετό γιατί μου αρέσει, αν δεν το θέλετε το παραλείπετε)
- Αλάτι, πιπέρι
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέγεθος μπουκιάς. Σε μεγάλο μπωλ στραγγίζουμε το χυμό της κονσέρβας, προσθέτουμε σε αυτόν το χυμό των πορτοκαλιών, του λεμονιού, το λάδι, το κάρυ και το αλατοπίπερο. Μέσα σε αυτό το υγρό μίγμα ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και το αφήνουμε να μαριναριστεί περίπου 2 ώρες (ιδανικά, αν δεν προλαβαίνουμε και μισή ώρα αρκεί). Αφού περάσει αυτό το διάστημα,  μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο (το κοτόπουλο και τους  χυμούς) σε κατσαρόλα, και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (χωρίς καπάκι) περίπου τρία τέταρτα μέχρι να μείνει πολύ λίγη σάλτσα και να μαλακώσει το κοτόπουλο. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα κομμάτια του ανανά χοντροκομμένα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να καραμελώσει η λίγη σάλτσα που έχει μείνει. Με ρυζάκι είναι τέλειο αλλά εγώ, το τρώω και σκέτο ενίοτε (όπως στη φωτογραφία).