ΠΑΣΤΑ-ΦΛΩΡΑ ΣΕ LIGHT-ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΕΚΔΟΧΗ

Όσο κρυώνει σιγά-σιγά ο καιρός, τόσο αρχίζουν να μας λείπουν μερικά γλυκά. Ένα γλυκό που μου αρέσει πολύ να απολαμβάνω το χειμώνα είναι η πάστα-φλώρα, την οποία όμως...αποφεύγω (όπως έχω ήδη ξαναγράψει κάποια στιγμή) να φτιάχνω γιατί κινδυνεύω να φάω όλο το ταψάκι! Μεγάλη αδυναμία! Αναγκαστικά λοιπόν, την ετοιμάζω μόνο όταν περιμένω πολυπληθή παρέα (για να μείνει όσο λιγότερη γίνεται) ή όταν θέλω να την πάω κάπου ως δώρο.  

Από πέρυσι ήθελα να ανεβάσω μία λίγο πιο ελαφριά εκδοχή του γλυκού, που έχω πλέον υιοθετήσει, γιατί η κλασσική εκδοχή έχει αρκετό βούτυρο (ή μαργαρίνη) και αυγά. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι λίγο πιο ελαφριά και επίσης νηστίσιμη. Η ζύμη γίνεται μυρωδάτη λόγω του χυμού πορτοκαλιού και αρκετά τριφτή, σαν ένα νόστιμο μπισκοτάκι! 

Ιδού πώς γίνεται: 

1/3 κούπας χυμός πορτοκαλιού

1 κούπα ηλιέλαιο

1/3 κούπας ζάχαρη

1 βανίλια

3 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Περίπου 400 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο ή φράουλα 

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά της ζύμης (εκτός από το αλεύρι) και τα ανακατεύουμε καλά-καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε με κουτάλι στη ζύμη ανακατεύοντας. Όταν ενσωματωθεί το αλεύρι σταματάμε το ανακάτεμα, δεν θέλει πολύ παίδεμα!

Λαδώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψάκι ή ταρτιέρα. Στρώνουμε κάτω τα 2/3 της ζύμης καλύπτοντας και τα τοιχώματα περίπου σε 2 εκατοστά ύψος.  

Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη. Με το 1/3 της ζύμης που κρατήσαμε, πλάθουμε μπαστουνάκια και διακοσμούμε το γλυκό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.