ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

Bonjour a tous! Ελληνιστί: καλημέρα σε όλους! Μαύρη μαυρίλα πλάκωσε σήμερα, στην Αθήνα τουλάχιστον, αλλά ευτυχώς δεν έχει κρύο, μόνο κάτι κατάμαυρα σύννεφα που κρέμονται με άγριες διαθέσεις πάνω από τα -σκοτισμένα- κεφάλια μας. Την προηγούμενη εβδομάδα ετοίμασα μία ελαφριά εκδοχή του μουσακά που προσφέρεται άνετα για το καθημερινό τραπέζι καθώς δεν είναι τόσο χρονοβόρα όπως η κλασσική εκδοχή, ούτε και τόσο πλούσια θερμιδικά. Ξεκινάμε φτιάχνοντας έναν κιμά όπως για τα μακαρόνια, τσιγαρίζουμε δηλαδή σε λίγο λαδάκι τον κιμά με τριμμένο κρεμμυδάκι και όταν πάρει χρώμα σβήνουμε με χυμό ντομάτας. Καρυκεύουμε με 1 ξυλαράκι κανέλας, αλατοπίπερο και μισή κουταλίτσα ζάχαρη για έξτρα γλύκα. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μείνει ο κιμάς μας άνευ υγρών. Περιμένοντας τον κιμά, κόβουμε σε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείφουμε τις μελιτζάνες με λαδάκι (εδώ χρειάζεται πινελάκι) και τις ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο μεριές, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού έχουμε έτοιμο τον κιμά, ρίχνουμε μέσα λίγη τριμμένη φρυγανιά να τραβήξει τυχόν υγρά και προχωρούμε ταχύτατα στη συναρμολόγηση του μουσακά (κάπου εκεί μας έχει πιάσει και η πείνα με τις μυρωδιές που αναδύονται από κατσαρόλα και φούρνο!). Παίρνουμε ταψάκι (εγώ χρησιμοποιήσα πήλινο για πιο παραδοσιακή γεύση και όψη αλλά εννοείται πως χρησιμοποιούμε ό,τι διαθέτουμε), το λαδώνουμε ελαφρά στον πάτο (πάλι πινελάκι) και στρώνουμε μία στρώση μελιτζάνες. Απο επάνω βάζουμε τον κιμά και άλλη μία στρώση μελιτζάνες. Χτυπάμε σε μεγάλο μπωλ 2 γιαύρτια στραγγιστά 2% λιπαρά, 2 αυγουλάκια και 3-4 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυράκι τύπου παρμεζάνα και πιπεράκι. Στρώνουμε αυτή την κρεμούλα πάνω από το φαγητό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

ΣΠΕΥΣΤΕ ΤΑΧΥΤΑΤΑ!

Δεν θα πω πολλά γιατί μασουλάω τα ωραιότατα μπισκοτοψωμάκια της Πηνελόπης ( που θα τα βρείτε στη σημερινή της ανάρτηση στο Aroma Vanillias ) τα οποία και σας συστήνω! Παρόλο που δεν έβαλα το φουντούκι που προτείνει η φίλη Πηνελόπη (καθότι δεν είχα στο σπίτι και δεν κρατιόμουνα να τα δοκιμάσω) τα μπισκοτοψωμάκια-cookies είναι πεντανόστιμα και πανεύκολα. Πού να έβαζα και τα φουντουκάκια δηλαδή! Προβλέπω ότι θα χρησιμοποιήσω την συνταγή πολλές-πολλές φορές στο μέλλον γιατί, συν τοις άλλοις, είναι και υγιεινή. Ευχαριστώ Πηνελόπη!

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

Εν μέσω κοινωνικών, εργασιακών και οικονομικών αναταράξεων, εμείς...φτιάχνουμε γλυκά μπας και γλυκαθούμε εις βάθος!
Δεν ξέρω όλοι εσείς πως αντιμετωπίζετε την παρούσα κατάσταση, ούτε αν όλοι προβληματίζεστε το ίδιο. Είναι θέμα χαρακτήρα, νοοτροπίας, κοσμοθεωρίας, προσωπικής κατάστασης και πολλών άλλων παραμέτρων τελικά το πως  ο κάθε άνθρωπος αντιλαμβάνεται και αντιμετωπίζει μία κατάσταση.  Πλείστα όσα πειράματα έχουν διενεργηθεί για το πόσο υποκειμενική τελικά είναι η οπτική με την οποία 10 (ας πούμε) άνθρωποι μπορούν να περιγράψουν με 10 διαφορετικούς τρόπους την ίδια σκηνή ορμώμενοι από τα δικά τους βιώματα. Έτσι κι εγώ, μία από τους πολλούς Έλληνες που πλήττονται από τα νέα μέτρα και τη νέα τάξη πραγμάτων που επιβάλλουν τα μνημονιακά ήθη, το αντιμετωπίζω ενίοτε με την μαγειρική ενασχόληση (αν και έχω και άλλες εναλλακτικές, λιγότερο επιζήμιες για τα κιλά μου!). Μία νόστιμη σοκολατόπιτα φτιάξαμε προσφάτως, την στολισαμε με κουφετάκια σοκολάτας και την απολαύσαμε στο έπακρο. Γεμάτη σοκολατένια γεύση, γίνεται με τα εξής απλά υλικά:

150 γρ. βούτυρο (έβαλα Βιτάμ soft)
250 γρ. ζάχαρη
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
3 αυγά
80 γρ. κακάο σκόνη
1 κ.γλ. σόδα
½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
250 γρ. ζεστό γάλα
1 βανίλια

Για το σιρόπι

1 ποτήρι νερό

1 ποτήρι ζάχαρη

½ ποτήρι σταγόνες κουβερτούρας

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να 

αφρατέψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το κακάο, και τη βανίλια.

Προσθέτουμε στο ζεστό γάλα το μπέικιν και τη σόδα και ρίχνουμε αυτό το μίγμα  στο μίγμα των αυγών. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου, όπως ένα κέικ. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο το κόβουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. (Για το σιρόπι βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και το αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να να δέσει ελαφρώς. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το κεικ).

ΜΑΥΡΟ (ΚΑΙ ΟΥΧΙ ΑΡΑΧΝΟ) ΨΩΜΑΚΙ

Από τη μία η πανταχού παρούσα οικονομική κρίση, από την άλλη η ανάγκη/διάθεση για μία λίγο πιο υγιεινή διατροφή, τους τελευταίους μήνες έχω επιδοθεί σε πάσης φύσεως απόπειρες για παρασκευή σπιτικού (και δη μαύρου) ψωμιού. Δοκίμασα με νωπή μαγιά, δοκίμασα με ξηρή, δοκίμασα με μπύρα, γενικώς έκανα όλους τους δυνατούς συνδυασμούς που βρήκα. Το ζητούμενό μου ήταν ένα μαύρο ψωμάκι συμπαγές αλλά και μαλακό, το οποίο να κόβεται και σε λεπτές φέτες για να χρησιμοποιείται για τοστ και σάντουϊτς. Επιπλέον και καθώς δεν διαθέτω αρτοπαρασκευαστή, θα πρέπει να μην απαιτεί και έντονο ζύμωμα, βλέπετε τα χέρια μου, λόγω πιάνου και υπολογιστή, δεν αντέχουν πλέον πολλά-πολλά! Τελικά κατέληξα στη συνταγή που αναγράφεται πίσω από το αλεύρι ολικής άλεσης των μύλων Αγίου Γεωργίου, την οποία και συνιστώ με κλειστά μάτια! Τα υλικά για μία μεγάλη μακρόστενη φόρμα είναι:

8 φλ. τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.γ. αλάτι
3 1/3 φλ.τσαγιού χλιαρό νερό

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγιά και το αλάτι, προσέχοντας να μην έρθει σε επαφή το αλάτι με τη μαγιά. Κατόπιν προσθέτουμε το νερό. ζυμώνουμε λίγο μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 20 λεπτά. Στη συνέχεια την βάζουμε μέσα σε ελαφρά λαδωμένη αντικολλητική φόρμα (ή απλώς πλάθουμε σε σχήμα φρατζόλας) και την αφήνουμε άλλα 20 λεπτά να φφουσκώσει σκεπασμένη. Ψεκάζουμε την απιφάνεια με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200, στη μεσαία θέση με αντιστάσεις για 45 λεπτά.

Σημείωση: Το ψωμάκι της φωτογραφίας μου βγήκε λεπτό γιατί την πρώτη φορά που το έκανα το δοκίμασα με τη μισή δόση. Τις επόμενες φορές που  ετοίμασα την κανονική δόση γέμισε όλη τη φόρμα και πήρε το σχήμα και το μέγεθος του ψωμιού για τοστ.

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟΥΣ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

"Η ζωή τραβάει την ανηφόρα, με σημαίες, με σημαίες και με ταμπούρλα"! Όχι, δεν τρελλάθηκα πρωί-πρωι, αλλά ημέρα γενικής απεργίας γαρ και χωροταξικά βρίσκομαι δίπλα στο σημείο της γενικής συγκέντρωσης των απεργών οπότε η μουσική υπόκρουση της διαδήλωσης με συντροφεύει και με ξεσηκώνει. Να πάω, να μην πάω? Θα δείξει, έχω ακόμα λίγη ώρα για να το αποφασίσω. Έχει νόημα ή όλα έτσι κι αλλιώς είναι προαποφασισμένα? Μεγάλη η συζήτηση και πληθώρα τα επιχειρήματα εκατέρωθεν. Μέχρι να καταλήξω, ας γράψω στα γρήγορα ένα νόστιμο και ελαφρύ φαγάκι, όσο ακόμα έχουμε διάθεση για μαγειρέματα. Γαλοπούλα με λαχανικά και νόστιμη σαλτσούλα για σήμερα! Χρειαζόμαστε:
1 στήθος γαλοπούλας κομμένο σε κομμάτια μπουκιάς
2 κολοκυθάκια σε ροδέλες
2 καρότα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
Χυμό από 2 πορτοκάλια, 1 μανταρίνι και 1 λεμόνι

1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι, κάρυ
Ελάχιστο ελαιόλαδο
1 κ.γ. κορν φλάουρ

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ροδίζουμε ελαφρά τα κομμάτια της γαλοπούλας με το ελαιόλαδο. Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφού ξανθύνει λίγο, σβήνουμε με τους χυμούς στους οποίους προηγουμένως έχουμε διαλύσει και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και κάρυ κατά βούληση. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για τρία τέταρτα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα λαχανικά. 

Όταν δούμε ότι μαλάκωσαν και έμειναν με λίγο ζουμάκι, κατεβάζουμε από τη φωτιά, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ένα δαχτυλάκι νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό. Κουνάμε ελαφρά το σκεύος να ανακατευτεί καλά η σάλτσα, η οποία σε 1-2 λεπτά έχει δέσει ωραιότατα. Καλή σας όρεξη!