Amelie Delicatessen

ΣΑΛΑΤΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

2012-01-16T09:35:00.001+02:00

Χειμωνιάτικο το σκηνικό του καιρού σήμερα και προσφέρεται για παραμονή στο σπίτι. Πολυτέλεια όμως αποτελεί αυτό για τους περισσότερους απο εμάς, καθώς πρέπει να είμαστε παρόντες στις δουλειές μας και μάλιστα, μερικοί από εμάς πολύ-πολύ πρωί! Αχ! Αυτό το πρωινό ξύπνημα δεν μπορώ με τίποτα να το συνηθίσω, μαύρη νύχτα έξω, χτυπάει το ξυπνητήρι και τις περισσότερες φορές μου έρχεται να το αγνοήσω και να αλλάξω πλευρό! Γίνεται όμως? Δυστυχώς όχι! Νύχτα σηκώνομαι, νύχτα βγαίνω από το σπίτι, νύχτα φτάνω στο γραφείο. Βάρβαρα πράγματα!

Το σαββατοκύριακο που μας πέρασε ήταν πολύ ευχάριστο για μένα, είδα πολλούς φίλους που είχα καιρό να δω, έτυχαν μαζεμένες οι συναθροίσεις και το σπίτι ήταν γεμάτο συνέχεια, από την Παρασκευή το βράδυ μέχρι και την Κυριακή. Ωραία περάσαμε! Ετοίμασα διάφορα πράγματα, συνοδευτικά για τον καφέ, μεζεδάκια, φαγητά, πήραν φωτιά κυριολεκτικά οι κατσαρόλες και τα ταψιά! Μεσα σε όλα αυτά ετοίμασα και μία ωραία σαλάτα με ψητά λαχανικά που ετοιμάζεται από την προηγούμενη και είναι εύκολη λύση για συνοδευτικό. Εγώ τα λαχανικά τα ψήνω σε αυτή τη συσκευή που ονομάζεται "ρομποτάκι", η οποία με έχει βολέψει πάρα πολύ ειδικά σε ό,τι έχει να κάνει με ψητά (κρέατα, πουλερικά, ψάρια και λαχανικά) αλλά τώρα θα γράψω την ίδια εκδοχή με πιο απλά σκεύη, δηλαδή τηγάνι!

Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα βάζουμε τα ακόλουθα λαχανικά στην ποσότητα που θέλουμε: πολύχρωμές πιπεριές (όχι πράσινες όμως), κολοκυθάκια, μανιτάρια, λίγο τριμμένο κρεμμύδι. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε αντικολλητικό τηγάνι, με ελάχιστο λάδι μαραίνουμε καλά τα λαχανικά. Συγχρόνως τα αλατοπιπερώνουμε. Όταν μαλακώσουν, τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ μαζί με όλους τους χυμούς που υπάρχουν στο τηγάνι, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμα και προσθέτουμε μία χούφτα ξανθές σταφίδες και μία χούφτα κουκουνάρια. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε τα λαχανικά σε μία σαλατιέρα και τα αφήνουμε στο ψυγείο να αναμιχθούν καλά οι γεύσεις τους. Την ώρα που θα σεβίρουμε, αν θέλουμε, βάζουμε από πάνω κάποιο τυρί που να έχει λίγο ξυνή γεύση (για να εξισορροπεί η γλυκύτητα από τα λαχανικά και τις σταφίδες) όπως κατίκι ή ξυνομυζήθρα. Δοκιμάστε την σαλατούλα αυτή, είναι πάντα επιτυχημένη και δεν μένει ούτε μπουκιά!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

2012-01-03T10:03:00.002+02:00

Καλή Χρονιά και χρόνια πολλά σε όλους! Να έχετε όλοι υγεία, αισιοδοξία και καλή διάθεση! Ελπίζω να περάσατε όμορφα τις ημέρες αυτές συντροφιά με αγαπημένα πρόσωπα. Εγώ έκανα μία ωραιότατη εξόρμηση τις ημέρες των Χριστουγέννων στην περιοχή της Καλαμπάκας και των Μετεώρων που ήταν χιονισμένη και άκρως συμβατή με το πνεύμα των ημερών. Με αφορμή τον αρραβώνα μιας πολύ αγαπημένης φίλης, της Αγγελικής (να ζήσετε!!!) και παρακινούμενη από την κόρη μου που τρέφει λατρεία για την συγκεκριμένη κοπέλα και δεν θα διανοείτο να χάσει το κοινωνικό αυτό γεγονός, αποφάσισα το ταξιδάκι αυτό. Θυμήθηκα τα παιδικά μου χρόνια καθώς πήγαμε με το τραίνο (το οποίο αποτέλεσε μία ευχάριστη έκπληξη για μένα καθώς απεδείχθη ιδιαίτερα ακριβές, άνετο και φθηνό!) προς αποφυγή των ολισθηρών χιονισμένων οδοστρωμάτων και η επιλογή μας δικαίωσε! Αν και σύντομη λοιπόν, η απόδραση μου άφησε τις καλύτερες αναμνήσεις. Και του χρόνου!

Αυτές τις μέρες οι βασιλόπιτες έχουν την τιμητική τους. Ήδη στο σπίτι κόψαμε τρεις (!) και προβλέπεται συνέχεια! Να γράψω λοιπόν μία από τις συνταγές που έκανα φέτος και είναι αρκετά νόστιμη αλλά και απλή, νομίζω πως είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου (αν και δεν είμαι απολύτως σίγουρη γιατί έχω γεμίσει συνταγές βασιλόπιτας και δεν θυμάμαι με ακρίβεια ποια ανήκει σε ποιόν!).

Θα χρειαστούμε:

•5 Αυγά

•2 φλιτζάνια Ζάχαρη

•½ φλιτζάνι φρέσκο Γάλα
•½ φλιτζάνι φρέσκο Χυμό Πορτοκαλιού
•1 φλιτζάνι Βούτυρο Γάλακτος
•½ κουτ. του γλυκού σκόνη Κανέλας
•½ κουτ. του γλυκού Γαρύφαλλο
•1 κουτ. του γλυκού Baking Powder
•½ κουτ. του γλυκού μαγειρική Σόδα
•½ φλιτζάνι Κονιάκ
•1 ½ φλιτζάνι χονδροκομμένα Καρύδια
•Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
•1 Βανίλια
•1 πρέζα Αλάτι
•500 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο με το Baking Power
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Σε διαφορετικό κάδο χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Τότε, προσθέτουμε τους κρόκους, έναν - έναν μέχρι να απορροφηθούν καλά από το μείγμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού -προσέξτε όμως αυτό να το κάνετε πάνω από τον κάδο του μίξερ, γιατί φουσκώνει και μπορεί να χυθεί- τον προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το αλάτι και τη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάμε. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι και το baking powder, το κονιάκ και το γάλα.
Στο τέλος, σβήνουμε το μίξερ και ρίχνουμε τα καρύδια και τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί. Αδειάζουμε το μείγμα της βασιλόπιτας και στρώνουμε την επιφάνεια της απαλά, με σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 45-50 λεπτά. Για να διαπιστώσουμε αν είναι έτοιμη, κάνουμε το κόλπο με το μαχαίρι, όπως σε όλα τα κέϊκ. Αφού κρυώσει, ξεφορμάρουμε. Μπήγουμε ένα νόμισμα από κάτω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη!

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

2011-11-30T11:49:00.000+02:00

Παρά τις προγραμματικές δηλώσεις μου για συχνή και συνεπή ενημέρωση των αναρτήσεών μου, μάλλον θυμίζω... ελληνική κυβέρνηση και δεν τηρώ τις υποσχέσεις μου! Επιπλέον, έταξα σε αγαπημένη φίλη κάποιες συνταγές (που δοκίμασε σπίτι μου πρόσφατα και της άρεσαν) αλλά δεν έχω ανάλογο φωτογραφικό υλικό που να τις συνοδευει. Την ώρα του εν λόγω γεύματος και ούσα μόνη στο μαγείρεμα-σερβίρισμα-καθάρισμα κλπ.κλπ. αμέλησα να βγάλω φωτογραφίες των εδεσμάτων και όταν το θυμήθηκα το μόνο που είχε μείνει να φωτογαφήσω ήταν τα άδεια πιάτα των φίλων! Χάλια τα έχω κάνει, το παραδέχομαι! Επειδή η φτώχια θέλει καλοπέραση όπως έλεγαν και οι παλιότεροι, και πριν ξεχάσουμε εντελώς κάποια είδη που σε λίγο καιρό μερικοί από εμάς δεν θα μπορούν να καταναλώνουν σε τακτική βάση λόγω τσιμπημένης τιμής, να κάνουμε σήμερα ένα φαγητό που κοστίζει κάτι παραπάνω και σε χρήμα και σε κόπο αλλά αποζημιώνει με τη νοστιμιά του: κρέπες με γαρίδες και μανιτάρια! Είναι και ό,τι πρέπει για εορταστικό τραπέζι ενόψει των ημερών που έρχονται. Για ένα μετρίου μεγέθου ταψί (περίπου 15 κρέπες) θα χρειαστούμε:

Για τις κρεπες:

2 αβγά

1 φλ. γάλα
1/2 κ.γ. αλάτι
1 φλ. αλεύρι
Κρέμα μπεσαμέλ (ακολουθεί η συνταγή)
1 συσκευασία κατεψυγμένες γαρίδες
1 σφηνάκι κονιάκ
10 μέτρια μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
Μαϊντανός ψιλοκομμένος (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας)
1 μικρή κρέμα γάλακτος
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα και τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο το χυλό να ηρεμήσει. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι (μεγέθους σαν τα πιάτα του φρούτου) απλώνουμε με πινέλο ελάχιστο βούτυρο και ρίχνουμε με κουτάλι λίγο χυλό, τόσο ώστε να κάνει μία λεπτή στρώση. Τηγανίζουμε λίγο από τη μία πλευρά και με μία λεπτή σπάτουλα γυρνάμε και από την άλλη. (Εννοείται πως αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιησουμε έτοιμες κατεψυγμένες κρέπες που υπάρχουν πλέον στα καταστήματα τροφίμων, αλλά στην περίπτωση των κρεπών οι χειροποίητες είναι πιο νόστιμες).
Αφού φτιάξουμε τις κρέπες (μπορούμε και από την προηγούμενη μέρα, αρκεί να τις κρατήσουμε σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο να μην ξεραθούν) ετοιμάζουμε μία σφιχτή μπεσαμέλ με: 5 κουταλιές σούπας βούτυρο στις οποίες ξανθαίνουμε 5 κουταλιές σούπας αλεύρι. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 2 φλυτζάνια γάλα και όταν πάρει χρώμα το αλεύρι ρίχνουμε το γάλα μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε.
Αποψύχουμε τις γαρίδες και τις ξεπλένουμε με νερό και λίγο ξύδι. Βάζουμε σε τηγάνι μία κουταλιά σούπας βούτυρο και σωτάρουμε τις γαρίδες λίγο να πάρουν χρώμα. Σβήνουμε με το κονιάκ και όταν εξατμισθεί προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μόλις πιούν τα υγρά τους προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφού κρυώσουν ελαφρά ενώνουμε το μίγμα των γαρίδων με τη μπεσαμέλ. Με αυτή την κρέμα γεμίζουμε μία-μία κρέπα, τις αραδιάζουμε σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψί και περιχύνουμε με μία μικρή κρέμα γάλακτος. Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσει (μυρίζει υπέροχα!).

CUPCAKES ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

2011-11-11T10:11:00.000+02:00

Βγάλαμε επιτέλους πρωθυπουργό και λέω να κεράσω!!! Ελπίζω από δω και πέρα να καταφέρουμε να περιορίσουμε το διασυρμό της χώρας μας στο εξωτερικό και η νέα κυβέρνηση να αποδειχτεί άξια των κρίσιμων περιστάσεων. Επιφυλακτική είμαι βέβαια, δεδομένου του βεβαρυμένου πολιτικού παρελθόντος μας αλλά λίγη αισιοδοξία πάντα βοηθάει, αλλιώς, έτσι όπως τα ακούμε και τα λαμβάνουμε τα μηνύματα, θα έπρεπε να κλείσουμε πόρτες και παράθυρα, να κλειδωθούμε στα σπίτια μας και να περιμένουμε τη... συντέλεια του κόσμου! Θα παρατηρήσετε όμως πως δεν διάλεξα τυχαία τη συγκεκριμένη συνταγή σήμερα, καθώς μεταξύ των συστατικών της συμπεριλαμβάνεται και ένα γιαούρτάκι, επίκαιρο και συνάμα διαχρονικό όπλο εναντίον όλων αυτών που μας εμπαίζουν! Ως όπλο δε είναι σχετικά ανώδυνο, οικονομικό και συγχρόνως ωφέλιμο για το δέρμα!!! Τα υλικά για 10 περίπου cupcakes είναι :

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι γλυκού σόδα

120γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
2 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανίλια
1 γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε καλά με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα μαζί ωραία. Σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και συνεχίζουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Προσθέτετουμε τη βανίλια και το γιαούρτι, και τέλος ενώνουμε στο μίγμα όλα τα στερεά (αλεύρι κλπ.). Μοιράζουμε τις ειδικές χάρτινες θήκες για cupcakes (που υπάρχουν πλέον σε όλα τα super-markets) σε ένα ειδικό ταψάκι με υποδοχές και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 160 βαθμούς.
Αν θέλετε να φτιάξετε και μία νόστιμη κρέμα για πικάλυψη (frosting) θα χτυπήσετε με το μίξερ 300 γρ. τυρί κρέμα, 1 κούπα ζάχαρη άχνη, 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σκόνη.

ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ Η ΚΛΑΣΣΙΚΗ

2011-11-08T09:46:00.002+02:00

Για να τιμήσουμε την ελληνική μας ταυτότητα και παράδοση (που κλυδωνίζονται επικίνδυνα την ταραγμένη αυτή περίοδο) ας κάνουμε σήμερα μία ωραία, απλή πιτούλα, την κλασσική ελληνική σπανακοτυρόπιτα. Τώρα βέβαια μου φαίνεται θα σας απογοητεύσω από την αρχή, καθότι είπαμε μεν παραδοσιακή αλλά εγώ χρησιμοποιώ ... φύλλο έτοιμο και καθόλου παραδοσιακό! Ε, τι να κάνουμε, ο χρόνος ποτέ δεν επαρκεί και αναγκαστικά κάνουμε και εκπτώσεις! Πάντως η πιτούλα γίνεται και έτσι νοστιμότατη (προς υπεράσπισή μου τα λέω αυτά, αν έχετε χρόνο και διάθεση εννοείται πως το χειροποίητο φύλλο είναι μακράν πιο νόστιμο!). Για ένα ταψί μεσαίου μεγέθους θα χρειαστούμε:
1 πακέτο φύλλα για πίτες (εγώ χρησιμοποιώ κυρίως φύλλο κρούστας αλλά εξίσου ωραίο είναι και το χωριάτικο που είναι πιο χοντρό ή ακόμα και η ζύμη κουρού)
Μισό κιλό φέτα
2 αυγά
2-3 κουταλιές σούπας γάλα
1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο που έχετε ξεπαγώσει και στραγγίσει καλά
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο – περίπου ένα φλιτζάνι
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο μέχρι να φύγουν καλά τα υγρά και να μείνει το μίγμα στεγνό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Λυώνουμε την φέτα με πηρούνι, χτυπάμε σ' ένα πιάτο τα 2 αυγά με το γάλα, προσθέτουμε πιπέρι και λίγο αλάτι (με προσοχή, λόγω της φέτας) και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με το σπανάκι.
Λαδώνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε και στρώνουμε 5 φύλλα λαδώνοντας το καθένα ελαφρά. Από πάνω απλώνουμε το μίγμα του σπανακιού και μετά άλλα 5 φύλλα λαδωμένα. Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και ραντίζουμε όλη την επιφάνειά της με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου μια ώρα.
Μόλις ψηθεί βγάζουμε αμέσως το ταψί από τον φούρνο και δεν σκεπάζουμε την πίτα για να μείνει το φύλλο τραγανό.

ΚΙΜΑΣ ΣΤΟ ΤΑΨΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

2011-11-01T09:04:00.000+02:00

Bonjour a tous! Καλημέρα σε όλους! Να έχετε μία ευχάριστη μέρα εύχομαι! Σήμερα ξύπνησα με καλή και θετική διάθεση (άρρωστη θα είμαι φαίνεται!!!) και είπα να προσπαθήσω να τη διατηρήσω όλη την ημέρα. Για να δούμε αν θα το επιτύχω! Όσον αφορά στα μαγειρέματά μας, χθες έφτιαξα ένα εύκολο αλλά και νόστιμο φαγάκι με απλά υλικά και σας το δίνω οσονούπω. Το βασικό συστατικό του είναι ο κιμάς που διανθίζεται κυρίως με κολοκυθάκι και ντομάτα. Να πως γίνεται αυτό:
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 τριμμένο κρεμμύδι
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο και στραγγισμένο από τα υγρά του
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι
Λίγο ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Επιπλέον 3-4 κολοκυθάκια μέτρια σε ροδέλες
2 ντομάτες σε ροδέλες ομοίως
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά του κιμά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και λίγο λαδάκι. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα. Αλείφουμε με λίγο λαδάκι ένα παραλληλόγραμμο ταψάκι και στρώνουμε μία σειρά ροδέλες κολοκυθιού. Από πάνω στρώνουμε μία σειρά ροδέλες ντοματούλας και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Πάνω από τα λαχανικά απλώνουμε τον κιμά σε στρώση και τελειώνουμε με μία σειρά κολοκυθάκια και ντομάτες. Περιχύνουμε με λίγο λαδάκι ακόμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινήσει το ωραίο, απλό μας φαγάκι!

ΨΩΜΑΚΙ-ΕΞΠΡΕΣ!

2011-10-25T12:17:00.004+03:00

Πριν από χρόνια, τότε που ακόμα και η ιδέα παρασκευής σπιτικού ψωμιού μου φάνταζε ιδιαζόντως δύσκολη και συνυφασμένη με ατέλειωτο ζύμωμα, αναμονή και ταλαιπωρία, άκουσα σε μία τηλεοπτική εκπομπή μία συνταγή για γρήγορο ψωμάκι, χωρίς ζύμωμα, χωρίς αναμονή και χωρίς κόπο. Δεν πείστηκα μεν αλλά θεώρησα ότι δεν θα έχανα κάτι ιδιαίτερο (πλην των υλικών φυσικά!) δοκιμάζοντάς την. Και, ω του θαύματος, το ψωμάκι έγινε πανεύκολα και ήταν νόστιμο πολύ! Από τότε έχω ξαναπετύχει τη συνταγή δυο-τρεις φορές σε διάφορα τηλεοπτικά μαγειρέματα αλλά, σε περίπτωση που κάποιος δεν την έχει, σας τη δίνω γιατί πραγματικά αξίζει. Σε ελάχιστα λεπτά και με ελάχιστο κόπο έχετε έτοιμη τη φρατζολίτσα του δικού σας ψωμιού. Τα υλικά είναι:
- 1 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (τύπου ΦΑΡΙΝΑΠ)
- 1 κουτάκι μπύρα
- 1 κ.σ. λάδι
- Αλάτι
- Σουσάμι για πασπάλισμα
Σε μία λεκάνη βάζω το αλεύρι και περιχύνω με τη μπύρα (αφήνω στο κουτάκι λιγάκι, να μην αδειάσει εντελώς). Ανακατεύω το μίγμα με κουτάλι και προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά. Το αφήνω στο ψυγείο για ½ ώρα. Πλάθω τη ζύμη σε φρατζόλα (να είναι αρκετά μακρουλή γιατί φουσκώνει). Πασπαλίζω με σουσάμι και τη βάζω σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνω στον αέρα στους 180΄για 50 λεπτά περίπου.

ΚΡΕΜΑ ΚΑΤΑΛΑΝΑ

2011-10-12T11:08:00.001+03:00

Περνάει ο καιρός και ούτε που συνειδητοποιώ πότε έγραψα για τελευταία φορά στο ταπεινό αυτό blog και ούτε ότι έκτοτε κύλησε πολύ νερό στο αυλάκι! Πώς μπλέκω κάθε μέρα μέσα στον κυκεώνα των κάθε λογής υποχρεώσεων και δεν προλαβαίνω να βρω ούτε λίγα ελεύθερα λεπτά ακόμα δεν το έχω αποκρυπτογραφήσει πλήρως! Ειλικρινά θαυμάζω όλους/ες εσάς που μπαίνετε σχεδόν καθημερινά και μας ενημερώνετε, έχοντας συγχρόνως και χίλιες-δύο άλλες υποχρεώσεις. Προφανώς κάτι φταίει στη διαχείριση του χρόνου μου. Και μου αρέσει που πάντα με θεωρούσα οργανωτική έως υπερβολής ενίοτε, μπα, κάτι έχει στραβώσει και η οργάνωση δεν αποτελεί πλέον το δυνατό σημείο μου. Δέχομαι προτάσεις μήπως και αντεπεξέλθω καλύτερα στο μέλλον!

Μια και σήμερα έφτασε ο κόμπος στο χτένι (ή τώρα ή ποτέ που λένε) να γράψω μία νοστιμότατη κρεμούλα που είναι γνωστή σε αρκετούς, την κρέμα καταλάνα (ισπανικής προέλευσης όπως μαντεύετε!). Στην αυθεντική της εκδοχή σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο όπως η creme brulee (δηλαδή καίγοντας με φλόγιστρο την πασπαλισμένη με ζάχαρη επιφάνειά της) αλλά εγώ που δεν διαθέτω φλόγιστρο κάνω μία μικρή παραλλαγή σερβίροντάς την με μία σως καραμέλας. Ιδού η εκτέλεση:

Υλικά για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
6 κρόκοι αυγών
50 γραμμάρια κορν φλάουρ
200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1 ξυλάκι κανέλλας
Και για την σως
2/4 φλυτζ.ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι
1/3 φλ. νερό
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα 900 ml γάλα, τα ξύσματα λεμονιού και πορτοκαλιού και την κανέλλα. Μόλις βράσει το γάλα, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με την ζάχαρη πολύ καλά. Αφαιρούμε απ΄το γάλα την κανέλλα και τα ξύσματα και το προσθέτουμε μέσα στο μίγμα αυγών-ζάχαρης σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνέχεια. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε το κορν φλαουρ με το υπόλοιπο κρύο γάλα (100 ml), το ρίχνουμε μέσα στο μίγμα που ζεσταίνεται και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα αλλά όχι να βράσει. Σερβίρουμε σε μπωλάκια.
Για τη σάλτσα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα και περιχύνουμε την κρέμα (που έχει κρυώσει εννοείται!).

Cookies για ...παιδάκια!

2011-09-26T10:36:00.005+03:00

'Αργησα πολύ να βάλω νέα ανάρτηση καθώς λόγοι υγείας με κράτησαν μακριά. Κάτι τέτοια απρόοπτα (που ευτυχώς φαίνεται να είναι περαστικά στην περίπτωσή μου) μας κάνουν να αναθεωρούμε τον τρόπο που βιώνουμε την καθημερινότητα, τις αξίες και τις προτεραιότητές μας. Κάτι τέτοιες περιπέτειες μας ωθούν (καμιά φορά βάναυσα) να συνειδητοποιούμε πόσο εύθραυστη είναι η καθημερινότητά μας και γενικότερα η ζωή μας όπως την ξέραμε ως εκείνο το σημείο. Μας κάνουν να αναγνωρίζουμε την ματαιότητα κάποιων πραγμάτων που μας απασχολούν έντονα υπό άλλες συνθήκες. Μας βοηθάνε να ξεκαθαρίσουμε ποιοί άνθρωποι αξίζουν να είναι κοντά μας και ποιοί αποτελούν "παράσιτα" που απλώς μας απομυζούν συναισθηματικά. Από την άλλη, όταν όλα αυτά περάσουν, ο άνθρωπος γρήγορα δυστυχώς ξεχνάει και επανέρχεται στο να θεωρεί δεδομένο το θεμελιώδες συστατικό της ζωής, δηλαδή την υγεία. Έτσι είναι η ανθρώπινη φύση υποθέτω!

Εκτός όμως από τα αρνητικά, αυτές τις μέρες που πέρασαν μου προέκυψε και ένα θετικό: το κοριτσάκι μου μεγάλωσε πια και πήγε στην πρώτη δημοτικού! 'Εγινα και εγώ μία από τις μαμάδες που παλιά "σνόμπαρα" καθώς τις άκουγα να λένε ότι ούτε που κατάλαβαν πώς μεγάλωσαν τα βλαστάρια τους! Αμ κατάλαβα εγώ πότε μεγάλωσε το μικρό μου? Σαν χθες μου φαίνεται που ήταν μωράκι και ξεσήκωνε (κυριολεκτικά!) τη γειτονιά με τις τσιρίδες της! Και τώρα, όταν της λέω κάτι που δεν της αρέσει, έφτασε να μου λέει με επικριτικό ύφος :"Μαμά, σοβαρέψου!!!". Ξεκίνησε λοιπόν το δημοτικό η πιτσιρίκα μου και μαζί με αυτό ξεκίνησε και το καθημερινό άγχος του φαγητού-κολατσιού στο σχολείο. Ωραία τα υγιεινά σνακ (γιαουρτάκια, φρουτάκι, τοστάκια κλπ.) αλλά ενίοτε χρειάζεται και κάτι πιο γλυκό για να εξισορροπείται η κατάσταση και να διαπραγματευόμαστε την κατανάλωση όλων των τροφών. Μία πρόταση κατάλληλη και για το σχολείο είναι τα αγαπημένα από όλους σοκολατένια cookies που γίνονται και εύκολα και γρήγορα. Συνταγές έχουμε όλοι αρκετές, έχω ήδη δώσει κι εγώ στο παρελθόν, αλλά μια και τα έφτιαξα πρόσφατα ας σας δώσω άλλη μία:

Υλικά για περίπου 30 κομμάτια

190 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 γεμάτες κουταλιές κακάο
250 γρ. μαργαρίνη
7 κ. σ ζάχαρη
1 φλ. σταγόνες σοκολάτας
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάμε στο κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Kοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο.Κατόπιν προσθέτουμε το μίγμα αλεύρι με κακάο (το μίγμα στην αρχή θα φαίνεται στεγνό αλλά αν δουλευτεί λίγο θα καταλήξει σε ζύμη). Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Πλάθουμε μπαλάκια από τη ζύμη (σαν κεφτεδάκια) που έχουν το μέγεθος ενός καρυδιού. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένη λαμαρίνα αφήνοντας ανάμεσα τους μικρό διάστημα. Πιέζουμε λίγο το πάνω μέρος από τα μπισκότα με ένα πιρούνι να πλατύνουν. Βάζουμε τη λαμαρίνα στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά . Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά ακόμη. Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από το φούρνο καλό είναι να τα βάλουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν όπως πρέπει και να μην υγροποιηθούν.

ΚΑΛΗ ΑΡΧΗ!

2011-08-31T10:32:00.011+03:00

Εύχομαι σε όλους καλή επάνοδο! Τελευταία μέρα του Αυγούστου σήμερα (ο οποίος εμένα προσωπικά με "τσάκισε" στις ταλαιπωρίες και τις αναποδιές), ο καιρός παραμένει άκρως καλοκαιρινός και έτσι συνηγορεί το να μη μας μας κατακλύζουν αρνητικές και απαισιόδοξες σκέψεις ενόψει των επερχόμενων μηνών. Παραδοσιακά πολυάσχολος μήνας είναι ο Σεπτέμβριος αλλά σε πείσμα των καιρών ας διατηρήσουμε όσο μπορούμε στο μυαλό μας τη μυρωδιά και το χρώμα της θάλασσας, τη γεύση του καρπουζιού, της χωριάτικης και της τηγανητής πατάτας, το τραγούδι των τζιτζικιών, τα θερινά σινεμά, τα πανηγύρια των νησιών και όλα αυτά που συνθέτουν το απαράμιλλο ελληνικό καλοκαίρι! Όσο και να γκρινιάζουμε για την ελληνική πραγματικότητα και τα αρνητικά χαρακτηριστικά της φυλής μας, άλλο τόσο δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τα θετικά της χώρας και της φύσης μας!

Να ευχηθώ σε όλους καλή αρχή στην καθημερινότητα, στη δουλειά, στα σχολεία, στις σπουδές, στα κάθε λογής ξεκινήματα!

Ζαμπονοτυρόπιτα καταπληκτικά εύκολη

2011-07-26T09:49:00.006+03:00

Η ζέστη των τελευταίων ημερών απομακρύνει από την κουζίνα και ωθεί σε γρήγορες και απλές μαγειρικές λύσεις. Μία εξ΄αυτών είναι και η κλασσική ζαμπονοτυρόπιτα που τρώγεται πολύ ευχάριστα το βραδάκι στο μπαλκόνι με συνοδεία αναψυκτικού (για τους πιο μικρούς) ή μπύρας (για τους πιο μερακλήδες)! Χρησιμοποιούμε δύο έτοιμα φύλλα σφολιάτας για ευκολία και μόνο τα παρακάτω:

- 4 αυγά
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ
- 300 γραμ. κίτρινα τυριά
- 250 γραμ. ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια

Βουτυρώνετε ένα ταψί και βάζετε μέσα το ένα φύλλο σφολιάτας.
Ρίχνετε από πάνω τα κίτρινα τυριά τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού, στρώνετε το ζαμπόν, κλείνετε με το δεύτερο φύλλο την πίτα στρίβοντας μέσα τις άκρες και ρίχνετε από πάνω το μίγμα από το γάλα εβαπορέ με τα αυγά που έχετε προηγουμένως χτυπήσει ελαφρά. Το αφήνετε 15´.
Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε περίπου 25´ στους 200^οC.

Ζυμαρικά με "πειραγμένο" κοκκινιστό μοσχαράκι

2011-07-12T12:53:00.010+03:00

Ζεστούλα σήμερα και αναπολώ την προηγούμενη εβδομάδα την οποία πέρασα σε κατάσταση απόλυτου νιρβάνα κάνοντας διακοπές σε καταπληκτικό ξενοδοχείο της Πελοποννήσου! Υπό κανονικές συνθήκες και δεδομένης της οικονομικής μου κατάστασης δεν θα τολμούσα ούτε... καφέ να πιω εκεί, ας είναι καλά συγγενικό μου πρόσωπο που εργάζεται στο συγκεκριμένο όμιλο και χαίρει τεράστιας έκπτωσης (κοντά λοιπόν στο βασιλικό, ποτίζονται και η γλάστρα-εγώ και το γλαστράκι-η μικρή μου!!!). Η χλιδή τελείωσε, επανήλθαμε στα γνωστά λημέρια (προσωρινά γιατί έπεται συνέχεια διακοπών - φέτος η άδεια θα έρχεται σε μικρες δόσεις) και στις γνωστές, καθημερινές ενασχολήσεις.

Το φαγάκι που έκανα χθες δεν είναι ιδιαίτερα καλοκαιρινό, το ομολογώ, αλλά επειδή μου βγήκε πολύ νόστιμο είπα να το περιγράψω. Ουσιαστικά πρόκειται για κοκκινιστό μοσχαράκι σερβιρισμένο με πέννες (ή φυσικά οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό). Ιδού η παρασκευή του:

- 1 κιλό μοσχαράκι σπάλα κομμένο σε κομμάτια

- 4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

- 1 κουταλιά πελτές ντομάτας

- 1 κουταλιά κέτσαπ

- 3 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες

- 1/2 φλυτζάνι τσαγιού μαυροδάφνη

- Μερικούς κόκκους μπαχάρι

- 1 βιολογικό κύβο λαχανικών

- Αλατοπίπερο

Τσιγαρίζουμε καλά το κρέας στο λάδι. Όταν πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και περιμένουμε 3-4 λεπτά να πάρουν χρώμα και αυτά, χωρίς όμως να καούν. Τρίβουμε τον πελτέ στον πάτο της κατσαρόλας και σβήνουμε με τη μαυροδάφνη. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ξεκινώντας με τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε (θέλει περίπου 1-1,5 ώρα) και όταν το κρέας μαλακώσει αλατοπιπερώνουμε. Η σάλτσα γίνεται θεϊκή!

ΑΥΤΟΚΡΑΤΟΡΙΚΗ ΒΙΕΝΝΗ

2011-06-27T10:00:00.000+03:00

ΑΥΤΟΚΡΑΤΟΡΙΚΗ ΒΙΕΝΝΗ

Το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος βρέθηκα στη Βιέννη, η οποία αποτελεί για μένα αγαπημένο προορισμό, γι αυτό και την έχω επισκεφθεί αρκετές φορές. Αυτή τη φορά είχα εξαντλήσει πλέον όλα τα αξιοθέατα, μουσεία, παλάτια κλπ.κλπ. οπότε το μόνο που έκανα ήταν να περιδιαβαίνω χαλαρά στους ωραίους δρόμους της αυστριακής πρωτεύουσας και να χαζεύω τριγύρω! Το ιδανικό δηλαδή! Σας δίνω λοιπόν μερικά στιγμιότυπα από τις βόλτες μου, χωρίς συγκεκριμένη σειρά!

Αυτοσχέδιος χορός σε πλατεία της πόλης συνοδεία κλασσικής μουσικής από CD player!

Νυχτερινή άποψη του δημαρχείου.

Μία ωραία καταπράσινη πλαγιά λίγο έξω από τη Βιέννη.

Η αυλή ενός μοναστηριού στην αυστριακή εξοχή.

Μεσημεριανή χαλάρωση και πικ-νικ σε πάρκο στο κέντρο της πόλης.

Μέρος του βοτανικού κήπου της Βιέννης.

Και του ζωολογικού κήπου (συγκεκριμένα, εδώ βλέπουμε τα φλαμένγκο!).

Το άνάκτορο του Σένμπρουν, που περιβάλλεται από υπέροχους κήπους.

Το ανάκτορο του Χόφμπουργκ, στο κέντρο της πόλης.

Πλανόδιος μουσικός που έπαιζε τρομερές μελωδίες με τη βοήθεια ...ποτηριών γεμάτων με νερό σε διαφορετικές ποσότητες το καθένα!

ΜΑΛΑΚΑ COOKIES

2011-06-20T11:26:00.028+03:00

ΜΑΛΑΚΑ COOKIES

Καλημέρα και καλό καλοκαίρι επιτέλους! Επειδή οι αναρτήσεις μου πλέον είναι αραιές, λόγω των συνεχιζόμενων υποχρεώσεων που με κάνουν να τρέχω και να μην φτάνω(!), μπήκε το καλοκαιράκι εν τη -ηλεκτρονική- απουσία μου. Κάθε μέρα έλεγα να γράψω κάτι και κάθε μέρα ο χρόνος δεν έφτανε, μέχρι που σήμερα με επανέφερε στην τάξη μία φίλη που κάθεται στο σπίτι αυτές τις μέρες και σερφάρει στο διαδίκτυο. Με "κατσάδιασε" λοιπόν για την αμέλειά μου και έτσι, θέλοντας και μη, βρήκα τον απαιτούμενο χρόνο. Βλέπετε δεν θέλω να την κακοκαρδίσω τη φιλενάδα μου!
Το τριήμερο του Αγίου Πνεύματος έκανα ένα ταξιδάκι εκτός συνόρων, υπόσχομαι σύντομα μερικές φωτογραφίες, έτσι για να ξεφύγουμε λίγο από την κουζίνα αλλά και από την ελληνική πραγματικότητα. Προς το παρόν όμως, μία σύντομη συνταγή για νόστιμα και μαλακά cookies, την οποία βρήκα κάπου στο internet αλλά δυστυχώς, επειδή την έχω αντιγράψει δεν θυμάμαι πια από που. Ας με συγχωρήσει κάποιος αν τύχει και την αναγνωρίσει ως δικιά του! Πάντως τα cookies είναι πεντανόστιμα και διατηρούνται μαλακά, οπότε, εύγε σε όποιον την πρωτοανάρτησε!

Τα υλικά για μία δόση είναι:

2 φλυτζάνια σταγόνες σοκολάτας

1/4 φλιτζάνι βούτυρο

300 ml ζαχαρούχο γάλα
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 βανίλια
2 φλιτζάνι αλεύρι
Λιώνουμε τα πέντε πρώτα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών βάζουμε κουταλιές από το μίγμα σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10-12 λεπτά. Δεν περιμένουμε να σκληρύνουν, τα cookies θα είναι μαλακά στην επιφάνεια γι΄αυτό και πρέπει να τα βγάλουμε από το ταψί με μία σπάτουλα.
Tip: Το ίδιο μίγμα το χρησιμοποίησα και σε χάρτινα φορμάκια και έκανα ωραιότατα ατομικά brownies, δεν φούσκωσαν αλλά έμειναν μαλακά και "λαστιχωτά" για 2 μέρες (δυστυχώς αυτό είναι το χρονικό όριο για τα γλυκά στο σπίτι, πέραν αυτού του διαστήματος δεν μένει ούτε καραμέλα!).

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

2011-06-07T11:51:00.000+03:00

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Ένα νόστιμο καλοκαιρινό φαγάκι που πολύ αγαπώ είναι το κρέας με κολοκυθάκια αυγολέμονο. Η γλύκα από τα κολοκυθάκια σε συνδυασμό με την όξινη γεύση του αυγολέμονου δίνουν ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα. Το φαγητό αυτό πότε το κάνω με μοσχαράκι και πότε με κοτόπουλο, είναι εξίσου ωραίο και στις δύο περιπτώσεις. Ποσότητες δεν ξέρω ακριβώς να δώσω, αλλά θα προσπαθήσω κατά προσέγγιση με βάση το μισό κιλό κρέας (που συνήθως χρησιμοποιώ). Θα χρεαστούμε λοιπόν:
- 1/2 κιλό μοσχάρι ή κοτόπουλο σε μέγεθός μπουκιάς
- 4-5 φρέσκα τρυφερά κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες

- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 τριμμένο ξερό κρεμμύδι
- 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
- 1 λεμόνι
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά σούπας κορν-φλάουρ
- αλατοπίπερο
- λίγο ελαιόλαδο
Απλή η εκτέλεση: σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο το κρέας με το κρεμμύδι . Όσο αυτά τσιγαρίζονται, διαλύω τον κύβο λαχανικών σε ένα φλυτζάνι καυτό νερό και με αυτό το μίγμα σβήνω το κρέας. Αφήνω το κρεατάκι να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μόλις δω ότι μαλάκωσε, ρίχνω μέσα τις φέτες από τα κολοκυθάκια και τον άνηθο και περιμένω να μαλακώσουν και αυτά (δεν ανακατεύω με κουτάλι για να μη διαλυθούν, απλώς κουναω την κατσαρόλα). Νερό δεν χρειάζεται να προσθέσουμε γιατί τα κολοκυθάκια θα βγάλουν αρκετό ζουμάκι. Μόλις δούμε ότι μαλάκωσαν και τα κολοκυθάκια, χτυπάμε σε μπλεντεράκι (ή με το μηχανάκι του φραπέ!) τα αυγα με το κορν-φλάουρ μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη κρέμα, προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και μετά, σιγά-σιγά το ζουμάκι από το φαγητό. Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγολέμονο, κουνάμε απαλά να πάει παντού και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο για 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο. Έτοιμο!

ΑΛΜΥΡΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

2011-05-26T09:44:00.014+03:00

ΑΛΜΥΡΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Bonjour a tous! Ελληνιστί, καλημέρα σε όλους! Διάθεση για εργασία δεν υπάρχει πολλή αλλά η διάθεση για βόλτα και κουβεντούλα αφθονεί! Και αφού προς το παρόν η βόλτα αποκλείεται (ας όψεται η σκληρή μοίρα που δεν με έκανε να γεννηθώ έχοντας λυμένα τα ...ποταπά ζητήματα τύπου, λογαριασμοί, κοινόχρηστα κλπ.κλπ., άρα και αποφεύγοντας κάθε μορφή εργασίας) ας κάνω λίγη κουβεντούλα με όλους εσάς να μου φύγει το μεράκι.

Εδώ και αρκετούς μήνες συμπαραστέκομαι στη χώρα μας που περνάει δεινές ώρες στα οικονομικά, περνώντας κι εγώ με τη σειρά μου οικονομική στενότητα! Είδα τον ήδη πενιχρό μισθό μου να συρρικνώνεται, τα αγαθά και τις υπηρεσίες να ακριβαίνουν συνεχώς και δυστυχώς από παντού ακούω ότι έπεται συνέχεια. Ακόμα και τους πιο αισιόδοξους από εμάς τους κυριεύει σιγά-σιγά μία ανασφάλεια. Δεν είμαι η μόνη φυσικά, οι περισσότεροι συνάνθρωποί μας βρίσκονται στην ίδια κατάσταση και γι αυτό συνήθως δεν μου αρέσει να αναπαράγω τα ίδια και τα ίδια για την κρίση που ήρθε και αυτήν που ακόμα είναι στο δρόμο και έρχεται! Επιπλέον προσπαθώ να έχω συνεχώς στο μυαλό μου ότι πρέπει να είμαι ευγνώμων επειδή και εγώ και οι αγαπημένοι μου είμαστε υγιείς αλλά και για αυτά που έχω. Μπορεί εγώ να τα θεωρώ δεδομένα αλλά κάποιοι (πολλοί πλέον) άνθρωποι δεν έχουν ούτε καν αυτά. Ας είμαστε λοιπόν καλά και ας έρθουμε όλοι πιο κοντά ώστε να καταφέρουμε να βρούμε τρόπους να δυναμώσουμε την διάθεση και την ψυχή μας! Η κατάσταση είναι πράγματι ήδη διαμορφωμένη, δύσκολη και αβέβαιη αλλά όλοι εμείς, καλομαθημένοι είναι η αλήθεια τα τελευταία χρόνια, θα πρέπει να προσαρμοστούμε στις νέες συνθήκες και να αναδιοργανώσουμε τις ζωές μας πάνω στα νέα δεδομένα.

Αφού λοιπον σας ανέλυσα τους ...προβληματισμούς μου πάνω στα οικονομικά μου που όλο και δυσκολεύουν, ας δούμε και μία νόστιμη συνταγή για αλμυρά κουλουράκια, έτσι για να συνοδεύσουμε ...τι? Το νεράκι μας? (Καθότι πλέον, με τους νέους φόρους, δεν το βλέπω να αγοράζουμε μπυρίτσες, κρασάκια και λοιπά συναφή είδη πολυτελείας!). Αυτά τα κουλουράκια είναι τύπου μπατόν σαλέ, νόστιμα και εύκολα. Για μία δόση χρειάζονται:

250 γρ. μαργαρίνη μαλακή

70 γρ. κρασί λευκό

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ μπεικιν πάουντερ
50 γρ. κεφαλογραβιέρα ψιλοτριμμένη
80 γρ. καρότο ψιλοτριμμένο
αυγό για την επάλειψη
Αλάτι, πιπέρι
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη, το κρασί και το αλατοπίπερο μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπεικιν πάουντερ και την κεφαλογραβιέρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Τέλος προσθέτουμε το καρότο. Πλάθουμε τη ζύμη σε διάφορα σχέδια (εγώ τα έκανα στρογυλλά για πιο γρήγορα, αλλά εξίσου ωραία γίνονται και μακρόστενα, τύπου κριτσίνι) και τοποθετούμε τα κουλούρια σε λαμαρίνα φούρνου που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

2011-05-19T10:53:00.000+03:00

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

Πώς το πάω, πώς το φέρνω το τελευταίο διάστημα όλες μου τις αναρτήσεις τις γράφω με άσχημο καιρό και ελαφρώς γκρινιάρικη διάθεση. Έτσι είμαι και σήμερα (μήπως εξελίσσομαι σε μετενσάρκωση του γκρινιάρη νάνου της Χιονάτης???) αλλά καταβάλλω προσπάθειες να το καταπολεμήσω.

Δύσκολο αποδεικνυέται αυτό στην πράξη, καθώς κινούμαι καθημερινά λόγω της εργασίας μου στο κέντρο της Αθήνας, εκεί που πολύ ταλαιπωρούμαστε εδώ και χρόνια με αυτά που αντικρίζουμε ενώ κάποιοι υπεύθυνοι κάνουν λες και μόλις τώρα ανακάλυψαν το χάλι που επικρατεί! Αυτά που διαδραματίζονται μέσα στα μάτια μας, πριν χρόνια τα βλέπαμε σε ξένες ταινίες και τα θεωρούσαμε υπερβολές, τώρα εμείς που κινούμαστε εδώ κοντεύουμε να πάθουμε ανοσία στους εξαθλιωμένους ναρκομανείς που παίρνουν τη δόση τους κυριολεκτικά στη μέση του δρόμου, τους αγριεμένους παράνομους μετανάστες που σε ληστεύουν με μαχαίρι στη μέση της 3ης Σεπτεμβρίου (συνέβει μέρα-μεσημέρι σε ηλικιωμένο συγγενικό μου πρόσωπο), τις αμέτρητες εκδιδόμενες γυναίκες όλων των φυλών, τους τσαντάκηδες, τις αιματηρές συμπλοκές μπροστά στα μάτια μας και λοιπα άλλα γραφικά. Κάποιοι λοιπόν τώρα ξαφνικά, με αφορμή τον τραγικό θάνατο ενός συμπολίτη μας, "ανακάλυψαν" αυτά που οι υπόλοιποι χρόνια βιώνουμε. Τι να πω, μας κοροϊδεύουν μπροστά στα μάτια μας και εμείς δεν αντιδρούμε πια σε τίποτα. Περισσότερο απογοητεύομαι με την αντίδραση (ή μάλλον την απουσία της) όλων μας, παρά με τους υπεύθυνους και τους πολιτικούς, οι οποίοι έτσι κι αλλιώς είναι δεδομένο ότι εξυπηρετούν κάποια συμφέροντα και άρα έχουν τουλάχιστον μία εξήγηση (έστω και αν αυτή δεν μας αρέσει) για τα κίνητρά τους.

Φτάνει η γκρίνια όμως, ας ασχοληθώ με κάτι πιο χαλαρωτικό! Χθες το απόγευμα έφτιαξα κάτι τέλεια ατομικά μπράουνις, τα οποία θα αναρτήσω προσεχώς και ένα κλασσικό φαγάκι, γιουβέτσι με κοτόπουλο (γιατί δεν είμαστε και ένθερμοι θαυμαστές του κόκκινου κρέατος, το οποίο καταναλώνουμε μόνο μία φορά εβδομαδιαίως). Αυτό το απλό φαγητό δεν παρουσιάζει καμία δυσκολία, ούτε διεκδικεί μαγειρικές "δάφνες" αλλά μια και το έφτιαξα είπα να το γράψω. Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, αλλά στη συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποίησα φιλέτα κοτόπουλου που τα έκοψα σε μέγεθος μπουκιάς. Τα υλικά είναι :
•1 συσκευασία κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κομμάτια
•1 κύβο βιολογικό ζωμό λαχανικών
•200 γρ. κριθαράκι χοντρό
•1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί (ιδανικά μαυροδάφνη)
•1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•1 καρότο τριμμένα
•2 φλυτζάνια χυμό ντομάτας
•Λίγο ελαιόλαδο
•1/2 φλυτζάνι κίτρινο τυρί τριμμένο
•λίγοι κόκκοι μπαχάρι
•αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε μεγάλη κατσαρόλα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο και όταν πάρει χρώμα σωτάρουμε λίγο και το κρεμμύδι.Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε και τα καρότα και ανακατεύουμε για λίγα (2-3) λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το χυμό ντομάτας, τους κόκκους μπαχάρι, 1 1/2 λίτρο ζεστό νερό και τον κύβο λαχανικών. Βράζουμε το κοτόπουλο για μισή ώρα περίπου και στο τέλος αυτού του χρόνου ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί. Μόλις περάσει το μισάωρο, τοποθετούμε με προσοχή όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα ταψί, προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά ακόμη. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τοποθετούμε και πάλι στο φούρνο ώστε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

ΣΕ ΠΕΙΣΜΑ ΤΟΥ ΚΑΙΡΟΥ!

2011-05-03T09:18:00.000+03:00

ΣΕ ΠΕΙΣΜΑ ΤΟΥ ΚΑΙΡΟΥ!

Ο Μάιος μας έφτασε αλλά δεν μας καλοφέρεται, προς το παρόν τουλάχιστον επιδεικνύει αγένεια ως οικοδεσπότης! Βγήκα κι εγώ την Κυριακή να τον προϋπαντήσω, να τον τιμήσω με λουλούδια και καλή διάθεση και αυτός, αγενέστατος, πώς το ξεπληρώνει? Βροχές (που θα συνεχιστούν όλη την εβδομάδα όπως πληροφορήθηκα) και ψύχρα τις επόμενες μέρες! Ξέχασε τους καλούς του τρόπους ο αγαπημένος μας μήνας, μάλλον έπεσε κι αυτός θύμα της γενικευμένης κακής διάθεσης. Να τον πείραξε το ΔΝΤ? Η υστέρηση εσόδων? Η ραδιενέργεια? Ο λονδρέζικος γάμος? Πού να ξέρει κανείς πώς σκέφτονται οι μήνες! Αχ, αν είναι να αντιδρούν έτσι οι μήνες, εμείς οι πολύπαθοι τι πρέπει να κάνουμε? Σε πείσμα λοιπόν των νεύρων του και ίσως για να ανεβάσω λίγο τη δική μου διάθεση που λόγω άπειρων υποχρεώσεων έχει κατακρημνιστεί, μας προσφέρω λίγα όμορφα λουλουδάκια! Πού θα πάει, θα φτιάξει ο καιρός, λίγη υπομονή και το καλοκαιράκι πλησιάζει! Τα λέω εδώ για να πειστώ κι εγώ, να ανεβάσω τη δική μου διάθεση καθώς τις τελευταίες ημέρες αντιμετωπίζω απανωτά "χτυπήματα" υποχρεώσεων και σε επίπεδο χρόνου αλλά και χρημάτων, υποχρεώσεων που ξεφυτρώνουν ανεξέλεγκτα. Η πρώτη αντίδραση είναι ο πανικός, σε δεύτερη ανάγνωση σηκώνω τα μανίκια και ξεκινάω δουλειά. 'Αραγε συμβαίνει και σε σας ή είναι κάτι συμπαντικό, ειδικά σχεδιασμένο για εμένα? Ας απαντήσει όποιος έχει την καλή διάθεση!

Πέραν της γκρίνιας για την...σκληρή μου μοίρα, να ευχηθώ σε όλους ένα καλό και πολύχρωμο μήνα!

2011-04-21T11:02:00.000+03:00

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΑΓΑΠΗ!!

Η ΤΑΡΤΑ ΤΩΝ ΔΥΟ ΤΥΡΙΩΝ

2011-04-15T10:34:00.001+03:00

Η ΤΑΡΤΑ ΤΩΝ ΔΥΟ ΤΥΡΙΩΝ

Λίγο ο καιρός που δεν λέει να στρώσει, λίγο οι ιώσεις που βρίσκονται σε έξαρση και συνεχίζουν να ταλαιπωρούν αρκετό κόσμο, λίγο η άνοιξη που όλο λέει να έρθει και όλο δεν έρχεται, λίγο ο ανάδρομος Ερμής, τα νεύρα έρχονται και τεντώνονται με απρόβλεπτες συνέπειες! Πολλά προβλήματα στην επικοινωνία, εντάσεις, παρεξηγήσεις και το Πάσχα προ των πυλών. Η γενικευμένη αυτή υπερένταση με οδήγησε χθες το βράδυ (πολύ βράδυ για την ακρίβεια!) να ετοιμάσω μία τάρτα τύπου quiche (που λένε και οι φίλοι γάλλοι), περισσότερο για εκτόνωση, αλλά και για ένα γρήγορο και ελαφρύ γεύμα για σήμερα που θα επιστρέψω στο σπίτι με μία φίλη από το γραφείο(ιδιαιτέρως όμορφη, έξυπνη και ταλαντούχα, άρα υπέρ το δέον άξια να γευτεί και να κρίνει μία ταπεινή τάρτα, παρόλο που είναι οπαδός πιο... ψαγμένων γεύσεων-βλ. σούσι!). Πρόκειται για μία γρήγορη τάρτα δύο (ή και περισσότερων φυσικά) τυριών με εύκολα υλικά. Αν έχετε χρόνο και διάθεση να φτιάξετε μόνοι σας τη βάση, παραθέτω πιο κάτω τη συνταγή, αλλιώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο φύλλο κουρού.
Για τη βάση (pate brisee) θα χρειαστούμε:
200 γρ. αλεύρι
100 γρ. κρύο βούτυρο (από το ψυγείο)
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκος αυγού
1-2 κ.σούπας παγωμένο νερό
Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το βούτυρο με το αυγό και μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ομογενοποιούμε σε ζύμη αλλά δεν ζυμώνουμε πολύ για να γίνει η βάση τριφτή όταν ψηθεί και όχι σκληρή. Τη στρώνουμε σε ταρτιέρα, την τρυπάμε σε πολλά σημεία με πηρούνι και τη βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο απλώς το στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα. Πάνω από τη ζύμη κόβουμε σε κύβους 150 γρ. κίτρινο τυρί (καλύτερα αποδίδει η γραβιέρα αλλά βάλτε ό,τι έχετε ευχαρίστηση) και 100 γρ. φέτα ή ροκφόρ (ανάλογα τα γούστα μας). Χτυπάμε με αυγοδάρτη 4 αυγά και 250 γρ. εβαπορέ αδιάλυτο ή κρέμα γάλακτος ελαφριά, μαζί με μία πρέζα γλυκιά πάπρικα, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Με αυτό το μίγμα περιχύνουμε την τάρτα και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο αέρα, στη μεσαία θέση για περίπου 40 λεπτά. Ιδανικά τρώγεται χλιαρή με συνοδεία δροσερής πράσινης σαλατούλας!

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

2011-04-06T10:05:00.000+03:00

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ (Ή ΜΑΡΑΘΟ)

Γέμισε η γειτονιά μας με νηστίσιμες συνταγές αυτές τις μέρες, νόστιμες και υγιεινές! Κάποια στιγμή πρέπει να κάνω κι εγώ το καθήκον μου ως προς τη νηστεία και τα φαγητά της και νόμίζω ότι η σημερινή συνταγή, αν και γνωστή σε όλους, είναι αρκετά αγαπητή. Σουπιές με σπανάκι λοιπόν που, για να σας πω την αμαρτία μου, εγώ τις κάνω με κατεψυγμένες σουπιές καθότι πλέον δεν υπάρχει άπλετος χρόνος και διάθεση για προετοιμασία των φρέσκων. Σε περίπτωση όμως που κάποιος είναι πιο πρόθυμος και εργατικός από εμένα, θα σας δώσω και οδηγίες για φρέσκιες σουπιές. Και για του λόγου το αληθές βάλτε τις ποδίτσες σας να ξεκινήσουμε! Θα χρειαστούμε:

• 1 1/2 κιλό σουπιές

• 2/3 κούπας λάδι

• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια
• 1/2 κιλό σπανάκι ή μάραθο ή συνδυασμό και των δυο
• αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλάκια κορν φλάουρ
• 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
Καθαρίζουμε τις φρέσκιες σουπιές ως εξής: xωρίζουμε το κεφάλι και τα πτερύγια από το σώμα. Αφαιρούμε και πετάμε τα εντόσθια, τη φούσκα με το μελάνι και το λεπτό κόκαλο της ράχης. Τις ξεπλένουμε καλά (μέσα κι έξω) με άφθονο τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε κομμάτια. Από τα κεφάλια θα αφαιρέσουμε και θα πετάξουμε το δόντι και τα μάτια. Τα κεφάλια τα αφήνουμε ολόκληρα, δεν τα κόβουμε σε κομμάτια. (Αν βέβαια ακολουθήσουμε την "τεμπέλικη" εκδοχή, απλώς ξεπαγώνουμε τις σουπιές!). Βάζουμε τα κομμάτια όλα σε κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε ώσπου να φύγει το νερό και να μαλακώσουν οι σουπιές. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ώσπου να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε μέσα τις σουπιές, το σπανάκι (ή μάραθο), 1 κούπα ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά και να μείνουν με λίγο ζουμί. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές από το ζουμί του φαγητού. Το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα, την κουνάμε να πάει παντού και σιγοβράζουμε 2-3 λεπτά ακόμη, να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

2011-03-30T08:56:00.002+03:00

ΤΗΛΕΟΠΤΙΚΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

Δεν ξέρω τη σχέση που έχει ο καθένας από εσάς με την τηλεόραση, προσωπικά τα τελευταία χρόνια την έχω περιορίσει στο ελάχιστο εν μέρει λόγω έλλειψης χρόνου αλλά και λόγω έλλειψης ενδιαφέροντος για αυτά που προβάλλονται πλέον κατά κόρον σε αυτήν. Υπάρχουν όμως εκπομπές που παρακολουθώ με ευχαρίστηση και μία από αυτές είναι το Food and the City. Τη βρίσκω πολύ ενδιαφέρουσα, μια φρέσκια ματιά στην πολύπαθη πόλη μας. Σε κάποια εκπομπή λοιπόν παρουσιάστηκε η συνταγή για τρουφάκια, την κράτησα και μία μέρα που η κορούλα μου είχε διάθεση να φτιάξουμε κάτι μαζί για να κεράσει τους φίλους της στο νηπιαγωγείο, την δοκιμάσαμε μαζί. Τα τρουφάκια έγιναν τέλεια! Όποιος τα δοκίμασε (και δεν εννοώ μόνο τα πιτσιρίκια!) ξετρελλάθηκε κι έτσι σας τα δίνω για εγγυημένα αποτελέσματα! Τα υλικά για 30 περίπου μεγάλα τρουφάκια είναι :

130γρ. σκόνη κακάο2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ ολικής άλεσης

1 κούπα ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
2 σφηνάκια κονιάκ (εγώ λόγω νηπιαγωγείου έβαλα 2 σφηνάκια γάλα!)
ξύσμα από 2 πορτοκάλια (εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μανταρίνι, νεράντζι, φράπα, περγαμόντο ή βανίλια)
200γρ. κουβερτούρα
3 κουτ. σούπας μαργαρίνη
1 κούπα καρύδια (ψιλοκομμένα)
Ρίχνουμε το νερό σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις το νερό κοχλάσει, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η μαργαρίνη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε περίπου το κακάο, την κουβερτούρα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά το μίγμα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Αρωματίζουμε το γλυκό, προσθέτοντας το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το κονιάκ (ή γάλα), ανακατεύοντας πολύ καλά. Σε ένα άλλο μπολ, τρίβουμε με τα χέρια μας σε χονδρά κομμάτια τα μπισκότα και προσθέτουμε τα καρύδια. Στη συνέχεια, ενώνουμε το μίγμα της σοκολάτας με τα μπισκότα και τα καρύδια, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά ένα ενιαίο μίγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξει, για 30 λεπτά περίπου. Τέλος, πλάθουμε το μίγμα σε μικρά μπαλάκια και τα κυλάμε μέσα σε σκόνη κακάο ή σε τρούφα (όπως εγώ).

2011-03-21T12:09:00.002+02:00

ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΘΥΜΑΡΙ

Μία συνάδελφος στο γραφείο σήμερα παρατήρησε πολύ εύστοχα ότι ο καιρός προφανώς έχει ψυχολογικά προβλήματα και χρήζει ψυχολογικής υποστήριξης! Δεν είναι αλήθεια αυτό? Το Σάββατο μας προϊδέασε για μία υπέροχη επερχόμενη άνοιξη και αμέσως μετά, την Κυριακή και πολύ περισσότερο σήμερα, μας έδειξε και πάλι το χειμωνιάτικό του πρόσωπο. Ακόμα και ο καιρός λοιπόν είναι τελικά κυκλοθυμικός (προς μεγάλη μου παρηγοριά καθώς πρόκειται για χαρακτηριστικό που θεωρώ ως το μεγαλύτερό μου κουσούρι!). Χθες, εν μέσω ισχυρών ανέμων και ψύχρας, επισκέφθηκα με καλή παρέα ένα πολύ ωραίο ινδικό εστιατόριο στη Ν.Μάκρη, ταπεινό αλλά καθαρό το περιβάλλον, αξιόλογες οι γεύσεις, ευγενέστατοι οι Ινδοί ιδιοκτήτες. Φάγαμε πολύ νόστιμα (ειδικά ένα πιάτο με κατσικάκι ήταν θεϊκό!), πληρώσαμε λογικά και αντίθετα με άλλες φορές που η ινδική κουζίνα ταλαιπώρησε τα ευαίσθητα στα μπαχαρικά στομαχάκια μας, αυτή τη φορά περιέργως δεν είχαμε κανένα σύμπτωμα δυσπεψίας. Κανονίσαμε ήδη να ξαναπάμε!
Από σήμερα πρέπει να επανέλθω στα πιο ελαφριά πιάτα για να ισοσταθμίσω την παρασπονδία, επειδή όμως ελαφρύ δεν ισούται αυτόματα με άνοστο, να δούμε ένα νόστιμο πιάτο με γαλοπούλα και μυρωδικά. Τα υλικά που απαιτούνται:- 2 φιλέτα γαλοπούλας σε κομμάτια (ή κοτόπουλου φυσικά)
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 2 πιπεριές (όχι πράσινες) σε λουρίδες
- 1/3 κούπας λευκό κρασί
- χυμό από 1 λεμόνι
- θυμάρι, αλατοπίπερο
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια της γαλοπούλας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τη γαλοπούλα, μέχρι να μαλακώσει καλά και να ροδίσει. Κατόπιν προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα λαχανικά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λίγο να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμισθεί. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το θυμάρι και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο μέχρι να μελώσει το φαγητό. Σερβίρουμε με ρυζάκι ή πατατούλες φούρνου (όπως εγώ). Καλή εβδομάδα να έχουμε!

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΓΚΡΕΙΠΦΡΟΥΤ

2011-03-16T11:49:00.000+02:00

ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΓΚΡΕΙΠΦΡΟΥΤ

Παρόλο που εγώ δε νηστεύω παρά μόνο τη Μεγάλη Εβδομάδα (αδύναμη γαρ να στερηθώ τα γαλακτοκομικά) διατηρώ ολόκληρο αρχείο με νηστίσιμες συνταγές, τις οποίες συλλέγω μεν με ζήλο αλλά σπάνια τελικά δοκιμάζω! Τη συγκεκριμένη όμως την έχω δοκιμάσει αρκετές φορές στο παρελθόν, παρόλο που δεν έχω φωτογραφικό υλικό καθώς τότε που συνήθιζα να τη φτιάχνω δεν υπήρχε η προοπτική της δημοσίευσής της! Η κρέμα αυτή συνιστά ένα ελαφρύ επιδόρπιο και την είχα ανακαλύψει σε ένα site με συνταγές για διαβητικούς, οπότε εκτός από νηστίσιμη είναι και αρκετά ελαφριά. Και φυσικά ο συνδυασμός των συγκεκριμένων φρούτων της δίνει και ένα πολύ ωραίο άρωμα! Για να δούμε τι θα χρειαστούμε:

- 500 ml χυμό ανανά (χωρίς ζάχαρη)

- 500 ml χυμό γκρέιπφρουτ (χωρίς ζάχαρη)

- 50 γρ. καστανή ζάχαρη

- 70 γρ. κορν φλάουρ

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα 3/4 του συνόλου του χυμού μαζί με τη ζάχαρη και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε το κορνφλάουρ στον υπόλοιπο χυμό και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί εντελώς. Όταν ο χυμός ζεσταθεί καλά, χωρίς όμως να πάρει βράση, προσθέτουμε το μίγμα του υπόλοιπου χυμού με το κορνφλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς. Mόλις η κρέμα δέσει και αρχίσει να κοχλάζει, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Aδειάζουμε την κρέμα σε μπολ ή ποτήρια και περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν τα βάλουμε στο ψυγείο.

ΑΜΑΡΤΩΛΑ BROWNIES

2011-03-03T12:59:00.000+02:00

ΑΜΑΡΤΩΛΑ BROWNIES

Επειδή οσονούπω έρχεται η Σαρακοστή και κάποιοι σύντομα θα νηστεύουν, λέω να μοιραστώ μαζί σας σήμερα μία πολύ νόστιμη, εύκολη, καθόλου νηστίσιμη και ... καθόλου light συνταγή για μπράουνις φουλ στη σοκολάτα με την προσθήκη γλάσου! Εγώ τα ετοίμασα, τα πακετάρισα (όπως βλέπετε στη φωρογραφία) και, ακολουθώντας το φωτεινό παράδειγμα της φίλης Penelope, τα μοίρασα! Προς αποφυγή κρίσης υπογλυκαιμίας που θα απέφερε ολέθρια αποτελέσματα στα ήδη επιβαρυμένα κιλάκια μου! Για μία δόση (δηλαδή ένα μέτριο ορθογώνιο ταψάκι) χρειαζόμαστε:

300 γρ κουβερτούρα
160 γρ βούτυρο
4 αυγά
300 γρ ζάχαρη
200 γρ αλεύρι
Για καλύτερο αποτέλεσμα, όπως σε όλα τα κέϊκ, κοσκινίζουμε το αλεύρι. Σε μπεν-μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύοντας απαλά με κουτάλα ενώνουμε το μίγμα της λιωμένης κουβερτούρας στο μίγμα με τα αυγά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ένα ορθογώνιο ταψάκι (ή το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος), αδειάζουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε. Μόλις κρυώσει για τα καλά (αν θέλουμε βέβαια να το κάνουμε πιο σοκολατοενισχυμένο, γιατί είναι νοστιμότατο και άνευ γλάσου) φτιάχνουμε ένα ωραιότατο γλάσο με 200 γρ.κουβερτούρα, 100 γρ.κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά σούπας βούτυρο που λιώνουμε σε μπεν-μαρί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει και περιχύνουμε τα μπράουνις.

ΨΑΡΟΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

2011-02-22T11:05:00.000+02:00

ΨΑΡΟΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Ένα από τα πιο συνηθισμένα σημεία τριβής ανάμεσα σε μικρά παιδιά και μαμάδες είναι το φαγητό! Όσες είναι μαμάδες ξέρουν εκ -πικρής- πείρας ότι αν ένα μικρό παιδί δεν θέλει να φάει κάτι είναι σχεδόν αδύνατο να αλλάξει γνώμη. Οι συνήθεις κατηγορίες τροφών που αποτελούν "μήλον της έριδας" και έναυσμα για μεγαλοπρεπείς καβγάδες είναι τα λαχανικά, τα όσπρια, ενίοτε τα φρούτα και καμιά φορά τα ψάρια και θαλασσινά. Εγώ ευτυχώς δεν έχω να αντιμετωπίσω πολλές τέτοιες ιδιοτροπίες, καθώς κράτησα εξαρχής μία -αυστηρή το ομολογώ!- στάση σε αυτό το θέμα, το παιδάκι μου έμεινε δυο-τρεις φορές νηστικό και συνειδητοποίησε ότο αν θέλει να φάει υπάρχει μόνο το συγκεκριμένο φαγητό στο σπίτι. Η τακτική απέδωσε και έκτοτε δεν έχουμε πολλές αντιπαραθέσεις, καθώς, όπως η ίδια λέει, υπάρχουν φαγητά που πρέπει να τα φάει "αναγκαστικά"! Ένα εξ΄αυτών είναι και το ψάρι, το οποίο τρώει μεν, αλλά η έκφρασή της είναι παρόμοια με αυτήν που υποθέτω ότι είχε ο Σωκράτης όταν έπινε το κώνειο! Επειδή λοιπόν εσχάτως τη λυπήθηκα, έψαξα να βρω εναλλακτικές συνταγές με κάπως λιγότερο έντονη τη γεύση του ψαριού. Φυλλομετρώντας τις ατέλειωτες στοίβες με κάθε λογής χαρτάκια, βρήκα μία συνταγή για ψαρομπιφτέκια που μου φάνηκε ενδιαφέρουσα (δυστυχώς δεν έχω κρατήσει την προέλευσή της), την έκανα και το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο και μοσχομυριστό! Το παιδάκι μου έφαγε το ψαρομπιφτεκάκι με μεγάλη όρεξη και εμένα μου άρεσε τόσο πολύ που η συνταγή εντάχθηκε στο εβδομαδιάιο πρόγραμμα! Για 6-7 μεγάλα ψαρομπιφτέκια θα χρεαστείτε:

- 500 γρ. φιλέτο ψαριού (εγώ έβαλα κατεψυγμένη πέρκα)

- 2 κύβοι λαχανικών βιολογικοί

- 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι (στραγγισμένη)

- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

- 1 χούφτα άνηθο

- 1 καρότο τριμμένο

- 1 πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη

- 2 αυγά

- Φρυγανιά τριμμένη

- Αλατοπίπερο

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή. Βάζουμε να βράσει ένα λίτρο νερό και διαλύουμε μέσα τους βιολογικούς κύβους λαχανικών. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε μέσα το ψάρι και το βράζουμε για 10 λεπτά. Το αφαιρούμε με τρυπητό και όταν κρυώσει λίγο το κόβουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια. Το ρίχνουμε σε μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά πλην της φρυγανιάς, από την οποία βάζουμε στο τέλος ποσότητα μέχρι να επιτύχουμε ένα μίγμα που να πλάθεται. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο λίγη ώρα (κανένα μισάωρο) για να σφίξει και μετά, με λαδωμένα χέρια, πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια. Σε ένα πιάτο ρίχνουμε φρυγανιά, τοποθετούμε τα μπιφτέκια, τα καλύπτουμε από όλες τις μεριές με φρυγανιά και τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τα ψαρομπιφτέκια θέλουν περίπου 10 λεπτά ψήσιμο από τη μία μεριά (στον αέρα) και 10 ακόμα από την άλλη.

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ EXPRESS

2011-02-14T10:10:00.000+02:00

ΚΙΜΑΔΟΠΙΤΑ EXPRESS

Καλή εβδομάδα, καλές απόκριες και χρόνια πολλά σε όσους αισθάνονται ερωτευμένοι! Σας τα είπα όλα μαζί ε? Ας είμαστε καλά και όλα τα άλλα μπορούν να αντιμετωπιστούν. Μετά από ένα όμορφο και ανοιξιάτικο σαββατοκύριακο που πέρασα στην εξοχή, σήμερα δεν έχω διάθεση για "μπελαλίδικες" συνταγές. Κατόπιν τούτου θα γράψω μία γρήγορη και φυσικά πανεύκολη κιμαδόπιτα που με έχει σώσει πολλές φορές! Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι λιγοστά: δύο μεγάλες αραβικές πίτες, λίγος κιμάς μαγειρεμένος (όπως τον κάνουμε για μακαρόνια) και λίγο τριμμένο τυράκι. Η εκτέλεση: τοποθετούμε σε στρογγυλό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος τη μία αραβική πίτα. Από πάνω απλώνουμε τον κιμά σε λεπτή στρώση, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με την άλλη αραβική πίτα. Από επάνω καλό ειναι να βάλουμε ένα πυράντοχο πιάτο ή κάτι αντίστοιχο που να κρατάει τις πίτες ενωμένες κατά τη διάρκεια του ψησίματος έτσι ώστε η πίτα μας να γίνει λεπτή, σαν πίτσα (εγώ ας πούμε, βάζω μία ταρτιέρα που έχω)! Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 10-15 λεπτά. Έτοιμη η νόστιμη πιτούλα μας!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

2011-02-01T10:50:00.000+02:00

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

Η προτίμησή μου στο κοτόπουλο είναι γνωστή και παραμένει αλώβητη από το χρόνο! Έχω κάθε φύσεως συνταγές για κοτόπουλο και τις παρασκευαζω τακτικά, αλλά ειδικά τη σημερινή, επειδή είναι και πολύ εύκολη και επιπλέον χρειάζεται ελάχιστα υλικά, την προτιμώ συχνά-πυκνά! Παρόλο που είναι πολύ απλή, ο συνδυασμός των υλικών κάνει το κοτόπουλο εξαιρετικά τρυφερό και νόστιμο, με πολύ ωραίο άρωμα. Έξτρα tip: είναι ιδιαιτέρως ελαφριά και κατάλληλη για δίαιτα (ακόμα και αν αυτή είναι αυστηρή!) καθώς περιέχει ελάχιστα λίπη! Ναι, ναι, απίστευτο και όμως αληθινό!!! Για την συνταγή αυτή θα χρειαστούμε:

- 1 συσκευασία φιλέτα κοτόπουλου
- 1 μεγάλη κονσέρβα ανανά σε φυσικό χυμό (προσοχή, όχι κομπόστα!)

- Χυμό από 2 πορτοκάλια

- Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- Αρκετό κάρυ σε σκόνη (εγώ βάζω αρκετό γιατί μου αρέσει, αν δεν το θέλετε το παραλείπετε)
- Αλάτι, πιπέρι
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μέγεθος μπουκιάς. Σε μεγάλο μπωλ στραγγίζουμε το χυμό της κονσέρβας, προσθέτουμε σε αυτόν το χυμό των πορτοκαλιών, του λεμονιού, το λάδι, το κάρυ και το αλατοπίπερο. Μέσα σε αυτό το υγρό μίγμα ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και το αφήνουμε να μαριναριστεί περίπου 2 ώρες (ιδανικά, αν δεν προλαβαίνουμε και μισή ώρα αρκεί). Αφού περάσει αυτό το διάστημα, μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο (το κοτόπουλο και τους χυμούς) σε κατσαρόλα, και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (χωρίς καπάκι) περίπου τρία τέταρτα μέχρι να μείνει πολύ λίγη σάλτσα και να μαλακώσει το κοτόπουλο. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα κομμάτια του ανανά χοντροκομμένα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να καραμελώσει η λίγη σάλτσα που έχει μείνει. Με ρυζάκι είναι τέλειο αλλά εγώ, το τρώω και σκέτο ενίοτε (όπως στη φωτογραφία).

ΠΑΡΙΣΙ, ΠΑΝΤΑ ΥΠΕΡΟΧΟ!

2011-01-25T12:32:00.007+02:00

ΠΑΡΙΣΙ, ΠΑΝΤΑ ΥΠΕΡΟΧΟ!

Όσοι με ξέρουν προσωπικά γνωρίζουν τη λατρεία που έχω στα ταξίδια. Αν είχα την ανάλογη οικονομική άνεση, η ιδανική ζωή για μένα θα ήταν να είμαι συνέχεια σε αεροπλάνα, τραίνα, πλοία και συναφή μεταφορικά μέσα προς (κατά προτίμηση) μακρινούς προορισμούς. Ευτυχώς, μέχρι τώρα έχω κάνει αρκετά ταξίδια και κοντινά αλλά και μακρινά έως ιδιαιτέρως μακρινά/εξωτικά, χωρίς όμως αυτό να μειώσει στο ελάχιστο τη διάθεσή μου για ακόμα περισσότερα! Τα τελευταία χρόνια, λόγω οικογενειακών πλέον υποχρεώσεων, τα ταξίδια μου έχουν περιοριστεί στην περιοχή της Ευρώπης και έχουν συρρικνωθεί χρονικά, παραταύτα δεν έχουν μειωθεί αριθμητικά. Λατρεμένο κλασσικά προορισμό αποτελεί το Παρίσι, το οποίο καυχιέμαι ότι γνωρίζω εξίσου καλά με την Αθήνα, καθότι το έχω επισκεφθεί πολυάριθμες φορές. Σε προηγούμενη ανάρτηση είχα βάλει κάποιες φωτογραφίες απο καλοκαιρινό ταξιδάκι στην "Πόλη του Φωτός" και επειδή πριν μερικές μέρες έκανα πάλι μία ολιγοήμερη απόδραση εκεί, σας βάζω μερικές πρόσφατες φωτογραφίες (λιγοστές γιατί ο καιρός ήταν πολύ βροχερός και μουντός, με ελάχιστα διαστήματα πόυ επέτρεπαν τη φωτογράφιση) για να έχουμε και τη χειμωνιάτικη πλευρά!

Η ΕΚΚΛΗΣΙΑ SACRE-COEUR, ΣΤΗΝ ΚΟΡΥΦΗ ΤΗΣ ΜΟΝΜΑΡΤΗΣ, Η ΑΠΟΚΑΛΟΥΜΕΝΗ ΚΑΙ "ΤΟΥΡΤΑ" ΛΟΓΩ ΤΟΥ ΠΕΡΙΤΕΧΝΟΥ ΣΧΗΜΑΤΟΣ ΤΗΣ, ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΜΙΑ ΠΑΝΟΡΑΜΙΚΗ ΘΕΑ ΤΟΥ ΠΑΡΙΣΙΟΥ

ΕΞΩ ΑΠΟ ΤΗ SACRE-COEUR, ΕΝΑΣ ΠΡΩΤΟΤΥΠΟΣ, ΠΛΑΝΟΔΙΟΣ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΤΗΣ!

ΚΑΙ ΕΝΑΣ ΠΛΑΝΟΔΙΟΣ ΜΟΥΣΙΚΟΣ ΑΡΠΑΣ, ΘΕΑΜΑ ΣΠΑΝΙΟ ΚΑΙ ΠΡΩΤΟΤΥΠΟ!

Η ΕΙΣΟΔΟΣ ΤΗΣ ΣΟΡΒΟΝΝΗΣ

Ο ΚΗΠΟΣ ΤΟΥ ΛΟΥΞΕΜΒΟΥΡΓΟΥ ΚΥΡΙΑΚΗ ΠΡΩΙ ΜΕ ΤΣΟΥΧΤΕΡΟ ΚΡΥΟ

ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΛΑΣΣΙΚΗ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΑΠΟ ΤΗ NOTRE-DAME, ΕΜΒΛΗΜΑΤΙΚΗ ΕΚΚΛΗΣΙΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ

ΣΤΑ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΑ ΝΕΡΑ ΤΟΥ ΣΗΚΟΥΑΝΑ ΠΛΕΟΥΝ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΡΑΒΑΚΙΑ ΚΑΙ ΕΝΙΟΤΕ ... ΠΑΠΑΚΙΑ!

ΜΙΑ ΑΠΟΠΕΙΡΑ ΑΠΟΤΥΠΩΣΗΣ ΤΟΥ ΜΕΛΑΓΧΟΛΙΚΟΥ -ΛΟΓΩ ΕΠΟΧΗΣ- ΤΟΠΙΟΥ!

ΤΟ ΕΣΩΤΕΡΙΚΟ ΤΩΝ GALERIES LAFAYETTE ΜΕ ΤΟΝ ΥΠΕΡΟΧΟ ΘΟΛΟ (ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΔΕΝ ΠΡΟΣΦΕΡΕΤΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΓΙΑ ΨΩΝΙΑ ΛΟΓΩ ΤΣΟΥΧΤΕΡΩΝ ΤΙΜΩΝ ΑΛΛΑ ΠΡΟΣΦΕΡΕΤΑΙ ΓΙΑ ΚΑΦΕ-ΓΛΥΚΟ-ΦΑΓΗΤΟ ΣΕ ΛΟΓΙΚΟΤΑΤΕΣ ΤΙΜΕΣ)

ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ... ΣΑΣ ΚΕΡΝΑΩ ΛΙΓΑ ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΑ MACARONS ΣΕ ΠΟΛΛΑ ΧΡΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΓΕΥΣΕΙΣ!

MUFFINS ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΕΣ

2011-01-24T09:04:00.000+02:00

MUFFINS ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΜΠΑΝΑΝΕΣ

Πρωί-πρωί Δευτέρας, δύσκολης μέρας παραδοσιακά και εγώ, για να σας γλυκάνω και να κάνω λίγο πιο ομαλή την μετάβαση στην καθημερινότητα, σας κερνάω νόστιμα muffins σοκομπανάνα! Η προσθήκη της μπανάνας δίνει ένα ωραίο άρωμα και μία υγρή, "καραμελένια" υφή στα μικρά γλυκάκια. Το μόνο τους αρνητικό είναι ότι δεν μπορούμε να φάμε μόνο ένα, αυτό σας το λέω εκ πείρας! Η δόση που δίνω είναι για περίπου 15 κομμάτια ή για μία μεγάλη φόρμα του κέϊκ (καθότι μπορούμε να το κάνουμε και σε κανονικό μέγεθος κέϊκ). Τα υλικά μας:

250 ml γάλα
150 γρ. καστανή ζάχαρη (εννοείται πως αν δεν έχετε βάζετε λευκή)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
5 κουτ.σούπας σκόνη για ρόφημα σοκολάτας
1 αυγό
3 ώριμες μπανάνες
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
100 γρ μαλακό βούτυρο
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
Λυώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι (να γίνουν πουρες) και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Με το μίξερ χτυπαμε καλά τη ζάχαρη με το βούτυρο να αφρατέψουν και μετά προσθέτουμε το αυγό και το γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τον πουρέ μπανάνας. Στο τέλος προσθέτουμε τα στερεά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν, τη σκόνη σοκολάτας, τη βανίλια και το αλάτι. Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένα και αλευρωμένα φορμάκια για muffins (ή για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να πάρετε από το σούπερ-μάρκετ τις ειδικές χάρτινες θήκες για muffins, να τις βάλετε μέσα στις θήκες του ταψιού και να ρίξετε το μίγμα χωρίς καμία άλλη προετοιμασία, έτσι έκανα κιεγώ όπως βλέπετε στις φωτογραφίες) και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για 25 λεπτά. Μόλις η γλυκιά μυρωδιά της βανίλιας και της μπανάνας κατακλύσουν την κουζίνα είναι έτοιμα! Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε περίπου 20 λεπτά να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε. Διατηρούνται μέρες σε μεταλλικό κουτί χωρίς να χάνουν την μαλακή, ζουμερή υφή τους. Καλή εβδομάδα!

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

2011-01-13T09:20:00.010+02:00

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

Καιρός δεν ήταν να ξαναβρούμε τους ρυθμούς μας? Δεν έχουμε και πολλές επιλογές εξάλλου! Σαν γλυκό καλωσόρισμα του νέου χρόνου πάμε σήμερα να φτιάξουμε ένα εύκολο κέρασμα (το οποίο είναι και νηστίσιμο για όποιον ενδιαφέρεται): τρουφάκια με δαμάσκηνα! Θα χρειαστούμε:
1 1/2 κούπα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
1 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά κακάο σκόνη
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη
1 κουταλάκι κανέλλα
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 βανίλια
Κουβερτούρα και 1-2 κουταλιές μαργαρίνη για επικάλυψη
Σε μία λεκανίτσα βάζουμε τα δαμάσκηνα και τα ραντίζουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε τη φρυγανιά και τα καρύδια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο, το γαρύφαλλο και την κανέλλα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε σ' ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνουν σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει το σιρόπι, το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μίγμα, μέχρι να γίνει εύπλαστο (μπορεί να μη χρειαστεί όλο το σιρόπι, μας ενδιαφέρει να μπορούμε να το πλάσουμε). Παίρνουμε λίγο-λίγο από το μίγμα με βρεγμένα χέρια (γιατί κολλάει λίγο) και φτιάχνουμε μπαλάκια. Αφού τελειώσουμε, λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με το βούτυρο και βουτάμε ένα-ένα τα μπαλάκια, ώστε να πάει παντού η κουβερτούρα. Τέλος, τα βάζουμε στο ψυγείο, ώσπου να σφίξει η σοκολάτα.

2010-12-31T09:43:00.000+02:00

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ, ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΔΙΑΘΕΣΗ!!!

2010-12-28T10:02:00.000+02:00

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΒΟΥΤΥΡΑΤΟΙ

Χρόνια Πολλά και Καλά σε όλους! Να έχουμε όλοι πρωτίστως υγεία! Όλα τα υπόλοιπα σας τα εύχομαι επίσης, καλή διάθεση, προσωπική και επαγγελματική ικανοποίηση, οικονομική (εδώ γελάμε!) ευμάρεια! Ελπίζω να περάσατε όμορφα τις ημέρες των Χριστουγέννων και εύχομαι να περάσετε ακόμα καλύτερα τις ημέρες της Πρωτοχρονιάς και των Φώτων που έρχονται! Στη δική μου περίπτωση, το εορταστικό μενού τα περιελάμβανε όλα: κούραση, ξεκούραση, πολλά φαγητά και γλυκά! Επειδή λοιπόν, λόγω πολλών υποχρεώσεων των προηγούμενων ημερών, δεν κατάφερα να αναρτήσω τη δική μου συνταγή για κουραμπιέδες, θα το κάνω σήμερα έστω και καθυστερημένα (μη με πείτε και ανεπρόκοπη!). Πρόκειται για παλιά οικογενειακή συνταγή με εγγυημένη επιτυχία και απίθανο, μοσχομυριστό άρωμα! Για μία δόση θα χρειαστείτε:
1/2 κιλό φρέσκο βούτυρο λυωμένο
6 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
1 κρόκος αυγού
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
1 βανίλια
1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
1 κιλό αλεύρι (παρά 1 φλυτζάνι)
300 γρ. αμύγδαλα
Επιπλέον ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Κόβουμε τα αμύγδαλα στη μέση και τα καβουρδίζουμε ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο (για αρκετή ώρα) μέχρι να φουσκώσει και να απρίσει. Προσθέτουμε την άχνη, τον κρόκο, τη βανίλια και το κονιάκ. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε (ανακατεύοντας με το χέρι) τα αμύγδαλα και λίγο-λίγο το αλεύρι στο οποίο έχουμε ήδη προσθέσει και το μπέκιν. Η ζύμη μας πρέπει να είναι εύπλαστη. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (σε μέγεθος καρυδιού), τα τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά (οι κουραμπιέδες είναι έτοιμοι μόλις σκάσουν λίγο στην επιφάνεια). Τους βάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και τους πασπαλίζουμε με άχνη όσο είναι ακόμα ζεστοί.

2010-12-10T09:40:00.000+02:00

ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Τελικά ο Δεκέμβριος, λόγω πολλών υποχρεώσεων, είναι από τους πιο φορτωμένους μήνες για όλους! Πολλές οι δουλειές και στα σπίτια μας ενόψει εορτών αλλά και εκτός αυτών (δεν ξέρω για εσάς, εγώ πάντως κυκλοφορώ μόνιμα με χαρτάκια γεμάτα λίστες με πράγματα που πρέπει να κάνω). Παρόλο που η κρίση μας κάνει λιγότερο καταναλωτικούς και οι αγορές έχουν περιοριστεί, υπάρχουν ψώνια που πρέπει να γίνουν, ετοιμασίες που πρέπει να πραγματοποιηθούν, ένα σωρό διαφορετικά πράγματα κάθε μέρα! Μέσα σε αυτό τον κυκεώνα πέρασαν οι μέρες χωρίς να το συνειδητοποιήσω και, voila, τα Χριστούγεννα βρίσκονται πλέον σε απόσταση αναπνοής! Στολίσαμε τα δέντρα μας (στο δικό μας σπίτι στολίσαμε δύο, ένα μεγάλο στο σαλόνι και ένα μικρό στο δωμάτιο της πιτσιρίκας) και τώρα σιγά-σιγά ξεκινάμε να φτιάχνουμε και τα σχετικά γλυκά, να μυρίσει το σπίτι με τα αρώματα της κανέλλας, του γαρύφαλλου και των άλλων μπαχαρικών! Να σας δώσω σήμερα ένα ωραίο κέϊκ με κάστανα, το οποίο έχει πολύ πλούσια γεύση κάστανου, λίγη σοκολάτα και μία ωραία, ζουμερή υφή! Είναι νοστιμότατο και πολύ εορταστικό. Γίνεται σε μακρόστενη φόρμα. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

3 αυγά

200 γρ. κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. μαρμελάδα κάστανο (υπάρχει έτοιμη στα SM αλλιώς μπορείτε να βάλετε και κρέμα κάστανο γλυκιά που επίσης τη βρίσκετε εκεί)

200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα τριμμένη

1 φλ. ελαιόλαδο

160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 μπεικιν πάουντερ

1 φλ. κάστανα βρασμένα θρυμματισμένα ή μαρόν γκλασέ

2 κ.σ ζάχαρη άχνη

Επιπλέον ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος , το ελαιόλαδο, τη μαρμελάδα/κρέμα κάστανου, την κουβερτούρα και το αλεύρι που το έχουμε πριν κοσκινίσει και ενώσει με το μπεικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα θρυμματισμένα κάστανα και τις 2 κουταλιές της άχνης. Ανακατεύουμε πάλι καλά έτσι ώστε τα κάστανα να πάνε παντού. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Καλές ετοιμασίες να έχετε όλοι με υγεία και καλή διάθεση (σε πείσμα των καιρών!).

2010-11-10T09:38:00.006+02:00

ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

Παρόλο που η δίαιτά μου συνεχίζεται, δεν μπορεί να μπει σε στέρηση και ο υπόλοιπος πληθυσμός του σπιτιού και ειδικά όταν, όπως συμβαίνει με την κόρη μου, δεν χρήζει δίαιτας αδυνατίσματος αλλά ... πάχυνσης! Η συνταγή μας για σήμερα είναι ένα νόστιμο κέϊκ καρότου (υπάρχουν φυσικά πολλές παρόμοιες) που, λόγω της προσθήκης αυτού του συμπαθούς λαχανικού έχει μία ωραία "ζουμερή" υφή. Συνήθως το κέϊκ καρότου επικαλύπτεται παραδοσιακά με ένα νοστιμότατο, "κολασμένο" λευκό γλάσο αλλά εγώ σήμερα θα δώσω την πιο... φτωχή εκδοχή (είπαμε, υπάρχει και η δίαιτα!). Τα ύλικά είναι τα ακόλουθα:

- 500 γρ τριμμένο καρότο (στο multi καλύτερα που το κάνει ακόμα πιο ψιλοκομμένο ή στον τρίφτη)

- 250 γρ βούτυρο βιτάμ λιωμένο

- 200 γρ ζάχαρη
- 2 κ.γ. μπέκιν
- 400 γρ αλεύρι
- 4 αυγά
- 1 κ.γ. κανέλλα
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο
- 100 γρ τριμμένο καρύδι (στο multi ομοίως)
Η εκτέλεση είναι απλή: χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και μόλις ασπρίσουν και φουσκώσουν προσθέτουμε το βούτυρο. Στο τέλος ρίχνουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέκιν, μυρωδικά και καρύδι). Αλείφουμε μία φόρμα κέϊκ με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε το κέϊκ για περίπου 1 ώρα (στη διάρκεια της οποίας απολαμβάνουμε την τέλεια μυρωδιά του!) στις αντιστάσεις.

2010-11-02T09:14:00.003+02:00

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Καλημέρα! Ελπίζω να είσαστε όλοι καλά! Η μέρα, τουλάχιστον στην Αθήνα, είναι όμορφη και ηλιόλουστη και συνηγορεί σε μία καλύτερη διάθεση. Άλλαξε και η ώρα και, όσοι σηκώνονται πολύ νωρίς για δουλειά (όπως κι εγώ!) πλέον αντικρίζουν κάποια στιγμή στη διαδρομή τους το φως του ήλιου! Παρόλο τον καλό καιρό εγώ σήμερα σας έχω ένα φαγάκι χειμωνιάτικο. Η συνταγή είναι πολύ νόστιμη και ιδανική για κυριακάτικο τραπέζι και ... δεν είναι δική μου! Μου την έδωσε η κουμπάρα μου η Ζέτα (μαμά του καταπληκτικού βαφτισημιού μου!) πριν από κάποια χρόνια, αφού είχαμε φάει το νόστιμο αυτό φαγητό στο φιλόξενο σπίτι της μία Κυριακή. Είναι ιδανική και για εορταστικό τραπέζι καθώς ετοιμάζεται εύκολα και δεν απαιτεί κόπο την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα. Για μία μεγάλη κατσαρόλα θα χρειαστούμε:
1.700 γρ. χοιρινό
400 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 χούφτα αμύγδαλα λευκά
4 πράσα
1 κούπα μεγάλη σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι
Τσιγαρίζω το κρέας με το λάδι και αφού ροδίσει καλά προσθέτω το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτω 1 ποτήρι νερό και το βράζω περίπου 1-1,5 ώρα. Κόβω σε ροδέλες το λευκό μέρος από τα πράσα και τα βάζω σε μία κατσαρόλα με δύο δάχτυλα νερό, να βράσουν μέχρι να πιουν όλο το νερό. Αφού γίνει το κρέας, ρίχνω από πάνω τα πράσα, τα δαμάσκηνα, αλάτι-πιπέρι, αμύγδαλα και σέλινο. Διαλύω σε ένα φλυτζάνι νερό τον πελτέ και περιχύνω το φαγητό. Το αφήνω να βράσει για περίπου ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά (προσοχή: δεν ανακατεύω, μόνο κουνάω την κατσαρόλα).

2010-10-26T11:28:00.000+03:00

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΦΟΥΛ ΤΟΥ ΜΗΛΟΥ

Χρόνια Πολλά σε Δημήτρη και Δήμητρα! Μία νόστιμη μηλόπιτα σήμερα για τους πολυάριθμους εορτάζοντες! Η συνταγή αυτή είναι φουλ στα μήλα και έχει ,όπως είναι φυσικό, έντονη τη γεύση του αγαπημένου αυτού φρούτου. Είναι αντιγραφή μηλόπιτας που βρίσκεται σε πολλούς φούρνους γαλλικών πόλεων, μεγάλη η αδυναμία μου και για τα γλυκά και για τις πόλεις της Γαλλίας! Δεν χρειάζονται πολλά υλικά για την εκτέλεσή της και γίνεται αρκετά εύκολα. Για τη βάση (pate brisee) θα χρειαστούμε:
200 γρ. αλεύρι
100 γρ. κρύο βούτυρο (εννοώ από το ψυγείο)
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκος αυγού
1-2 κ.σούπας παγωμένο νερό
Με τα χέρια μας ανακατεύουμε το βούτυρο με το αυγό και μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ομογενοποιούμε σε ζύμη αλλά δεν ζυμώνουμε πολύ για να γίνει η βάση τριφτή όταν ψηθεί και όχι σκληρή. Τη στρώνουμε σε ταρτιέρα, την τρυπάμε σε πολλά σημεία με πηρούνι και τη βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Μέχρι να περάσει αυτή η μισή ώρα, παίρνουμε 2 μήλα, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και 1 κουταλάκι κανέλλα. Τα βράζουμε κανένα δεκάλεπτο μέχρι να γίνουν μαρμελάδα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Παίρνουμε την ταρτιέρα και στρώνουμε τη μαρμελάδα μήλου πάνω στη βάση. Από επάνω κόβουμε 3 μήλα σε λεπτές φέτες και τα στρώνουμε κυκλικά. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

2010-10-21T09:32:00.003+03:00

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Ξέρω, ξέρω! Θα πείτε ότι ακόμα δεν έπιασε το κρύο και έτσι ο καιρός δεν σηκώνει ακόμα σούπες και αχνιστά πιάτα! Επειδή όμως εγώ έφτιαξα αυτές τις μέρες γιουβαρλάκια, σε πείσμα του νοτιά που μας περιτριγυρίζει, θα γράψω σήμερα τη δική μου σχετική συνταγή (αν και είμαι σίγουρη ότι όλοι ανεξαιρέτως γνωρίζετε την παρασκευή τους). Για μία κατσαρόλα μεγάλη θα χρειαστούμε:

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1/3 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα

3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 καρότο σε κυβάκια
1 πατάτα σε κυβάκια
αλάτι, πιπέρι
λίγο αλεύρι
2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
1 αυγό
χυμός 1 λεμονιού
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέτουμε κατόπιν το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, λίγο λαδάκι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα και πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια (όχι πολύ μεγάλα). Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει (1,5 – 2 λίτρα). Αλευρώνουμε τα γιουβαρλάκια και αφού το νερό βράσει τα ρίχνουμε μέσα, όπως και τα ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο και πατάτα). Προσθέτουμε αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε (θέλουν περίπου τρία τέταρτα). Διαλύουμε το κορνφλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό. Προσθέτουμε επίσης και λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσει λίγα λεπτά ακόμη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε το αυγό και σιγά – σιγά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Με μία κουτάλα ρίχνουμε στο αυγό λίγο – λίγο από το ζωμό του φαγητού, μέχρι το ζουμάκι να ζεσταθεί καλά. Τότε το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα και την κουνάμε με τα χέρια μας κυκλικά να πάει παντού. Σε περίπτωση που δεν σας αρέσει το αυγολέμονο, τα γιουβαρλάκια γίνονται εξίσου νόστιμα και με ντομάτα, απλώς προσθέστε χυμό ντομάτας στο νερό που θα βράσουν!

2010-10-13T13:49:00.002+03:00

"ΣΟΥΦΛΕ" ΕΛΑΦΡΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

Το σημερινό φαγάκι δεν είναι σουφλέ, αλλά δεν έβρισκα πώς αλλιώς να το χαρακτηρίσω και επειδή ψήνεται σε ταψί σουφλέ (ψηλό και βαθύ), δανείστηκα τον όρο! Είναι εγγυημένα πολύ νόστιμο αλλά συγχρόνως και υγιεινό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν οποιαδήποτε λαχανικά και τυριά έχουμε διαθέσιμα και να αυτοσχεδιάσουμε, χωρίς όμως να επιβαρυνόμαστε με λιπαρά, πλην αυτά των τυριών που μπορούν όμως να είναι πιο ελαφριά (πχ. μανούρι, κατίκι κλπ.). Είναι επίσης ένας ωραίος τρόπος να φάνε λαχανικά και τα «δύσκολα» στο φαγητό παιδάκια, γιατί δεν είναι απόλυτα εμφανές το τι περιέχει!

Για ένα ταψάκι σουφλέ απαιτούνται:

200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί ή οποιοδήποτε παξιμάδι (κρίθινο, επτάζυμο κλπ.) ή φρυγανιές 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια
1 μελιτζάνα σε κυβάκια
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Επιπλέον λαχανικά (πχ. λίγο αρακά, πράσο, καρότο κλπ.)
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες, στραγγισμένες, κομμένες σε κυβάκια

Λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι

1 κουταλίτσα ρίγανη, θυμάρι ή φασκόμηλο
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ. ανθότυρο σε κυβάκια
150 γρ. γιαούρτι
Λίγο ελαιόλαδο (4-5 κουταλιές σούπας)
Αλατοπίπερο

Τρίβουμε στο μπλέντερ το παξιμάδι και το ανακατεύουμε με την παρμεζάνα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε με το λαδάκι το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα με αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό, τη ρίγανη, το κεφαλοτύρι, το ανθότυρο, το γιαούρτι, τις ελιές και τις ντομάτες. Αλείφουμε με λάδι το βαθύ ταψί του σουφλέ και καλύπτουμε τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα από το μίγμα του τριμμένου παξιμαδιού. Μετά βάζω το μίγμα λαχανικών και εναλλάξ πεξιμάδι-λαχανικά. Από επάνω ρίχνω ένα πιο παχύ στρώμα παξιμαδιού. Ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

2010-10-06T09:12:00.002+03:00

ΔΙΧΡΩΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤAΚΙΑ

Ελπίζω όλοι εκεί έξω να είσαστε καλά! Μπήκε και ο Οκτώβριος, ο καιρός είναι καλός σε γενικές γραμμές και η διάθεση πρέπει να είναι ανεβασμένη! Ας επικεντρώσουμε στα θετικά που υπάρχουν στη ζωή μας και πολλές φορές τείνουμε να τα παραβλέπουμε ή να τα θεωρούμε δεδομένα. Ας δεσμευτούμε να διαθέτουμε λίγα λεπτά από το χρόνο μας καθημερινά σε μία απλή αλλά ξεχασμένη απόλαυση: έναν πρωινό καφέ μπροστά στο παράθυρο, μία μικρή απογευματινή βόλτα με τα πόδια, το διάβασμα λίγων σελίδων κάποιου βιβλίου, το παιχνίδι με τα παιδιά μας. Ας μην είμαστε μόνιμα δέσμιοι του χρόνου που, έτσι κι αλλιώς, κυλάει αδιάκοπα. Τα τελευταία χρόνια έχω διαπιστώσει ότι, όταν μία μέρα μου μοιάζει εντελώς όμοια με τις υπόλοιπες είναι μία χαμένη μέρα και η ευθύνη γι΄αυτό είναι δική μου, εγώ πρέπει να προσπαθήσω να την κάνω διαφορετική και ξεχωριστή, άξια μνήμης. Αρκετά όμως με τους προβληματισμούς πρωί-πρωί! Επειδή έχω καιρό να ετοιμάσω κάτι γλυκό, θα σας δώσω σήμερα μία γρήγορη συνταγή για δίχρωμα μπισκοτάκια. Η μυρωδιά τους την ώρα που ψήνονται είναι απόλυτα σκανδαλιστική! Τα υλικά (τα οποία είναι λιγοστά!) είναι τα ακόλουθα:

100 γρ. ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο φρέσκο ή τύπου βιτάμ

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ποτηράκι του καφέ κονιάκ
4 κ.σ. κακάο, 1 βανίλια

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά, μετά προσθέτουμε το κονιάκ και τέλος το αλεύρι. Χωρίζουμε το μίγμα στα δύο. Στο μισό προσθέτουμε μία βανίλια και στο άλλο μισό το κακάο. Φτιάχνουμε με το άσπρο μίγμα ένα μακρύ κορδόνι ζύμης, άλλο ένα κορδόνι με το καφέ μίγμα, ενώνουμε τα δύο και με μαχαίρι κόβουμε σε φετούλες από τη ζύμη τα μπισκοτάκια. Τα στρώνουμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε περίπου 15 λεπτά. Καλοφάγωτα!

2010-09-28T12:24:00.002+03:00

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΚΑΙ ΚΑΤΙΚΙ

Γεια σας και χαρά σας! Οι μέρες περνάνε σα νεράκι τελευταία (ας όψονται οι αυξημένες υποχρεώσεις σε σπίτι και γραφείο!) και ο χρόνος για μαγείρεμα λιγοστός. Μέσα σε όλα, έχω να ετοιμάζω καθημερινά και το καλαθάκι του νηπιαγωγείου, πάλι καλά που με έχει σώσει η λύση της κατάψυξης! Μαγειρεύω τα πάντα σε κανονική ποσότητα και ό,τι περισσέψει μπαίνει σε ταπεράκι και πάει για κατάψυξη. Χθες το βράδυ λοιπόν, και αφού είχα λύσει το αυριανό πρόβλημα του νηπιαγωγείου με ένα ταπεράκι φακές κατεψυγμένες, έφτιαξα για εμένα ένα ωραιότατο κοτοπουλάκι, ελαφρύ και νόστιμο. Πήρα δύο στήθη κοτόπουλου, τα χτύπησα λίγο να είναι λεπτά και τα έκοψα σε δύο κομμάτια το καθένα. Σε κάθε κομμάτι μέσα έβαλα από μία πιπεριά φλωρίνης (τις έτοιμες από το βαζάκι) και μία κουταλιά της σούπας από ένα μίγμα από: τυρί κατίκι, αλατοπίπερο και γλυκειά πάπρικα. Τύλιξα το κοτοπουλάκι σε ρολάκι και το στερέωσα με οδοντογλυφίδα. Έβαλα τα 4 ρολάκια σε μικρό ταψάκι, τα περιέχυσα με ελάχιστο ελαιόλαδο και έβαλα πάνω στο καθένα λίγο ακόμα από το μίγμα τυριού που χρησιμοποίησα για να τα γεμίσω. Έριξα στο ταψάκι ελάχιστο νεράκι (ούτε ένα ποτηράκι κρασιού δεν ήταν) και τα έψησα τρία τέταρτα. Νοστιμότατα έγιναν τα ρολάκια και πολύ εμφανίσιμα! Μία καλή λύση για να ξεφύγουμε λιγάκι από τα κλασσικά!

2010-09-23T08:19:00.004+03:00

ΣΟΛΩΜΟΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Με χαρά σας κοινοποιώ ότι η προσπάθεια ισορροπημένης και μειωμένης (σε σχέση με το αμαρτωλό παρελθόν!) διατροφής συνεχίζεται! Ελπίζω να συνεχιστεί για καιρό ακόμα αλλά τουλάχιστον η αρχή έγινε. Χθες το βράδυ λοιπόν, ετοίμασα πολύ νόστιμα σουβλάκια σολωμού τα οποία συνόδευσα με ψητά λαχανικά. Για όποιον ενδιαφέρεται δίνω τον τρόπο παρασκευής:
2 φιλέτα σολωμού φρέσκα ή κατεψυγμένα (κατεψυγμένα υπάρχουν πλέον σε πολλά σούπερ-μάρκετ, κατόπιν επισταμένης έρευνας έχω καταλήξει σε ένα συγκεκριμένο όπου υπάρχουν τα πιο οικονομικά και πιο νόστιμα, αν κάποιος ενδιαφέρεται μπορώ να τον πληροφορήσω σχετικά!)
1 κόκκινη πιπεριά
Χυμός πορτοκάλι
Διάφορα λαχανικά για γαρνιτούρα (κολοκυθάκια, μανιτάρια κάθε είδους, πολύχρωμες πιπεριές κλπ.)
Κόβω σε κύβους τα φιλέτα και τα μαρινάρω για λίγη ώρα στο χυμό πορτοκαλιού μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο πιπεράκι και λίγο κάρυ, αν μας αρέσει (αλάτι εγώ δεν βάζω γιατί ο σολωμός είναι λίγο αλμυρός). Μετά από κανένα μισάωρο, τα περνάω σε σουβλάκι εναλλάξ με κομμάτια πιπεριάς και τα βάζω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μαζί με: κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, μανιτάρια πλευρώτους (ή όποια άλλα σας αρέσουν) και μεγάλα κομμάτια πολύχρωμες πιπεριές. Τα λαχανικά τα αλατοπιπερώνω και τα ραντίζω με ελάχιστο λάδι. Ψήνουμε στο γκριλ με αέρα μέχρι να μαλακώσουν. Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα τα παραπάνω για ένα ελαφρύ και νοστιμότατο γεύμα!

2010-09-17T10:58:00.000+03:00

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΠΟΛΥΧΡΩΜΟ

Αυτές τις μέρες αποφάσισα, στο πλαίσιο της γενικής αναδιοργάνωσης που επιβάλλεται λόγω εποχής, να αναδιοργανώσω πρώτα το σπίτι μου και μετά τον εαυτό μου (εξωτερικά σε πρώτη φάση). Το σχέδιο-σπίτι ολοκληρώθηκε σχεδόν, είχα βαψίματα, κάποια καινούρια έπιπλα για το παιδικό δωμάτιο, κάποιους πίνακες που άλλαξαν κορνίζες και απέκτησαν πιο φρέσκια εμφάνιση και ένα γενικό συμμάζεμα σε ντουλάπες και ντουλάπια. Είμαι σε καλή φάση εκεί! Όσο για τη δική μου εξωτερική αναδιοργάνωση, αποφάσισα επιτέλους να ξεκινήσω μία προσπάθεια για να χάσω αυτά τα περιβόητα κιλά που έχω αποκτήσει τα τελευταία χρόνια ! Στο πλαίσιο αυτής της φιλόδοξης προσπάθειας (!) τις προηγούμενες ημέρες ετοίμασα μία ελαφριά συνταγή με μοσχαράκι που έγινε νοστιμότατο και δεν θύμιζε σε τίποτα άνοστο φαγητό διαίτης.
Για να το ετοιμάσω έκοψα το μοσχαράκι (περίπου ½ κιλό) σε μπουκίτσες και το τσιγάρισα στην κατσαρόλα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ένα τριμμένο κρεμμύδι. Σε μία κούπα τσαγιού έβαλα καυτό νερό και μέσα διέλυσα 1 κύβο λαχανικών και 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα. Με αυτό το μίγμα έσβησα το κρέας. Έκοψα σε μεγάλα κομμάτια 3 χρωματιστές πιπεριές και μερικά μανιτάρια και τα έριξα μέσα. Αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ και το άφησα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεατάκι και να μείνει με λίγη-πεντανόστιμη- σαλτσούλα. Με τον ίδιο φυσικά τρόπο μπορούμε να κάνουμε και χοιρινό ή κοτόπουλο. Προσεχώς και άλλες ελαφριές συνταγούλες καθότι τα κιλά που πρέπει να ξεφορτωθώ είναι αρκετά και αναλόγως η διαδικασία προβλέπεται κάθε άλλο παρά σύντομη!

2010-09-09T12:06:00.002+03:00

ΡΟΔΑΚΙΝΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Ουφ! Αυτή την εποχή κινούμαι σε μία διπλή παράνοια, διπλή γιατί το χάος επικρατεί και στο γραφείο και στο σπίτι! Στο γραφείο αντιμετωπίζω μία κατάσταση άκρως πιεστική, με έχουν ρίξει στα βαθιά και καλούμαι να επιπλεύσω (αν και με βλέπω να "πνίγομαι" τελικά, ελλείψει αντίστοιχων γνώσεων). Στο σπίτι επίκεινται πολλές αλλαγές που αναμιγνύουν ευχάριστα αλλά και δυσάρεστα συναισθήματα. Άντε να περάσει ο Σεπτέμβριος μήπως και καταφέρω να αναγεννηθώ από την τέφρα! Για να γλυκαθώ λοιπόν χθες από τις πίκρες, άνοιξα το ψυγείο αποφασισμένη να φάω μερικά ροδακινάκια. Άνθρακες ο θησαυρός όμως γιατί τα ροδάκινα μου βγήκαν άνοστα και ψιλοξινά! Και αφού είχα γεμίσει το ψυγείο ροδάκινα, κάτι έπρεπε να τα κάνω! Ιδού λοιπόν η συνταγούλα που σκάρωσα: ¨Εκοψα τα ροδάκινα στη μέση (έβγαλα το κουκούτσι φυσικά) και τα έβαλα μέσα σε ένα πυρέξ. Έφτιαξα μία κλασσική κρεμούλα βανίλια (Άνθος αραβοσίτου) και περιέχυσα τα ροδάκινα. Έβαλα το ταψάκι στο φούρνο για ένα τεταρτάκι και τα ροδακινάκια μου μαλάκωσαν μέσα στη μυρωδάτη κρέμα και ήρθαν και καραμέλωσαν και έγιναν γλυκύτατα! Δεν έμεινε ούτε μπουκίτσα, γλυκάθηκα και μου έφυγε (για λίγο δυστυχώς!) η στεναχώρια. Καλό μεσημέρι σε όλους!

2010-09-07T10:49:00.001+03:00

Καλημέρα σε όλους!
Κατόπιν (διπλής) πρόσκλησης από τις αγαπημένες φίλες Big mama και Penelope λέω σήμερα να παίξω και εγώ αυτό το ωραίο παιχνιδάκι!

Ας καταγράψω λοιπόν τώρα 10 πράγματα που αγαπώ:

1. Το παιδάκι μου, πάνω από όλα και όλους!

2. Τους γονείς και την αδερφούλα μου.

3. Τα ταξίδια, απίστευτα πολύ, μέχρι τρελλας! Έχω ταξιδέψει πολύ από μικρή ηλικία, κυρίως στην Ευρώπη αλλά και σε τόπους μακρινούς (βλ. Ασία, Αμερική, Καραϊβική, Καναδά κλπ.), και εύχομαι να μπορέσω να ταξιδέψω ακόμα περισσότερο στο μέλλον!

4. Τα αστυνομικά μυθιστορήματα με πρωταγωνιστές serial killers (τι να λέει άραγε αυτό για την ψυχοσύνθεσή μου???).

5. Τους έξυπνους ανθρώπους.

6. Τους αισιόδοξους ανθρώπους (απαγορεύεται η γκρίνια!).

7. Τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική (αν και τα γλυκά, προτιμώ να τα τρώω, παρά να τα παρασκευάζω!).

8. Τα ωραία εστιατόρια.

9. Την κλασσική μουσική (που με ηρεμεί και με ταξιδεύει).

10. Τις βόλτες για ψώνια!

Θα μου επιτρέψετε να μην προσκαλέσω τους φίλους που επιβάλλει το παιχνίδι, γιατί ήδη, αυτοί με τους οποίους έχω περισσότερη εξοικείωση, έχουν συμμετάσχει στο παιχνίδι!

2010-08-26T10:23:00.000+03:00

Καλή μας επιστροφή!!! Περάσατε ωραία? Ανασυνταχθήκατε? Ευχαριστηθήκατε? Ελπίζω πως ναι! Το καλοκαίρι συνεχίζεται ακάθεκτο, με θερμοκρασίες υψηλές που προδιαθέτουν για αποδράσεις κοντινές και μακρινές (για τους πιο τυχερούς) και το φθινόπωρο είναι μία αφηρημένη –ακόμα- σκέψη. Δεν μελαγχολούμε αλλά συνεχίζουμε να κινούμαστε σε πνεύμα διακοπών. Αν και ο Σεπτέμβριος είναι για πολλούς ένας μήνας γεμάτος υποχρεώσεις (που συσσωρεύτηκαν όλο το καλοκαίρι), είναι και ένας μήνας που σηματοδοτεί νέα ξεκινήματα. Ας τον δούμε λοιπόν αισιόδοξα σαν μία ευχάριστη αρχή! Σε μία τέτοια ψυχολογική κατάσταση βρίσκει εμένα το φετινό φθινόπωρο, οι υποχρεώσεις που έχω μπροστά μου είναι (κυριολεκτικά) αναρίθμητες αλλά, η διάθεσή μου είναι αγωνιστική! Τα τελευταία χρόνια είχα αφεθεί να βαλτώσω σε διάφορες καταστάσεις και επιτέλους τώρα οι συγκυρίες και η θέλησή μου με ωθούν σε δράση και αλλαγή. Οδυνηρές καμιά φορά οι αλλαγές αλλά εμπεριέχουν και ευχάριστες πλευρές. Σε αυτές προσδοκώ! Ας μην μακρηγορώ όμως ασύστολα, φτάνει η ψυχανάλυση για σήμερα!
Να δούμε ένα νόστιμο και γρήγορο μεζεδάκι με κοτόπουλο? Αγαπημένες κοτομπουκιές που γίνονται ταχύτατα και τις διακρίνει μεγάλη νοστιμιά! Τη συνταγή μου την έδωσε μία φίλη μου που δεν παραλείπει να ετοιμάζει κοτομπουκιές σε κάθε ευκαιρία! Τα υλικά είναι τα εξής:

700 γραμμάρια (μία συσκευασία) κοτόπουλο στήθος φιλέτο

100 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη

100 γραμμάρια παρμεζάνα

ελαιόλαδο

το χυμό ενός λεμονιού ή ενός πορτοκαλιού

1 κ.γ. μουστάρδα

αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκιές. Παίρνουμε δύο μεγαλούτσικα μπολ. Στο ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα, το αλατοπίπερο και χτυπάμε λίγο για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στο άλλο μπολ βάζουμε την φρυγανιά με την παρμεζάνα. Βουτάμε τις μπουκίτσες στο λαδολεμονομουσταρδομείγμα (!) και μετά στο μείγμα φρυγανιάς-παρμεζάνας. Στρώνουμε στο ταψί μας λαδόκολλα και τοποθετούμε τις κοτομπουκιές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 στην 2η θέση από κάτω για 20 λεπτά (μην τα πολυψήσετε γιατί θα στεγνώσουν). Για να "σταθεί" καλύτερα η κρούστα είναι προτιμότερο να βάλουμε τις κοτομπουκιές για 1-2 ώρες στο ψυγείο και να τις ψήσουμε μετά!

2010-07-20T10:10:00.000+03:00

COSTA NAVARINO

Ιδού οι φωτογραφίες που σας υποσχέθηκα! Το μέρος είναι απίστευτης ομορφιάς και φυσικής αλλά και τεχνητής! Τα κτίσματα υπέροχα, εναρμονίζονται όμορφα με το φυσικό περιβάλλον. Πολλές ανέσεις και ιδιαίτερη χλιδή που συνδυάζεται όμως με απλότητα και δεν είναι κραυγαλέα. Αμέτρητες πισίνες, λιμνούλες με διάφανα νερά, πυκνή βλάστηση (δεσπόζει η ελιά), ωραία αμμουδιά και άλλα πολλά!

Τα δωμάτια που βρίσκονται γύρω από τις κεντρικές πισίνες διαθέτουν και δική τους πισίνα, έτσι, για ποικιλία!

Άποψη της "πλατείας" του συγκροτήματος που αναπαριστά μία πλατεία ελληνικού χωριού και περιλαμβάνει παραδοσιακό καφενείο (με υπέροχα γλυκά του κουταλιού, κλασσικό "υποβρύχιο", ούζο με μεζέ και καφέ στη χόβολη που σερβίρεται με λουκουμάκι), εστιατόρια, pub και εμπορικά καταστήματα.

Το μέρος που -αναγκαστικά- πέρασα τα περισσότερα πρωινά μου, η παιδική πισίνα που ομολογουμένως ήταν απολαυστική! Ένας υδάτινος παιδότοπος για μικρούς και μεγάλους που συμπληρωνόταν από 3 μεγάλες νεροτσουλήθρες, μία οικολογική παιδική χαρά και -προσεχώς- το Sandcastle, ένα τεράστιο παιδότοπο!

Ένα μικρό κομμάτι του χώρου υποδοχής του ξενοδοχείου.

Η Souvlakerie (έτσι το έγραφε στην επιγραφή!) και, ναι, ακόμα και σε συνθήκες πολυτέλειας το σουβλάκι παραμένει σταθερή αξία και ξετρελαίνει έλληνες και ξένους!

Και τελευταία, μία άποψη του δωματίου για να έχετε και μία πιο... πριβέ αντίληψη του χώρου!

2010-07-13T09:22:00.000+03:00

ΨΑΡΑΚΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Καλημέρα σε όλους και όλες! Επέστρεψα στη βάση μου μετά από μία εβδομάδα διακοπών (ευτυχώς έπεται και συνέχεια τον Αύγουστο!). Επισκέφθηκα το νέο ξενοδοχειακό συγκρότημα Costa Navarino στην περιοχή της Πύλου και σύντομα θα σας αναρτήσω και τις σχετικές φωτογραφίες γιατί τα λόγια είναι περιττά! Το μέρος είναι εκπληκτικό! Μετά λοιπόν από αυτή την όμορφη ανάπαυλα, έπρεπε επειγόντως να επανέλθω σε μία πιο ισορροπημένη διατροφή γιατί οι ατασθαλίες στα πολλά και εκλεκτά εστιατόρια του συγκροτήματος ήταν πολυάριθμές! Ψαράκι λοιπόν, απλό, ελαφρύ και νόστιμο! Το ψήσιμο στη λαδόκολλα ταιριάζει σε όλα τα φιλέτα: γλώσσες, πέρκες, πανκάσιους κλπ. Αφήστε που είναι και σούπερ εύκολο! Στη συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποίησα μπακαλιάρο, ωραιότατα έγιναν και έτσι! Για να τα ετοιμάσετε λοιπόν, πλένετε και σκουπίζετε καλά τα φιλέτα. Τα τοποθετείτε (δύο ή τρία) σε μία λαδόκολλα και τα αλατοπιπερώνετε, τους ρίχνετε πάνω λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, δενδρολίβανο φρέσκο ή ξερό και ρίγανη.

Μόλις τα πασπαλίσετε με όλα τα μυρωδικά, τυλίγετε τη λαδόκολλα σε πακετάκι και την τοποθετείτε μέσα σε ταψάκι. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Μόλις περάσει αυτό το διάστημα, βγάζετε από το φούρνο, ξετυλίγετε τα ψαράκια, τα σερβίρετε και τα περιχύνετε με λαδολέμονο. Καλή σας όρεξη!

2010-06-30T08:58:00.008+03:00

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΦΑΤΣΟΥΛΑ!

Τον τελευταίο καιρό έχω κόψει τα πολλά μαγειρέματα. Κάτι η ζέστη, κάτι η ψυχολογική διάθεση, κάτι η προσπάθεια για ισορροπημένη διατροφή (που παραταύτα δεν αποδίδει!), ασχολούμαι μόνο με τα απολύτως απαραίτητα: απλά φαγητά για τη μικρή, σαλάτες και πιο στεγνά για τους υπόλοιπους. Γι΄αυτό και δεν έχω βάλει κάτι αξιόλογο εδώ. Χθες όμως, το κοριτσάκι μου με παρακάλεσε να της φτιάξω ένα κέικ για τον παιδικό σταθμό και με έπιασε διάθεση έξτρα στολισμού! Ένα απλό σοκολατένιο κέικ το μεταμορφώσαμε μαμά και κόρη σε γλυκιά φατσούλα! Πλάκα δεν έχει? Τα υλικά του συγκεκριμένου κέικ, που είναι νοστιμότατο και αφράτο, είναι τα ακόλουθα:
- 5 αυγά
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι
- 1/2 κ.γ. μπεκιν
- Βανίλια
- 200 γρ.κουβερτούρα + 50 γρ. βούτυρο
Σε μπεν μαρί λυώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει. Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και όταν αφρατέψουν προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέκιν και τη βανίλια . Τέλος, με ένα κουτάλι ενσωματώνουμε το μίγμα της σοκολάτας. Αδειάζουμε το μίγμα του κέικ σε βουτυρωμένο ταψάκι και το ψήνουμε σε φούρνο με αντιστάσεις για 30 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο περιμένουμε 10 λεπτά και μετά το ξεφορμάρουμε. Μόλις το κέικ κρυώσει το στολίζουμε κατά βούληση (εγώ χρησιμοποίησα ζελεδάκια).

2010-06-21T10:19:00.004+03:00

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ BARS ΜΕ ΒΡΩΜΗ

Καλή εβδομάδα! Μετά από ένα όμορφο, χαλαρό σαββατοκύριακο είναι δύσκολο να προσαρμοστούμε πάλι στους γνωστούς ρυθμούς της –δύσκολης- καθημερινότητας! Αναγκαίο όμως! Επειδή λόγω ζέστης έχω κόψει τα πολλά μαγειρέματα, θα δώσω σήμερα ένα εύκολο και υγιεινό σνακ για εμάς και τα παιδιά μας: μία παραλλαγή bars δημητριακών που δεν χρειάζεται ούτε ψήσιμο, ούτε κόπο! Δεν απαιτεί πολλά υλικά, διατηρείται λόγω εποχής στο ψυγείο και καταναλώνεται ταχύτατα! Για 12 μεγάλα κομμάτια χρειαζόμαστε:
- 120 γρ. κουβερτούρα
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. μέλι
- 200 γρ. νιφάδες βρώμης
Σε μπαιν-μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο. Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Στο τέλος ανακατεύουμε καλά τις νιφάδες βρώμης. Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι (20Χ20) και στρώνουμε το μίγμα πατώντας το καλά με κουτάλι. Το αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα να σφίξει και μετά το κόβουμε σε κομμάτια και τα βγάζουμε από το ταψάκι.

2010-06-10T09:02:00.006+03:00

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ

Καλημέρα με υγεία και καλή διάθεση! Τις τελευταίες μέρες με διακατείχε μία ήπια μελαγχολία, ίσως λόγω μίας σύντομης κρίσης ηλικίας (είχα και γενέθλια, οπότε… δικαιολογείται εν μέρει!) ίσως λόγω κάποιων προβλημάτων που απαιτούν λύσεις (οι οποίες είναι επιβεβλημένες μεν, οδυνηρές δε). Σήμερα το πρωί όμως ξύπνησα με αισιόδοξη διάθεση και ξεκίνησα τη μέρα μου αποφασισμένη να δώσω περισσότερη σημασία στα θετικά. Ας ελπίσουμε μόνο να το καταφέρω! Στα δικά μας τώρα, χθες το βράδυ πειραματίστηκα με κοτοπουλάκι, δεν είχα ιδιαίτερα υλικά στο σπίτι οπότε αυτοσχεδίασα και… ενίκησα! Το φαγητάκι μου βγήκε νοστιμότατο, με μία ινδική πινελιά και μία καταπληκτική σαλτσούλα, γλυκιά και πικάντικη μαζί. Και όλα αυτά με λιγοστά, απλά υλικά! Για 4 άτομα θα χρειαστούμε:
- 1 συσκευασία κοτόπουλο φιλέτα στήθος
- 3 μήλα
- 2 κρεμμύδια
- Αρκετό κάρυ, πιπέρι
- 2 βιολογικοί κύβοι λαχανικών
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μήλα και τα πολτοποιούμε στο multi. Σε τηγάνι (με ψηλό τοίχωμα όμως) τσιγαρίζουμε το κοτοπουλάκι και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε λίγο μαζί και το μίγμα μήλων-κρεμμυδιών. Προσθέτουμε τους κύβους λαχανικών, κάρυ κατά βούληση και λίγο πιπεράκι. Προσθέτουμε και ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν πιεί το ζουμάκι του και η σάλτσα γίνει πηχτή. Εγώ το σέρβιρα με γιαουρτάκι (στο οποίο έχω ιδιαίτερη αδυναμία) αλλά εξίσου ωραία ταιριάζει και ένα απλό ρυζάκι. Πάντως η σάλτσα θα σας εντυπωσιάσει με τη νοστιμιά και την υφή της!
* Εννοείται πως, αντί για κοτόπουλο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όλα τα λοιπά λευκά κρέατα, δηλαδή χοιρινό ή γαλοπούλα!

2010-06-07T10:58:00.012+03:00

ΦΡΑΟΥΛΟΓΛΥΚΟ

Καλή εβδομάδα! Περάσατε καλά το διήμερο? Εγώ έχω να ομολογήσω πως όχι, λόγω του άστατου καιρού! Το τι βροχή και κρύο τραβήξαμε στο νησί δε λέγεται! Και μ΄αρέσει που περίμενα να κάνω και μπάνιο, άνθρακες ο θησαυρός! Ας μην γκρινιάζω άλλο όμως, αρκετή γκρίνια και κατά συνέπεια αρνητική ενέργεια λαμβάνουμε ολούθε! Να κάνουμε σήμερα ένα εύκολο, καλοκαιρινό γλυκάκι? Να το κάνουμε! Θα χρειαστούμε (οι ποσότητες είναι για 4-5 μπωλάκια):
- μισό κιλό φράουλες
- 250 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 500 γρ. νερό
- 100 γρ. αλεύρι
- μαρμελάδα φράουλα
Φτιάχνουμε μία απλή κρέμα ως εξής: Ανακατεύουμε το νερό με το ζαχαρούχο γάλα και προσθέτουμε και το αλεύρι να διαλυθεί καλά. Βάζουμε το μίγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει. Εντωμεταξύ κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα και τις μοιράζουμε στα μπωλάκια μας. Μόλις κρυώσει η κρεμούλα την τοποθετούμε πάνω από τις φράουλες και βάζουμε τα γλυκάκια μας στο ψυγείο. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μαρμελάδα φράουλα μέχρι να γίνει ρευστή και ρίχνουμε μία γεμάτη κουταλιά πάνω σε κάθε μπωλ. Μετά από λίγη ώρα στο ψυγείο είναι έτοιμο το γλυκάκι μας!
*** Η πανεύκολη αυτή κρεμούλα είναι ιδανική για πολλά γλυκά και αρωματίζεται με ό,τι θέλουμε κατά περίπτωση π.χ. με λικέρ μαστίχα, αμαρέττο, πορτοκάλι, βανίλια κλπ. Αν μάλιστα θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε για γαλατόπιτα (είναι ιδανική) προσθέτουμε και δύο αυγά για να γίνει πιο αφράτη!

2010-05-31T08:59:00.003+03:00

ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Καλή εβδομάδα! Χθες έκανα επιτέλους το πρώτο μου μπάνιο στη θάλασσα και έτσι σήμερα είμαι πλέον και επίσημα σε καλοκαιρινή διάθεση! Η καθημερινότητα δυστυχώς με προσγειώνει ανώμαλα μετά από το ευχάριστο διήμερο. Ειδικά τον τελευταίο καιρό, εκτός των οικονομικών δεινών που υφίσταται η χώρα μας, προσωπικά έχω να αντιμετωπίσω και ένα σωρό απρόοπτα που με αποσυντονίζουν: πολλά θέματα απαιτούν διευθέτηση και ο χρόνος λιγοστός! Λόγω λοιπόν αυτού του... δυσεύρετου χρόνου, να δώσω σήμερα μία γρήγορη συνταγή που προσφέρεται για μεζεδάκι ή για κολατσιό στο γραφείο ή στο σχολείο (καλύπτουμε όλα τα ενδεχόμενα!). Τυροπιτάκια (τυροψωμάκια) νόστιμα και λαχταριστά! Για 30 περίπου κομμάτια θα χρειαστούμε:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% στραγγιστό
- 1 κεσεδάκι ελαιόλαδο
- 1 κεσεδάκι τριμμένη φέτα
- 1 κεσεδάκι τριμμένα κίτρινα τυριά
- 2 αυγά
- κάτι λιγότερο από 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Η εκτέλεση πολύ απλή: ανακατεύουμε σε μεγάλο μπώλ με αυγοδάρτη το ελαιόλαδο με το γιαούρτι και μετά τα αυγά. Μετά προσθέτουμε τα τυριά και λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει. Βάζουμε το μπλωλ ένα μισάωρο στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις. Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Αλείφουμε τα μπαλάκια με λίγο χτυπημένο αυγό και, αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με σουσάμι (που εγώ δεν είχα!). Τα ψήνουμε περίπου 25 λεπτά. Αν δεν τα φάτε αμέσως, διατηρούνται για πολλές μέρες σε μεταλλικό κουτί και δεν ξεραίνονται!

2010-05-26T13:44:00.007+03:00

ΑΥΤΟΚΡΑΤΟΡΙΚΗ ΑΠΟΔΡΑΣΗ ΣΤΗ ΒΙΕΝΝΗ!

Η προηγούμενη εβδομάδα ήταν μία από τις δυσκολότερες της τελευταίας χρονιάς: και εγώ και η μικρή μου ήμασταν άρρωστες, με διαφορετική ίωση η καθεμία! Σηκωνόμουνα με κόπο από το δικό μου κρεβάτι για να φροντίσω εκείνη και μετά ξαναέπεφτα σε... κώμα! Αυτό κράτησε 4-5 μαρτυρικές μέρες αλλά μετά συνήλθαμε αμφότερες και καταφέραμε τελικά να ταξιδέψουμε στη Βιέννη για το τριήμερο. Το εντυπωσιακό είναι ότι, με το που φθάσαμε εκεί, αναρρώσαμε εντελώς και περάσαμε υπέροχα! Αφήστε που η μικρή μου, όχι μόνο δεν γκρίνιαζε αλλά μας έδινε και κουράγιο όποτε παραπονιόμασταν ότι κουραστήκαμε! Μεγάλος ενθουσιασμός τη συνεπήρε! Η Βιέννη ωραιότατη και μεγαλόπρεπη, οι άμαξες με τα άλογα έδιναν στην πόλη τον αέρα της αυτοκρατορικής της κληρονομιάς, ειδυλλιακά πάρκα και πολύχρωμα λουλούδια ομόρφαιναν το κέντρο και τα περίχωρα. Ωραία καφέ, λαχταριστά γλυκά και νοστιμότατα σνίτσελ, λεπτά και κριτσανιστά! Ελπίζω όλοι να περάσατε εξίσου όμορφα το τριήμερο!

2010-05-14T09:50:00.002+03:00

ΦΡΑΟΥΛΕΝΙΟ ΜΟΥΣ

Ξέρω ότι πολλές φορές έχουν δημοσιευτεί σε διάφορα blogs αντίστοιχες συνταγές αλλά, μια και πριν μερικές μέρες έφτιαξα αυτό το νόστιμο και ελαφρύ γλυκάκι, σας το δίνω σήμερα σε περίπτωση που κάποιοι θέλετε να το φτιάξετε!
- 2 κουτιά ζελέ φράουλα ή κεράσι
- 1 κούπα φράουλες
- 1 γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
- 1 φακελάκι φυτική κρέμα (εγώ βάζω Garni)
Σε δύο ποτήρια βραστό νερό διαλύουμε τα δύο κουτιά ζελέ. Όπως είναι, τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το μίγμα και να αρχίσει λίγο να πήζει (γίνεται σαν μέλι στη υφή όταν αρχίσει να πήζει). Εντωμεταξύ πολτοποιούμε στο multi τις φράουλες και χτυπάμε το Garni να γίνει σφιχτή κρέμα. Βγάζουμε το ζελέ από το ψυγείο, προσθέτουμε ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη τις φράουλες, το γιαούρτι και τέλος το Garni. Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα για ζελέ ή σε απλά μπωλάκια και το αφήνουμε 3-4 ώρες στο ψυγείο. Μετά μπορούμε άνετα να το ξεφορμάρουμε και να το απολαύσουμε!

2010-05-07T08:07:00.021+03:00

"ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΟ" ΜΟΣΧΑΡΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Επειδή χθες έψαχνα να φτιάξω ένα φαγητό με μοσχαράκι (που το είχα στην κατάψυξη καιρό και κόντευε πια να αποτελέσει αντικείμενο μελέτης για την εποχή των παγετώνων!) και συγχρόνως δεν διέθετα και πολλά υλικά, ξαναθυμήθηκα την παλιά, κλασσική συνταγή του λεμονάτου με πατάτες στην κατσαρόλα. Νοστιμότατο βγήκε, με μία ωραία πηχτή σαλτσούλα που οφείλεται στο άμυλο από τις πατάτες. Σας δίνω την εύκολη συνταγούλα:
- Ελαιόλαδο
- 750 γρ. μοσχάρι
- 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- χυμό από 2 μεγάλα λεμόνια
- 5 πατάτες
- αλάτι, πιπέρι
Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια μπουκιάς.Το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, για να φύγουν όλα τα υγρά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το λάδι. Ρίχνουμε μέσα το κρέας και σοτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε λίγο ακόμη. Σβήνουμε με το χυμό από τα λεμόνια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό . Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει το φαγητό μας με λίγη σαλτσούλα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος δεν ανακατεύουμε το φαγητό με κουτάλα αλλά κουνάμε απαλά την κατσαρόλα για να μη διαλυθούν οι πατάτες.

2010-04-27T09:37:00.012+03:00

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΑΜΑΡΤΩΛΟ ΚΕΪΚ-ΜΟΥΣ

Καλημέρα σας! Να έχουμε μία καλή εβδομάδα, σε πείσμα των ζοφερών ειδήσεων που μας βομβαρδίζουν ανελέητα! Να είμαστε καλά και να μη χάνουμε την αισιοδοξία και τη δύναμή μας! Να χαιρόμαστε τα απλά, καθημερινά πράγματα και να εκτιμάμε αυτά που καμιά φορά θεωρούμε αυτονόητα! Να έχουμε υγεία και δημιουργική διάθεση! Όπως καταλαβαίνετε προσπαθώ να φτιάξω τη διάθεση τη δική μου (αλλά και όσων φίλων διαβάζουν) και να επικεντρώσω στα θετικά που μας περιβάλλουν και όχι στα αρνητικά που μας κατακλύζουν! Ένα από αυτά τα θετικά είναι και το σοκολατένιο ρευστό κέϊκ που θα σας δώσω σήμερα: πρόκειται για ένα πε-ντα-νό-στι-μο κέϊκ με ρευστή σοκολάτα, που ΔΕΝ υπαρχει περίπτωση να του αντισταθεί κανείς! Αν το σερβίρετε χλιαρό η σοκολάτα κυλάει από μέσα, ενώ αν το αφήσετε να κρυώσει τελείως είναι εξίσου νόστιμο γιατί το εσωτερικό του παραμένει υγρό και κρεμώδες. Είτε έτσι, είτε αλλιώς, είναι τέλειο και σας δίνω τα υλικά χωρίς χρονοτριβή:
- 350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια
- 200 γρ. βούτυρο
- 5 αυγά
- 300 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μπισκότα πτι-μπερ σε κομμάτια (όχι σε ψίχουλα)
Λυώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο με τη σοκολάτα μέχρι να ενωθούν. Τα αφήνουμε λίγο στην άκρη να κρυώσουν. Στο μεταξύ, χτυπαμέ σε μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε απαλά (με σπάτουλα) το μίγμα της σοκολάτας στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά. Στο τέλος προσθέτουμε απαλά και τα σπασμένα μπισκότα. Σε φόρμα (με δαχτυλίδι για να μπορούμε να την αφαιρέσουμε όταν ψηθεί) βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι αδειάζουμε το κέϊκ και το ψήνουμε στον αέρα σε χαμηλή θερμοκρασία (στους 140 βαθμούς) για 45 περίπου λεπτά (μέχρι να δούμε ότι σχηματίστηκε από πάνω μία κρούστα). Αφού το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε να γίνει χλιαρό πριν αφαιρέσουμε το δαχτυλίδι. Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!!!

2010-04-20T08:46:00.011+03:00

SCONES ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Ελπίζω να τα πηγαίνετε καλά με τη διπλή επίθεση της σκόνης, ηφαιστειακής και αφρικανικής! Η εβδομάδα προβλέπεται "σκονισμένη" και κυριολεκτικά αλλά και μεταφορικά ενόψει δυσμενών οικονομικών εξελίξεων! Σε πείσμα όλων αυτών, ας ασχοληθεί ο καθένας μας με ό,τι τον ευχαριστεί και, στην προκειμένη περίπτωση με λίγη... χαλαρωτική μαγειρική! Να σας δώσω σήμερα μία ελαφριά συνταγή (σε αντιστάθμισμα της ζαμπονοτυρόπιτας της προηγούμενης ανάρτησης!) που θα σας εντυπωσιάσει ευχάριστα γευστικά. Πρόκειται για σκωτσέζικα scones με light υλικά, που γίνονται γρήγορα και αποτελούν μία νόστιμη λύση για πρωινό (ως συνοδευτικό του καφέ) αλλά και υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες. Αρέσουν πολύ και στα παιδάκια! Τα υλικά μας είναι:
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. baking powder
- 2 κ.γλ. ζαχαρίνη
- ¼ κ.γλ. αλάτι
- ¼ κ.γλ. κόκκινο πιπέρι
- 3 κ.σ. βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
- 1 κούπα τριμμένο τυρί τσένταρ
- 1 κούπα ψιλοκομμένη καπνιστή γαλοπούλα
- ¾ της κούπας άπαχο γάλα
- Δυο μεγάλα ασπράδια αυγού
Πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη μας, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε το αλεύρι, το baking, την ζαχαρίνη, το αλάτι, το γάλα, τα δύο ασπράδια και το βούτυρο σε μια μικρή λεκάνη και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη γαλοπούλα και το τσένταρ και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Πλάθουμε μπαλάκια με τη ζύμη και τα πατάμε λιγάκι με το χέρι. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα περνάμε με ένα πινέλο με λίγο γάλα. Τα ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

2010-04-12T09:07:00.015+03:00

ΖΑΜΠΟΝΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΠΛΗΡΗΣ ΝΟΣΤΙΜΙΑΣ ΚΑΙ... ΘΕΡΜΙΔΩΝ!

Αν και η εποχή απαιτεί προσεγμένη διατροφή μια και το καλοκαίρι πλέον πλησιάζει, εγώ σήμερα θα σας δώσω μία πολύ νόστιμη αλλά ολίγον παχυντική συνταγή για ζαμπονοτυρόπιτα! Είχα χρόνια να τη φτιάξω αλλά το προηγούμενο Σάββατο που περίμενα παρέα είπα να την ξαναδοκιμάσω. Βγήκε πεντανόστιμη και τα δύο κομμάτια της φωτογραφίας ήταν τα μόνα που περίσσεψαν από ένα μεγάλο ταψί και ευτυχώς πρόλαβα να φωτογραφίσω! Είναι εύκολη στην παρασκευή και ενδείκνυται και για αρχάριες μαγείρισσες!
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 1 δόση σάλτσα ντομάτας (εγώ βάζω 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα, 1 μικρό τριμμένο κρεμμύδι, 1 κύβο λαχανικών, αλατοπίπερο και ρίγανη και βράζω μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα)
- 200 γρ. ζαμπόν σε κύβους
- 200 γρ. τυρί ένταμ ή γκούντα σε κύβους
- 200 γρ. τυρί κασέρι σε κύβους
- 4 αυγά
- 1 ποτήρι γάλα
Λαδώνουμε τον πάτο μεγάλου πυρέξ και στρώνουμε από κάτω 5 φύλλα (λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα). Πάνω στο πέμπτο φύλλο στρώνουμε τη σάλτσα και μετά τους κύβους ζαμπόν-τυριών. Από πάνω στρώνουμέ άλλα πέντε φύλλα λαδωμένα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Σε μεγάλο μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά και το γάλα και με αυτό το μίγμα περιχύνουμε ομοιόμορφα την πίτα. Την αφήνουμε μισή ώρα να ποτίσει καλά και μετά την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά. Δεν την κόβουμε αμέσως, πρέπει να την αφήσουμε τουλάχιστον ένα μισάωρο να σφίξει λίγο. Καλή σας όρεξη!

2010-04-08T08:29:00.038+03:00

ΚΕΑ, ΕΝΑ ΑΠΟ ΤΑ ΠΙΟ ΓΡΑΦΙΚΑ ΝΗΣΙΑ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ ΣΕ ΑΠΟΣΤΑΣΗ ΑΝΑΠΝΟΗΣ!

Λίγα μόνο χιλιόμετρα από το αεροδρόμιο Αθηνών «Ελ. Βενιζέλος» και 60 λεπτά από το λιμάνι του Λαυρίου αρκούν για να μαγευτείτε από το πρώτο νησί των Κυκλάδων. Πέρασα εκεί τις ημέρες του Πάσχα και πραγματικά απόλαυσα -με σύμμαχο τον καλοκαιρινό καιρό!- την υπέροχη φύση, τις μεθυστικές μυρωδιές και τα χρώματα του όμορφου αυτού νησιού! Για όσους δεν έχετε πάει, σας δίνω εδώ μερικές επιγραμματικές πληροφορίες και ελπίζω να σας πείσω να το γνωρίσετε και από κοντά!

ΑΓ.ΝΙΚΟΛΑΟΣ

Ο κόλπος του Αγίου Νικολάου είναι το φυσικό λιμάνι της Κέας και ο πρώτος σταθμός που θα σταθεί ο επισκέπτης. Ο γραφικός παραθαλάσσιος οικισμός της Κορησσίας είναι ένα σημαντικό τουριστικό κέντρο του νησιού.
ΚΟΡΗΣΣΙΑ
Το Βουρκάρι απέχει από την Κορησσία περίπου 2 χιλιόμετρα. Πρόκειται για ένα όμορφο ψαροχώρι, που παρά την τουριστική του ανάπτυξη διατηρεί το παραδοσιακό του χρώμα. Τους καλοκαιρινούς μήνες βάζει τα καλά του και υποδέχεται στο γραφικό και ασφαλές λιμανάκι του δεκάδες ιστιοφόρα και σκάφη αναψυχής και τότε φαντάζει η πλωτή γοητεία του σ' όλο της το μεγαλείο.
ΒΟΥΡΚΑΡΙ
Σε απόσταση 3 χιλιομέτρων από το Βουρκάρι, θα συναντήσουμε τον όρμο του Οτζιά, με την σπάνια φυσική ομορφιά, καταγάλανα νερά και πυκνά αρμυρίκια στην αμμουδιά.
ΟΤΖΙΑΣ
Ο δρόμος που συνεχίζει από τον Οτζιά μας οδηγεί στην προστάτιδα του νησιού Παναγία Καστριανή. Το επιβλητικό μοναστήρι βρίσκεται στο λόφο Καστρί πάνω σ' ένα βράχο. Από το 18ο αιώνα, απόκοσμο ατενίζει το πέλαγος.
ΚΑΣΤΡΙΑΝΗ

Η Ιουλίδα είναι η πρωτεύουσα του νησιού και σημείο αναφοράς της ιστορίας της Κέας. Η είσοδος του οικισμού είναι ένα στεγάδι που οι τοίχοι του έχουν φιλοτεχνηθεί από τον ζωγράφο Α.Φασιανό, ο οποίος διατηρεί σπίτι στο νησί εδώ και πολλά χρόνια. Περιδιαβαίνοντας στα λιθόστρωτα στενά δρομάκια με τα στεγάδια ο επισκέπτης θα εντυπωσιαστεί από το παραδοσιακό χρώμα και την αρχιτεκτονική της.
ΙΟΥΛΙΔΑ
Κοντά στην βρύση Τρία Πηγάδια δεσπόζει το παλιό σχολείο της Ιουλίδας, χαρακτηριστικό δείγμα νεοκλασσικής αρχιτεκτονικής.
ΠΑΛΙΟ ΣΧΟΛΕΙΟ
Στην πλατεία του οικισμού, γύρω από εμπορικά μαγαζιά υπάρχει το Δημαρχείο. Πρόκειται για ένα νεοκλασικό κτίριο, που κατασκευάστηκε το 1902 και κοσμείται από πήλινα αγάλματα του Απόλλωνα και του Ερμή.
ΔΗΜΑΡΧΕΙΟ
Στην νότια Κέα, 16 χιλιόμετρα από την Ιουλίδα, βρίσκεται ο Κούνδουρος, η κοσμική παραλία του νησιού. Πανέμορφες αμμουδερές παραλίες που υποδέχονται η μια την άλλη και εντυπωσιακοί πετρόχτιστοι μύλοι που κατοικούνται. ΚΟΥΝΔΟΥΡΟΣ
Και μία φωτογραφία της βεράντας μου στο νησί!

Και η θέα από τη μπροστινή βεράντα!

2010-03-29T11:17:00.008+03:00

ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Καλή Μεγάλη Εβδομάδα και Καλή Ανάσταση σε όλους!
Λόγω των ημερών λέω να γράψω σήμερα μία πολύ μυρωδάτη και νόστιμη νηστίσιμη συνταγή που διαφοροποιεί λίγο τα κλασσικά ρεβίθια. Η "πονηριά" της συνταγής είναι η προσθήκη φρέσκων-πράσινων κρεμμυδιών που τα γλυκαίνει, τους δίνει χρώμα και ωραία μυρωδιά! Μουλιάζουμε τα ρεβίθια με 1 κ.σ. σόδα από το βράδυ. Τα ξεπλένουμε. Τα βράζουμε σε νερό με δύο κρεμμύδια και δύο φύλλα δάφνης. Αφαιρούμε το αφρό.
Τα αφήνουμε να "κρατάνε" λίγο, μην μαλακώσουν πολύ. Σουρώνουμε τα ρεβίθια και κρατάμε 2 φλιτζάνια ζουμί. Βάζουμε σε γάστρα τα ρεβίθια, το ζουμάκι τους, λίγο λάδι, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο, το χυμό από 1 λεμόνι και από 1 πορτοκάλι, 1 κ.γ. κύμινο, 1 κ.γ. πάπρικα, αλάτι, πιπέρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά και απολαμβάνουμε τα νόστιμα, μυρωδάτα ρεβιθάκια μας!

2010-03-23T09:26:00.011+02:00

Μπισκότα με μήλο ή Elmali kurabiye

Καλημέρα! Η παρακάτω συνταγή είναι της Κυριακής, συναδέλφου επί σειρά ετών στην παλιό μου γραφείο (σχετικά πρόσφατα άλλαξα επαγγελματικό χώρο) και πολύ επιδέξιας μαγείρισσας! Είναι επίσης και μαμά δύο πανέξυπνων και χαριτωμένων κοριτσιών, για τα οποία ετοιμάζει συχνά-πυκνά νόστιμες λιχουδιές! Μία από αυτές μας παραχώρησε σήμερα, είναι δοκιμασμένη και πολύ νόστιμη! Η γεύση πλησιάζει αρκετά τα μηλοπιτάκια αλλά είναι μπισκότα. Η ζύμη βγαίνει πολύ τριφτή. Η συνταγή είναι τούρκικη!

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:

4 ½ φλιτζάνια αλεύρι

250 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο

2 κ.σ. γιαούρτι

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

Για τη γέμιση:

3 μήλα

1 κ. γ. κανέλα

3 κ.σ. ζάχαρη

1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια

½ φλιτζάνι σταφίδες
Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά με το γιαούρτι
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο, που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία υγρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Συναρμολόγηση: Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό στρογγυλό φύλλο και κόβουμε τρίγωνα κομμάτια
Βάζουμε στο πλατύ μέρος του τριγώνου λίγη από τη γέμιση και το τυλίγουμε σαν κρουασανάκια.
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180° C μέχρι να ροδίσουν
Όταν είναι έτοιμα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη!

2010-03-15T10:05:00.008+02:00

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΕΛΙΟΠΙΤΕΣ

Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα! Εν μέσω νηστείας και για να εξιλεωθώ που δεν έχω βάλει καμία νηστίσιμη συνταγή, ήρθε η ώρα να το πράξω! Οι ελιόπιτες που έκανα πρόσφατα είχαν μεγάλη επιτυχία στους φίλους στους οποίους τις πήγα (γι΄αυτό και στη φωτογραφία τις βλέπετε τοποθετημένες σε αλουμινένιο ταψάκι, τις φωτογράφισα λίγο πριν φύγω από το σπίτι!). Η συνταγή δεν είναι δικιά μου, κάπου την είδα αλλά επειδή συνεχώς αντιγράφω συνταγές από διάφορες πηγές δυστυχώς δεν θυμάμαι την ακριβή προέλευσή της, συγχωρέστε με! Πάντως είναι πολύ νόστιμες και μυρωδάτες και τις συνιστώ! Ιδού τα υλικά (γίνονται περίπου 12 ελιόπιτες, δεν είναι μικρές στο μέγεθος):
- 5 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. χυμό πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 κ.γλυκού μπεικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γλυκού ζάχαρη
Σε ένα μπωλ ενώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν , τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό, το ξύσμα και τα ζυμώνουμε. Η ζύμη γίνεται άμεσα, είναι μαλακή και ελαστική, την πλάθουμε σε μπάλα και την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί (όχι στο ψυγείο). Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση με τα εξής υλικά:
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (και το πράσινο μέρος)
- 1 φλ. ελιές ψιλοκομμένες (όχι πικρές φυσικά, κάτι σε Καλαμών ας πούμε!)
- ½ φλ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. αμύγδαλα χοντροκομμένα καβουρντισμένα (περάστε τα για λίγο στο τηγάνι μέχρι να σκουρύνουν ελαφρά)
- σουσάμι
Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε μακρόστενες λωρίδες . Στην αρχή της κάθε λωρίδας απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολάκι. Βάζουμε τα ρολά σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, τα αλείφουμε με λίγο λάδι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι (εγώ στη συγκεκριμένη περίπτωση πασπάλισα μόνο τα μισά, όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, για την περίπτωση που κάποιος δεν τρέφει ιδιαίτερη συμπάθεια στο σουσάμι!). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Τρώγονται καλύτερα κρύα.

2010-03-08T09:37:00.018+02:00

ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΕΪΚ ΦΟΥΛ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ!

Καλημέρα σας! Εν μέσω οικονομικής (και δυστυχώς και ολίγον εθνικής) κρίσης αποφάσισα να σας γλυκάνω με ένα κέϊκ που αρέσει πολύ καθότι έχει μία φουλ σοκολατένια γεύση! Τά υλικά του δεν είναι πολλά και γίνεται εύκολα και γρήγορα. Το έφτιαξα την προηγούμενη εβδομάδα και το έστειλα ολόκληρο στον παιδικό σταθμό της μικρής μου, όπου έγινε δεκτό με μεγάλο ενθουσιασμό και από τα παιδάκια και από τις δασκάλες! Αφήστε που η κόρη μου γλύκανε και τον "καλό" της (ναι, ναι, έχουμε και love-story στον παιδικό) και πολύ το χάρηκε που εκείνος ενθουσιάστηκε με το κέϊκ της "πεθεράς" (δηλαδή της υποφαινόμενης!!!). Σε περίπτωση που νηστεύετε, έχω ήδη βάλει σε παλαιότερη ανάρτηση ένα νοστιμότατο νηστίσιμο κέϊκ σοκολάτας, μπορείτε να το δοκιμάσετε εναλλακτικά! Για τους μη νηστεύοντες τώρα, ιδού τα υλικά:
- 2 φλ. τσαγιού αλεύρι φαρινάπ
- 1 φλ. τσαγιού κακάο
- 2 βανίλιες
- μισό κ.γλ. αλάτι
- 1 φλ. τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 6 αυγά
- 1/2 φλ. τσαγιού γάλα
Γλάσο:
- 200 γρ. κουβερτούρα & 100 γρ. κρέμα γάλακτος & 1 κ.σούπας μαργαρίνη
Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε και το γάλα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τα στερεά υλικά. Μόλις ενσωματωθούν δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε περίπου 50 λεπτά (το παρακολουθούμε και όταν δούμε να έχει ξεκολλήσει από τη φόρμα είναι έτοιμο). Μετά από κανένα δεκάλεπτο το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει καλά ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε μπεν-μαρί (κατσαρολάκι μέσα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό) βάζουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λυώσει η σοκολάτα και να ενωθούν. Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό και περιχύνουμε το κέικ. Καλό είναι να το αφήσουμε να σταθεροποιηθεί 2-3 ώρες πριν το κόψουμε (αν αντέχετε φυσικά!!!).

2010-02-25T09:14:00.018+02:00

ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ... ΒΑΥΑΡΙΑ ΚΑΙ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΟ ΤΟΠΙΟ!

Τις προηγούμενες ημέρες βρέθηκα στη Βαυαρία και στο Μόναχο όπου αντίκρυσα εικόνες ξεχασμένες για εμάς (τουλάχιστον το φετινό χειμώνα). Τα πάντα ήταν χιονισμένα! Το λευκό χιόνι σε συνδυασμό με τα παραμυθένια τοπία συνέθεταν ένα τοπίο ειδυλλιακό από όπου ξεπρόβαλαν ρομαντικά κάστρα, περιποιημένες αγροικίες και λόφοι κατάφυτοι με έλατα πασπαλισμένα με χιονονιφάδες! Ιδανικό χειμωνιάτικο σκηνικό! Δεν έβγαλα πολλές φωτογραφίες αλλά από τις λίγες που έχω βάζω εδώ τις πιο χαρακτηριστικές!

Χαρακτηριστική βαυαρέζικη κατοικία

Το παραμυθένιο κάστρο Νeuschwanstein

Η είσοδος του κάστρου

Παραδοσιακή άμαξα για ρομαντικές βόλτες στην κάτασπρη εξοχή

Οι κύκνοι δεν πτοούνται από τις χαμηλές θερμοκρασίες των παγωμένων λιμνών!

Το κάστρο Linderhof

Το λιοντάρι, σύμβολο της πόλης του Μονάχου!

Το ιστορικό και εντυπωσιακό κτίριο του παλιού δημαρχείου αποτελεί την καρδιά της πόλης στην Marienplatz

Η όμορφη εκκλησία στην πλατεία Odeonplatz

Και μία γαστριμαργική νότα: σάντουϊτς με ψωμάκι pretzel και παραδοσιακό apfelstrudel που σερβίρεται ζεστό με σως βανίλιας

2010-02-16T08:36:00.002+02:00

ΓΡΗΓΟΡΗ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Καλημέρα και καλή Σαρακοστή! Ξεκουραστήκαμε λιγάκι με τη χθεσινή αργία, αποχαιρετήσαμε τις απόκριες, πετάξαμε και τους αετούς μας με δυνατό άνεμο που τους πήγε πολύ-πολύ ψηλά και σήμερα ανανεωμένοι (θέλω να ελπίζω!) επιστρέψαμε στην καθημερινότητά μας.

Μία ψαρόσουπα γρήγορη θα φτιάξουμε σήμερα, εγώ τη συγκεκριμένη τη φτιάχνω με κατεψυγμένη πεσκανδρίτσα (ή αλλιώς λαγόψαρο) που έχω πάντα στην κατάψυξη για ώρα ανάγκης. Η κατεψυγμένη πεσκανδρίτσα είναι μεγάλο κομμάτι ψαριού, το οποίο είναι καθαρό από δέρμα και έχει μόνο ένα κεντρικό κόκκαλο στη μέση, έτσι ελαχιστοποιείται ο χρόνος που χρειάζεται μία παραδοσιακή ψαρόσουπα για καθάρισμα του ψαριού. Την βρίσκω σε καταστήματα που πωλούν κατεψυγμένα ψάρια (όχι τόσο στα σούπερ-μάρκετ). Η σούπα που βγάζει γίνεται πολύ νόστιμη παρόλο που το ψάρι δεν είναι φρέσκο. Για μία κατσαρόλα μετρίου μεγέθους βάζω τα ακόλουθα υλικά:

- 1 κομμάτι πεσκανδρίτσα (περίπου 1 κιλό ζυγισμένο με τον πάγο)

- 2 καρότα ολόκληρα καθαρισμένα

- 2 κολοκυθάκια ολόκληρα

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο

- 1 ματσάκι σέλινο

- 2 μέτριες ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια

- 2 μέτριες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις το νερό πάρει βράση, αλατίζουμε και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε και το ψάρι (δεν το ξεπαγώνουμε) και βράζουμε για ακόμα μισή ώρα μεχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και το ψάρι. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε όλα τα λαχανικά σε μία πιατέλα και το ψάρι σε μία άλλη, ενώ αφήνουμε το ζουμί στην κατσαρόλα. Πολτοποιούμε τα λαχανικά λίγα-λίγα στο μούλτι και ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα στο ζουμί τους. Αφού τελειώσουν όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε το κεντρικό κόκκαλο του ψαριού και με τα χέρια μας "μαδάμε" τη σάρκα του σε μικρά κομματάκια. Τα ρίχνουμε και αυτά στη σούπα, η οποία γίνεται πηχτή και κρεμώδης (από τον πολτό των λαχανικών και ιδιαίτερα της πατάτας που την βοηθάει να πυκνώσει). Βάζουμε τη σούπα να πάρει μία τελευταία βράση, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και πιπεράκι. Έτοιμη!

2010-02-09T08:34:00.004+02:00

ΜΙΝΙ ΚΙΣ-ΛΩΡΕΝ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Λαχταριστά δεν είναι τα μεζεδάκια παντός είδους (και καιρού)? Προτιμώ να τρώω διάφορα τέτοια μικροπραγματάκια, παρά κανονικές μερίδες φαγητού, το ομολογώ! Ένα από τα αγαπημένα μου είναι τα μικρά κις-λωρέν, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιώ τα ταψάκια με τις θήκες των muffins. Οι παραλλαγές πολλές: από τα κλασσικά με τυρί και ζαμπόν ή μπέικον, μέχρι τα πιο γκουρμέ με σολωμό και άνηθο, τα αγαπημένα όλων με μπουκίτσες κοτόπουλου και μανιτάρια ή τα πιο ιδιαίτερα με μπρόκολο και ροκφόρ. Για σήμερα θα γράψω μία vegetarian εκδοχή που εμένα μου αρέσει πολύ και που φυσικά επιδέχεται πολλές προσθαφαιρέσεις, ανάλογα με τα γούστα σας στα λαχανικά και το περιεχόμενο του ψυγείου σας! Για 12 κις (όσα και οι θήκες στο ταψάκι μου) χρειάστηκα:

- 12 στρογγυλά σφολιατάκια

- διάφορα λαχανικά - στην συγκεκριμένη περίπτωση έβαλα: 1 χούφτα ανάμικτα κατεψυγμένα (αρακά, καρότα και φασολάκια) & 5-6 μανιτάρια σε φετούλες & 1 χούφτα σπανάκι βρασμένο & 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο & 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, κοινώς ό,τι βρήκα στο ψυγείο και στην κατάψυξη!

- πιπέρι, γλυκιά πάπρικα

- 1 χούφτα τριμμένα κίτρινα τυράκια (ομοίως ό,τι έχει το ψυγείο!)

- 2 αυγά

- 1 φλυτζάνι γάλα

Η εκτέλεση είναι απλή: σε ένα τηγάνι και σε λίγο λαδάκι μαραίνετε όλα τα λαχανικά μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα πιπερώνετε. Στρώνετε ένα σφολιατάκι σε κάθε θήκη του ταψιού σας και ρίχνετε μέσα μία κουταλιά μίγματος λαχανικών. Από πάνω βάζετε και μία κουταλιά τριμμένα τυράκια. Χτυπάτε σε ένα μπωλ τα αυγά και το γάλα, προσθέτετε την πάπρικα και γεμίζετε κάθε θηκούλα με αυτό το υγρό μίγμα. Μετά ψήνετε στο φούρνο σας μέχρι τα κις -λωρέν να φουσκώσουν και να μποσχομυρίσει όλο το σπίτι! Τρώγονται ωραιότατα και την επόμενη μέρα γιατί τα λαχανικά δεν χάνουν τη νοστιμιά τους!

2010-02-02T09:39:00.006+02:00

ΜΠΑΝΑΝΟΚΕΪΚ!

Λέω σήμερα να σας δώσω ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό που γίνεται εύκολα και τρώγεται ...πανεύκολα! Οι μπανάνες του δίνουν γλύκα αλλά και μία ωραία ζουμερή υφή. Ενδείκνυται ιδιαίτερα ως νόστιμο σνακ για παιδιά και ως συνοδευτικό καφέ για μεγάλους! Η δόση που γράφω είναι για μακρόστενη φόρμα γιατί αυτό το κέικ, λόγω υγρής υφής, κόβεται καλύτερα σε μακρόστενο σχήμα.

Υλικά

250 γρ. αλεύρι φαρινάπ (που φουσκώνει μόνο του)
4 μπανάνες (μέτριες, όχι τεράστιες)
120 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη (καλύτερα σκούρα αν έχουμε)
3 αυγά
1κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
3 κουταλιές σούπας χυμός πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1 βανίλια

Εκτέλεση: Xτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Μόλις αφρατέψει το μίγμα προσθέτουμε τις μπανάνες σε κομμάτια, πολτοποιούμε και μετά προσθέτουμε και τα αυγά. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Σβήνουμε το μίξερ, διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι που μέσα έχουμε βάλει το μπέικιν πάουντερ.
Βουτυρώνουμε καλά μία μακρόστενη φόρμα, την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμοί) για περίπου 50 λεπτά.

2010-01-28T08:25:00.006+02:00

ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΟΣΤΕΦΑΝΩΜΕΝΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ!

Χειμώνιασε πια, οι θερμοκρασίες έπεσαν και μαζευτήκαμε λίγο μέσα στα σπίτια μας. Κάποιοι τυχεροί είδαν και χιόνι στα μέρη τους, ενώ εμείς, οι περίοικοι του κέντρου της Αθήνας, το βλέπουμε μόνο στους τηλεοπτικούς μας δέκτες προς μεγάλη απογοήτευση των παιδιών μας! Αυτές τις κρύες μέρες που διανύουμε, η όρεξή μας τραβάει πιο "πλούσια" φαγητά με νόστιμες σαλτσούλες. Σε μία τέτοια γλυκειά σάλτσα μαγειρεύουμε το σημερινό μας μοσχαράκι και το απολαμβάνουμε στη θαλπωρή του σπιτιού ενώ έξω μαίνονται τα στοιχεία της φύσης! Η μαυροδάφνη, που "ευθύνεται" για την γλύκα της σαλτσούλας αυτής, είναι ένα συστατικό που συχνά χρησιμοποιώ στα κοκκινιστά μου φαγητά γιατί δίνει υπέροχο άρωμα και γλύκα, τη συνιστώ ανεπιφύλακτα σε κοκκινιστό μοσχαράκι και σουτζουκάκια. Για το σημερινό κρεατάκι που δεν έχει κόκκινη σάλτσα τα υλικά είναι τα ακόλουθα:
1 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε μεριδούλες
1 κρεμμύδι κομμένο σε φετούλες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Λίγο ελαιόλαδο
1 μικρή συσκευασία μανιτάρια σε φετούλες
1 φλυτζάνι τσαγιού Μαυροδάφνη
1 βιολογικό κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 3 φλυτζάνια ζεστό νερό
1 φύλλο δάφνης
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια. Τα αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και τα κρατάμε στην άκρη. Στη συνέχεια, στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας, τα καρότα και το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη. Αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει μόνο το άρωμά του. Προσθέτουμε το νερό με τον κύβο και το φύλλο δάφνης και σιγομαγειρεύουμε το φαγητό για 1 ώρα περίπου. Το τελευταίο τέταρτο προσθέτουμε τα μανιτάρια που έχουμε κρατήσει και αλατοπίπερο (για να μη σκληρύνει το κρέας δεν αλατοπιπερώνουμε από την αρχή). Ιδανικά το κρεατάκι αυτό ταιριάζει πολύ ωραία με ρύζι μπασμάτι, εγώ όμως επειδή χθες δεν είχα προνοήσει, το συνόδευσα με noodles όπως βλέπετε και στη φωτογραφία. Πάντως η σάλτσα του ταιριάζει πολύ ωραία και με πουρέ!

2010-01-25T14:02:00.004+02:00

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ / DONUTS

Τι σας έχω σήμερα??? 'Ενα νοστιμότατο γλυκάκι που νομίζω πώς αρέσει σε όλους! Λουκουμάδες με ζάχαρη! Ομολογώ πώς όποτε μπω σε φούρνο και αντικρύσω αυτούς τους λουκουμάδες με τη ζάχαρη, αυτούς τους κλασσικούς που έτρωγα και σαν παιδί, με πιάνει μία απίστευτη μανία και σχεδόν πάντα υποκύπτω στον πειρασμό! Είχα καιρό να τους κάνω στο σπίτι αλλά πριν από λίγες μέρες, επειδή η μικρή μου ήταν αρρωστούλα και ήθελα να την ευχαριστήσω, τους ετοίμασα. Περιττό να σας πω ότι η μικρή δεν έφαγε κανέναν γιατί ήταν κακόκεφη (στράφι πήγανε οι καλές μου προθέσεις!), αλλά οι υπόλοιποι στο σπίτι τους εξαφανίσαμε σε χρόνο-ρεκόρ! Να τρώει η μάνα και του παιδιού να μη δίνει, κυριολέκτικά!! Η συνταγή που χρησιμοποιώ είναι εύκολη και δοκιμασμένη, ακόμα κι εγώ που δεν τα πάω καλά με το τηγάνι τους καταφέρνω μια χαρά. Τα υλικά για περίπου 20 κομμάτια είναι:
- 1/2 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι μαγιά
- 3/4 του φλυτζανιού χλιαρό γάλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1/4 φλυτζάνι βούτυρο λυωμένο
- 4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Διαλυουμε τη μαγιά στο νεράκι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μην κολλάει (ίσως χρειαστεί και λίγο αλευράκι παραπάνω). Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε περίπου μισή ώρα να διπλασιαστεί. Την ξαναζυμώνουμε και την ανοίγουμε (σε αλευρωμένη επιφάνεια) σε φύλλο χοντρούτσικο (περίπου 1 εκατοστό πάχος). Παίρνουμε ένα ποτήρι κρασιού και κόβουμε δίσκους ζύμης. Με ένα καπάκι από μπουκάλι νερού κόβουμε στη μέση ένα μικρό δίσκο έτσι ώστε να δημιουργηθεί τρύπα. Στρώνουμε τους λουκουμάδες σε μία αλευρωμένη πετσετούλα, τους σκεπάζουμε και τους αφήνουμε άλλο ένα μισάωρο να φουσκώσουν και πάλι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ένα δάχτυλο ηλιέλαιο και μόλις κάψει τηγανίζουμε τους λουκουμάδες (με προσοχή γιατί γίνονται αμέσως) θέλουν δύο φορές γύρισμα στο λάδι και είναι έτοιμοι. Μόλις ροδοκοκκινήσουν τους βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το πολύ λάδι και αμέσως τους βουτάμε σε ζάχαρη για να κολλήσει καλά. Ομοίως μπορουμε να ζεστάνουμε σε μπεν-μαρί λίγη κουβερτούρα με λίγο γάλα και να τους βουτήξουμε εκεί για σοκολατένια παραλλαγή!
Μπορεί η εκτέλεση να φαίνεται λίγο μπελαλίδικη αλλά δεν είναι, η συνταγή είναι πολύ επιτυχημένη και δεν πρέπει να την φοβηθείτε. Για του λόγου το αληθές, σας παραθέτω και τις φωτογραφίες των λουκουμάδων (που πρόλαβα ευτυχώς να βγάλω!)

2010-01-21T09:03:00.002+02:00

"ΠΕΙΡΑΓΜΕΝΗ" ΕΛΑΦΡΙΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑ

Σας αρέσει η τυρόπιτα? Αν όχι σε όλους, στους περισσότερους αρέσει πολύ! Είναι όμως γεγονός ότι τα υλικά μιας τυρόπιτας είναι "πλούσια" σε θερμίδες. Μετά από πειραματισμούς, πότε λόγω δίαιτας και πότε για λόγους υγείας, κατέληξα σε μία πιο ελαφριά συνταγή για τυρόπιτα που είναι νοστιμότατη αλλά πιο ελαφριά από την κλασσική συνταγή. Η γέμιση μάλιστα, επειδή έχει τα γιαούρτια, γίνεται πολύ ζουμερή και αφράτη. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

- 6 φύλλα κρούστας

- 10 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

- 2 γιαούρτια στραγγιστά 2%

- 2 αυγά

- 100 γρ. φέτα με χαμηλά λιπαρά

- 200 γρ. ανθότυρο

- 100 γρ. κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά

- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

- Δυόσμος

- Αλάτι, πιπέρι

Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στα γιαούρτια. Στο μίγμα μέσα τρίβουμε τα τυριά και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το δυόσμο, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Λαδώνουμε με πινέλο ένα ταψάκι και στρώνουμε 3 φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα ελαφρά ένα-ένα. Στη μέση ρίχνουμε το μίγμα με τα τυριά. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 3 φύλλα λαδώνοντάς τα και αυτά ελαφρά. Αφού τελειώσουμε με τα φύλλα χαράζουμε την πίτα και λαδώνουμε την επιφάνεια με το λαδάκι που έμεινε (γενικά βάζουμε λίγο, έτσι ώστε να μας φτάσουν οι 10 κουταλιές του λαδιού που προανέφερα). Ψήνουμε την πιτούλα μας όπως ξέρουμε (δηλ. στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα) και μόλις μοσχομυρίσει το σπίτι και ροδοκοκκινίσει, την απολαμβάνουμε με ...λιγότερες τύψεις!!!

2010-01-18T08:06:00.005+02:00

ΥΓΙΕΙΝΗ ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ

Ήταν να μην ξεκινήσω τις σούπες!!! Θα σας βομβαρδίσω μα σχετικές συνταγές που ταιριάζουν με την χειμωνιάτικη περίοδο που επιτέλους διανύουμε! Για σήμερα σας έχω μία νόστιμη και ελαφριά σουπίτσα με μανιτάρια, των οποίων είμαι ένθερμη οπαδός! Μπορεί το χρώμα της σούπας να μην είναι τόσο ευχάριστο, η γεύση όμως μας αποζημιώνει. Σας δίνω τα υλικά:
- Φρέσκα μανιταράκια (ενα κεσεδάκι)
- Μια πατατούλα
- Ενα κρεμμύδι
- Μαιντανός
- 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
- Ένα φλυτζάνι γάλα (ή κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά)
- 1 κουταλακι κορν φλαουρ
- Αλατοπίπερο

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με υγρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας (δεν τα πλένουμε). Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που ίσα να τα σκεπάζει, προσθέτουμε τον βιολογικό κύβο, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε όλα τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το χυλό στο ζουμί. Σε ένα δάχτυλο κρύο νεράκι διαλύουμε το κορν-φλάουρ και το ρίχνουμε και αυτό στη σούπα. Αφού πάρει όλο το μίγμα μία βράση και πήξει ελαφρά προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.