ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΑΓΑΠΗ!!
Η ΤΑΡΤΑ ΤΩΝ ΔΥΟ ΤΥΡΙΩΝ
Η ΤΑΡΤΑ ΤΩΝ ΔΥΟ ΤΥΡΙΩΝ
Λίγο ο καιρός που δεν λέει να στρώσει, λίγο οι ιώσεις που βρίσκονται σε έξαρση και συνεχίζουν να ταλαιπωρούν αρκετό κόσμο, λίγο η άνοιξη που όλο λέει να έρθει και όλο δεν έρχεται, λίγο ο ανάδρομος Ερμής, τα νεύρα έρχονται και τεντώνονται με απρόβλεπτες συνέπειες! Πολλά προβλήματα στην επικοινωνία, εντάσεις, παρεξηγήσεις και το Πάσχα προ των πυλών. Η γενικευμένη αυτή υπερένταση με οδήγησε χθες το βράδυ (πολύ βράδυ για την ακρίβεια!) να ετοιμάσω μία τάρτα τύπου quiche (που λένε και οι φίλοι γάλλοι), περισσότερο για εκτόνωση, αλλά και για ένα γρήγορο και ελαφρύ γεύμα για σήμερα που θα επιστρέψω στο σπίτι με μία φίλη από το γραφείο(ιδιαιτέρως όμορφη, έξυπνη και ταλαντούχα, άρα υπέρ το δέον άξια να γευτεί και να κρίνει μία ταπεινή τάρτα, παρόλο που είναι οπαδός πιο... ψαγμένων γεύσεων-βλ. σούσι!). Πρόκειται για μία γρήγορη τάρτα δύο (ή και περισσότερων φυσικά) τυριών με εύκολα υλικά. Αν έχετε χρόνο και διάθεση να φτιάξετε μόνοι σας τη βάση, παραθέτω πιο κάτω τη συνταγή, αλλιώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο φύλλο κουρού.
Για τη βάση (pate brisee) θα χρειαστούμε:
200 γρ. αλεύρι
100 γρ. κρύο βούτυρο (από το ψυγείο)
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκος αυγού
1-2 κ.σούπας παγωμένο νερό
Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το βούτυρο με το αυγό και μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ομογενοποιούμε σε ζύμη αλλά δεν ζυμώνουμε πολύ για να γίνει η βάση τριφτή όταν ψηθεί και όχι σκληρή. Τη στρώνουμε σε ταρτιέρα, την τρυπάμε σε πολλά σημεία με πηρούνι και τη βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο απλώς το στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα. Πάνω από τη ζύμη κόβουμε σε κύβους 150 γρ. κίτρινο τυρί (καλύτερα αποδίδει η γραβιέρα αλλά βάλτε ό,τι έχετε ευχαρίστηση) και 100 γρ. φέτα ή ροκφόρ (ανάλογα τα γούστα μας). Χτυπάμε με αυγοδάρτη 4 αυγά και 250 γρ. εβαπορέ αδιάλυτο ή κρέμα γάλακτος ελαφριά, μαζί με μία πρέζα γλυκιά πάπρικα, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Με αυτό το μίγμα περιχύνουμε την τάρτα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο αέρα, στη μεσαία θέση για περίπου 40 λεπτά. Ιδανικά τρώγεται χλιαρή με συνοδεία δροσερής πράσινης σαλατούλας!
Για τη βάση (pate brisee) θα χρειαστούμε:
200 γρ. αλεύρι
100 γρ. κρύο βούτυρο (από το ψυγείο)
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκος αυγού
1-2 κ.σούπας παγωμένο νερό
Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το βούτυρο με το αυγό και μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ομογενοποιούμε σε ζύμη αλλά δεν ζυμώνουμε πολύ για να γίνει η βάση τριφτή όταν ψηθεί και όχι σκληρή. Τη στρώνουμε σε ταρτιέρα, την τρυπάμε σε πολλά σημεία με πηρούνι και τη βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο απλώς το στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα. Πάνω από τη ζύμη κόβουμε σε κύβους 150 γρ. κίτρινο τυρί (καλύτερα αποδίδει η γραβιέρα αλλά βάλτε ό,τι έχετε ευχαρίστηση) και 100 γρ. φέτα ή ροκφόρ (ανάλογα τα γούστα μας). Χτυπάμε με αυγοδάρτη 4 αυγά και 250 γρ. εβαπορέ αδιάλυτο ή κρέμα γάλακτος ελαφριά, μαζί με μία πρέζα γλυκιά πάπρικα, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Με αυτό το μίγμα περιχύνουμε την τάρτα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο αέρα, στη μεσαία θέση για περίπου 40 λεπτά. Ιδανικά τρώγεται χλιαρή με συνοδεία δροσερής πράσινης σαλατούλας!
ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ (Ή ΜΑΡΑΘΟ)
• 1/2 κιλό σπανάκι ή μάραθο ή συνδυασμό και των δυο
• αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλάκια κορν φλάουρ
• 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
Καθαρίζουμε τις φρέσκιες σουπιές ως εξής: xωρίζουμε το κεφάλι και τα πτερύγια από το σώμα. Αφαιρούμε και πετάμε τα εντόσθια, τη φούσκα με το μελάνι και το λεπτό κόκαλο της ράχης. Τις ξεπλένουμε καλά (μέσα κι έξω) με άφθονο τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε κομμάτια. Από τα κεφάλια θα αφαιρέσουμε και θα πετάξουμε το δόντι και τα μάτια. Τα κεφάλια τα αφήνουμε ολόκληρα, δεν τα κόβουμε σε κομμάτια. (Αν βέβαια ακολουθήσουμε την "τεμπέλικη" εκδοχή, απλώς ξεπαγώνουμε τις σουπιές!). Βάζουμε τα κομμάτια όλα σε κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε ώσπου να φύγει το νερό και να μαλακώσουν οι σουπιές. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ώσπου να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε μέσα τις σουπιές, το σπανάκι (ή μάραθο), 1 κούπα ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά και να μείνουν με λίγο ζουμί. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές από το ζουμί του φαγητού. Το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα, την κουνάμε να πάει παντού και σιγοβράζουμε 2-3 λεπτά ακόμη, να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Γέμισε η γειτονιά μας με νηστίσιμες συνταγές αυτές τις μέρες, νόστιμες και υγιεινές! Κάποια στιγμή πρέπει να κάνω κι εγώ το καθήκον μου ως προς τη νηστεία και τα φαγητά της και νόμίζω ότι η σημερινή συνταγή, αν και γνωστή σε όλους, είναι αρκετά αγαπητή. Σουπιές με σπανάκι λοιπόν που, για να σας πω την αμαρτία μου, εγώ τις κάνω με κατεψυγμένες σουπιές καθότι πλέον δεν υπάρχει άπλετος χρόνος και διάθεση για προετοιμασία των φρέσκων. Σε περίπτωση όμως που κάποιος είναι πιο πρόθυμος και εργατικός από εμένα, θα σας δώσω και οδηγίες για φρέσκιες σουπιές. Και για του λόγου το αληθές βάλτε τις ποδίτσες σας να ξεκινήσουμε! Θα χρειαστούμε:
• 1 1/2 κιλό σουπιές
• 2/3 κούπας λάδι
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια• 1/2 κιλό σπανάκι ή μάραθο ή συνδυασμό και των δυο
• αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλάκια κορν φλάουρ
• 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
Καθαρίζουμε τις φρέσκιες σουπιές ως εξής: xωρίζουμε το κεφάλι και τα πτερύγια από το σώμα. Αφαιρούμε και πετάμε τα εντόσθια, τη φούσκα με το μελάνι και το λεπτό κόκαλο της ράχης. Τις ξεπλένουμε καλά (μέσα κι έξω) με άφθονο τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε κομμάτια. Από τα κεφάλια θα αφαιρέσουμε και θα πετάξουμε το δόντι και τα μάτια. Τα κεφάλια τα αφήνουμε ολόκληρα, δεν τα κόβουμε σε κομμάτια. (Αν βέβαια ακολουθήσουμε την "τεμπέλικη" εκδοχή, απλώς ξεπαγώνουμε τις σουπιές!). Βάζουμε τα κομμάτια όλα σε κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε ώσπου να φύγει το νερό και να μαλακώσουν οι σουπιές. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ώσπου να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε μέσα τις σουπιές, το σπανάκι (ή μάραθο), 1 κούπα ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά και να μείνουν με λίγο ζουμί. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές από το ζουμί του φαγητού. Το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα, την κουνάμε να πάει παντού και σιγοβράζουμε 2-3 λεπτά ακόμη, να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)