ΑΛΜΥΡΑ MUFFINS ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Υπάρχουν άνθρωπου που υποφέρουν από διάφορες διατροφικές δυσανεξίες και ταλαιπωρούνται πολύ με την καθημερινή τους διατροφή. Δεν ανήκω σε αυτούς ούτε εγώ, ούτε και κάποιο μέλος της οικογένειάς μου, αλλά επειδή τον τελευταίο καιρό αποφάσισα να εντάξω μία πιο υγιεινή διατροφή στη ζωή μας, άρχισα να ψάχνω εναλλακτικές προτάσεις και συνταγές για καθημερινή κατανάλωση. Διάβασα λοιπόν σε πολλές μεριές για το αλεύρι αμυγδάλου που χρησιμοποιείται εναλλακτικά των κλασσικών αλεύρων. Πρόκειται ουσιαστικά για αλεσμένα αμύγδαλα σε μορφή πούδρας κι έτσι είναι πλούσιο σε πρωτεϊνη και φυτικές ίνες, χαμηλό σε υδατάνθρακες, σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά, με όλα τα οφέλη των ξηρών καρπών και τη διατροφική τους αξία.  Και φυσικά δεν έχει γλουτένη! 
Ωραία όλα αυτά που διάβασα και έμαθα αλλά εγώ παρέμενα επιφυλακτική με συνταγές τόσο...εναλλακτικές. Θεωρούσα ότι το αλεύρι αμυγδάλου θα έδινε κάποια ιδιαίτερη γεύση στη ζύμη και δεν θα με ικανοποιούσε το τελικό αποτέλεσμα, ειδικά σε αλμυρά παρασκευάσματα. Αφού λοιπόν έψαξα και ξαναέψαξα, τύπωσα και συγκέντρωσα πολλές συνταγές με αλεύρι αμυγδάλου, κατέληξα σε μία "δημιουργική" σύνθεση κάποιων εξ αυτών και έφτιαξα αυτά τα αλμυρά muffins που πραγματικά είναι πεντανόστιμα, δεν έχουν ΚΑΜΪΑ διαφορά από αλμυρά muffins που θα παρασκευάζαμε με κλασσικό αλεύρι και εντυπωσίασαν όλους όσους τα δοκίμασαν! Μη σας τρομάξουν τα 6 αυγά, σύμφωνα με τις τελευταίες ιατρικές οδηγίες τα αυγά πια θεωρούνται "υπερτροφή" έχουν αποσυνδεθεί από την χοληστερίνη και συνιστάται ακόμα και η καθημερινή τους κατανάλωση. Επιπλέον σας διαβεβαιώνω ότι αυτά τα muffins άρεσαν πολύ και σε όσα παιδιά τα δοκίμασαν.
Αν ενδιαφέρεστε για μικρούς, πιο υγιεινούς πειραματισμούς και πιο απενοχοποιημένα snacks για όλες τις ώρες φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε!

Υλικά (για 12 muffins)
150 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
6 αυγά 
1,5 κ.γ. baking powder (αν σας ενοχλεί η γλουτένη υπάρχει και εκδοχή χωρίς γλουτένη)
4 κ.γ. ελαιόλαδο
2 κοφτά κ.γ. αλάτι, λίγο πιπέρι
1 κ.γ. ρίγανη
Οποιοδήποτε μυρωδικό μας αρέσει (εγώ έβαλα λίγο σκόρδο σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα και κουρκουμά)

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν σε ένα λείο μείγμα.
Γεμίζουμε κατά τα 3/4 τις θήκες σιλικόνης (ή βουτυρωμένες φόρμες) και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ


Το συγκεκριμένο φαγητό, ενώ δεν το λες και την επιτομή της πρωτοτυπίας, είναι ένα φαγητό που δεν είχα σκεφτεί ποτέ να φτιάξω. Δεν μου είχε περάσει καν από το μυαλό αυτός ο συνδυασμός δηλαδή το κριθαράκι με χωριάτικο λουκάνικο, παρόλο που το γιουβέτσι είναι για το σπίτι μας αγαπημένο φαγητό. 
Πριν μερικές μέρες όμως μου κόλλησε στο μυαλό η σκέψη να φτιάξω ένα φαγητό με χωριάτικο λουκάνικο, που να συνδυάζεται με κάποιο ζυμαρικό. Δεν ήθελα κλασσική μακαρονάδα με σάλτσα και λουκάνικα και σκέφτηκα να δοκιμάσω τα πάντα αγαπημένο κριθαράκι. Η σκέψη ήταν τόσο επιτυχής που το ταψί άδειασε ήδη από την πρώτη δοκιμή και περιμένουμε να ξαναπρομηθευτούμε ένα ωραίο λουκάνικο για να το δοκιμάσουμε και πάλι!
Φυσικά η εκτέλεση είναι πάρα πολύ απλή, δεν χρειάζεται καν συνταγή καθώς το φαγητό αυτό είναι ό,τι πιο εύκολο στην προετοιμασία του. 
Αλλά ας καταγράψω εδώ τι έκανα εγώ, πιο πολύ για να τα θυμάμαι και η ίδια! Οι ποσότητες εξαρτώνται από τα άτομα, εγώ εδώ γράφω τα υλικά που χρησιμοποίησα για ποσότητα περίπου 4-5 ατόμων.

3 κόκκινες πιπεριές σε φέτες
1 κρεμμύδι σε φετάκια
3 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο σε φέτες
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα καπνιστή, μία πρέζα κανέλα
3 φλιτζάνια τσαγιού χοντρό κριθαράκι
Λίγο ελαιόλαδο (εγώ δεν χρησιμοποίησα καθόλου γιατί έβγαλε αρκετό λίπος το λουκάνικο)
Περίπου 6 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό

Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρω το λουκάνικο μέχρι να βγάλει το λίπος του. Αφαιρώ το λουκάνικο και στο λίπος που έχει μείνει στο τηγάνι σωτάρω  τις πιπεριές και το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσουν. 
Κατόπιν προσθέτω τις ντομάτες και βράζω το μίγμα σε χαμηλή φωτιά για ένα δεκάλεπτο περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνω (αν το λουκάνικο είναι πολυ αλμυρό προσέχω την ποστότητα του αλατιού), προσθέτω την πάπρικα, την κανέλα και το λουκάνικο. 
Μόλις πάρουν όλα μαζί μία βράση, μεταφέρω το περιεχόμενο σε ένα ταψί κανονικού μεγέθους (το θέλουμε κάπως βαθύ) προσθέτω 6 φλιτζάνια βραστό νερό και το κριθαράκι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες του ζυμαρικού, προσέχοντας την ποσότητα του νερού (ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι στην πορεία). Φυσικά μπορούμε να τελειώσουμε το φαγητό στην κατσαρόλα παραλείποντας το φούρνο, για να είναι και πιο απλό!


ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Αυτές τις μέρες έχουμε κυριολεκτικά...τσακίσει το χαλβά σε πολλές παραλλαγές. Μάλλον επειδή είχα χρόνια να φτιάξω, τον επιθυμήσαμε τόσο που βαλθήκαμε να αναπληρώσουμε και τα περασμένα. 
Πολλοί χαλβάδες έγιναν, άλλοι κλασσικοί και άλλοι με εναλλαγή υλικών (αφού ο χαλβάς προσαρμόζεται άνετα σε πολλά γούστα) αλλά η πιο επιτυχημένη εκδοχή που συγκέντρωσε τους περισσότερους οπαδούς ήταν η σοκολατένια (καμία έκπληξη σε αυτό!). Δεν απαιτεί κάτι ιδιαίτερο, απλώς όταν είναι έτοιμος ο χαλβάς και το μείγμα έχει πήξει προσθέτουμε μία πλάκα σοκολάτα υγείας (των 100 γρ.) και ανακατεύουμε ζωηρά. Δοκιμάστε τον και είμαι σιγουρη ότι θα σας αρέσει πολύ! 
Θα δώσω την πολυ εύκολη συνταγή του χαλβά που κάνω πάντα και έχει σίγουρη επιτυχία (με τις αναλογίες 1-2-3-4, εκτός από τη ζάχαρη που πια τη λιγοστεύουμε κάπως). 
Επειδή ξέρω από κάποιες φίλες μου ότι γενικά υπάρχουν νοικοκυρές που "φοβούνται" το χαλβά (επειδή δεν τον έχουν φτιάξει ποτέ), θα δώσω αναλυτικές οδηγίες και θα τις διαβεβαίωσω ότι πρόκειται για το ευκολότερο και γρηγορότερο γλυκό!  

Υλικά
1 ποτήρι (νερού) ελαιόλαδο (ή μισό-μισό ελαιόλαδο με σπορέλαιο για πιο ελαφριά γεύση)
2 ποτήρια σιμιγδάλι χονδρό
2,5 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό 
1 ξυλάκι κανέλας
Μισό κ.γ.κανέλα σκόνη
1 μεγάλη σοκολάτα υγείας (100 γρ)

Παίρνουμε δύο κατσαρόλες: μία μετρίου μεγέθους για το σιρόπι και μία μεγάλη και βαθιά (προσοχή, να είναι αρκετά βαθιά!) για το χαλβά. 
Στη μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξυλάκι της κανέλας και τη βάζουμε στη φωτιά για να βράσει. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει περίπου 4-5 λεπτά και μετά αφαιρούμε την κανέλα. 
Συγχρόνως στη διπλανή εστία της κουζίνας και στη μεγάλη κατσαρόλα, αφήνουμε να κάψει το λάδι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Το καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα περίπου για 10 λεπτά (θέλουμε να πάρει λίγο χρώμα το σιμιγδάλι). 
Στο σημείο που ακολουθεί όποιος κάνει για πρώτη φορά χαλβά πρέπει να προσέξει λίγο!
Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι (πολύ σημαντικό, δεν επιχειρούμε να την αφήσουμε στη φωτιά!!!) και με προσοχή ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στο σιμιγδάλι. Προσέχουμε πολυ γιατι το μείγμα κοχλάζει πολύ (γι αυτό και η κατσαρόλα πρέπει να είναι βαθιά).
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά (χαμηλωμένη) και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει. Ο χαλβάς πήζει και άλλο όσο κρυώνει οπότε δεν περιμένουμε να γίνει πάρα πολυ σφιχτός. Προσθέτουμε την κανέλα και τη σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε, η σοκολάτα λιώνει αμέσως και ενσωματώνεται στο χαλβά.
Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα, το πατάμε καλά με ένα κουτάλι για να είναι ενιαίο. Ξεφορμάρεται πάρα πολύ εύκολα όταν κρυώσει.

ΡΟΛΟ ΠΑΤΑΤΑΣ

Με το Πάσχα προ των πυλών και τον καιρό καθημερινά να μας ταλαιπωρεί και να μας κρατά σε...σασπένς η καθημερινότητα γίνεται πια αρκετά απαιτητική. Ετοιμασίες στην κουζίνα λόγω των ημερών που μεταφράζονται κυρίως σε κουλουράκια...πολλά κουλουράκια, για εμάς αλλά και για να μοιράσουμε. Υπάρχει επίσης μία σκέψη για τσουρέκια αλλά ακόμα είναι στη σφαίρα της θεωρίας, ο διαθέσιμος χρόνος θα καθορίσει αν η θεωρία θα μετουσιωθεί σε πράξη! 
Φυσικά λόγω των ημερών είναι απαραίτητος ο χρόνος και για τα ψώνια της νονας για τα βαφτιστήρια, μικρά και μεγάλα. Λαμπάδες, σοκολατένια αυγά αλλά και δωράκια που τα περιμένουν με χαρά τα αγαπημένα μου πνευματικά παιδιά, όσο και να μεγαλώνουν.
Για να μην είναι όμως όλα τα τρεχάματά μου ευχάριστα, υπάρχουν συγχρόνως και οι αλλεργίες που με ενοχλούν αδιάκοπα και πρέπει να αντιμετωπιστούν (προς το παρόν όχι με μεγάλη επιτυχία...). 
Όλα αυτά μαζί, ευχάριστα και όχι τόσο ευχάριστα, πρέπει να αντιμετωπιστούν και να προγραμματιστούν μέσα στις ξαφνικές μπόρες που δυσκολεύουν τα πάντα, φέρνοντας πολλά νεύρα και άγχος. Που θα πάει, θα τα καταφέρουμε, αφού όπως λέει και το παλιό άσμα...κάντε υπομονή και ο ουρανός θα γίνει πιο γαλανός!!  
Φαγάκι πρωτότυπο το σημερινό, καθόλου νηστίσιμο όμως, άρα όχι και τόσο επίκαιρο! Αν νηστεύετε κρατήστε τη συνταγή για αργότερα, είναι νόστιμο φαγητό και αρέσει πολυ και στα παιδιά. Η συνταγή κυκλοφορεί εδώ και πολύ καιρό στο ίντερνετ, δεν ξέρω σε ποιον οφείλεται η αρχική έμπνευση αλλά την είδα να δημοσιεύεται σε πολλές μεριές. 
Μοιάζει σαν μεγάλη κρέπα και φυσικά μπορούμε να το γεμίσουμε με ό,τι μας αρέσει (αλλαντικά, τυριά, πιπεριές, καλαμπόκι, κιμά, κοτόπουλο κλπ.).


Τα υλικά για ένα ρολό είναι τα ακόλουθα:
1 κιλό ωμές πατάτες
1 ποτήρι γάλα
2 αυγά
Αλάτι-πιπέρι-πάπρικα
Ο,τιδήποτε θέλουμε για γέμιση (αλλαντικά, τυριά, πιπεριές, μανιτάρια, καλαμπόκι, κιμά, κοτόπουλο κλπ.)

Τρίβουμε τις πατάτες στη χοντρή μεριά του τρίφτη και τις στίβουμε πολυ καλά με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και την πάπρικα. Στρώνουμε το μίγμα της πατάτας σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (να μην είναι πολύ παχύ το στρώμα του μίγματος, για να μπορέσει να ψηθεί). Ψήνουμε στο φούρνο στον αέρα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Βγάζουμε το ταψί και στρώνουμε πάνω στην ψημένη ζύμη μας ό,τι θέλουμε, πχ. ζαμπόν, τυριά, πιπεριές κλπ. Ανασηκώνουμε με μία σπάτουλα τις άκρες της ψημένης ζύμης και με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε σε ρολό. Πασπαλίζουμε το ρολό με λίγο τριμμένο τυράκι και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να κάνει από πάνω μία ωραία ξεροψημένη κρούστα. 




ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ



Η καθημερινότητα όλων μας είναι αρκετά φορτωμένη. Είναι πολλά αυτά που θα θέλαμε να κάνουμε αλλά δεν προλαβαίνουμε, πολλοί οι δικοί μας άνθρωποι που θα θέλαμε να βλέπουμε πιο συχνά αλλά δεν το καταφέρνουμε, πολλές οι εκκρεμότητες που θα επιθυμούσαμε να κλείσουμε αλλά μένουν τελικά ανοιχτές. Οι πρακτικές λύσεις που διευκολύνουν την καθημερινότητα και μας βοηθούν στο να αποφορτιστούμε από επιπλέον δουλειές είναι πάντα ευπρόσδεκτες. 
Μία τέτοια λύση είναι και η τάρτα με κιμά. Είναι ευέλικτη: όποτε κάνουμε κιμά για μακαρόνια μπορούμε να κρατήσουμε μία ποσότητα στην κατάψυξη και να έχουμε έτοιμο το βασικό συστατικό της! Ή ακόμα, όταν αποφασίσουμε να φτιάξουμε την τάρτα, μπορούμε να κάνουμε διπλή δόση (όπως έκανα εγώ) να στρώσουμε τη δεύτερη δόση σε ταψάκι μίας χρήσης, να το βάλουμε στην κατάψυξη και όταν θα έρθει η δύσκολη, φορτωμένη στιγμή, απλώς να την μεταφέρουμε από την κατάψυξη στο φούρνο! Αν σε όλα αυτά προσθέσουμε το γεγονός ότι δύσκολα θα βρεθεί κάποιος να μην αρέσκεται στο συνδυασμό ζύμης τάρτας, κιμά και τυριών...ε, καταλήγουμε στο ότι πρόκειται για λαχταριστή, καθημερινή εναλλακτική! 

Για τη ζύμη της τάρτας ο καθένας χρησιμοποιεί αυτήν που ξέρει και εμπιστεύεται! Εγώ χρησιμοποιώ για πιο ευκολία αυτήν  ή αυτήνΜπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε ακόμα και έτοιμη ζύμη, όπως σε όλες τις τάρτες, ή επίσης ένα φύλο από ζύμη κουρού. 
Αφού λοιπόν φτιάξετε/προμηθευτείτε τη ζύμη, τη στρώνετε σε ταψάκι (βουτυρωμένο ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί).
Για τη γέμιση φτιάχνετε το γνωστό κιμά για μακαρόνια, προσέχοντας όμως να μην έχει στο τέλος υγρά, τον θέλουμε εντελώς στεγνό! Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα, 2 κούπες τσαγιού μαγειρεμένος κιμάς είναι αρκετές. Σε περίπτωση βέβαια που θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά και κάποια λαχανικά ψιλοκομμένα όπως πχ πολύχρωμες πιπεριές, καροτάκι, αρακά ή καλαμπόκι. Αφού λοιπόν ο κιμάς σας θα είναι έτοιμος και εντελώς στεγνός από υγρά, θα τον ανακατέψετε με 2 αυγουλάκια χτυπημένα και 2 χούφτες τριμμένα κίτρινα τυριά. Αυτό ήταν! 
Στρώνετε τον κιμά πάνω από τη ζύμη και ψήνετε μέχρι να δέσει το μίγμα και να ψηθεί η βάση.



DONUTS ΦΟΥΡΝΟΥ


Εντάξει..πείτε μου τώρα αλήθεια...υπάρχει κάποιος που να ΜΗΝ αγαπάει τα donuts? Νομίζω πως είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να βρεθεί κάποιος εκεί έξω που να μένει ασυγκίνητος στη θέα τους. Αν δε περιορίσουμε το ερώτημα στα παιδιά, ε, η απάντηση αποκλείεται να έχει διαβαθμίσεις καθώς όλα τους θα ομολογήσουν την αδυναμία που έχουν σε αυτό το γλυκάκι!
Εγώ προσωπικά τρέφω τεράστια λατρεία στα donuts, όποια γεύση και αν έχουν, με γέμιση ή χωρίς, με κανέλα ή σοκολάτα, με γλάσο ή με ζάχαρη ή και...με όλα αυτά μαζί!! Είναι από αυτές τις παλιές αγάπες που παραμένουν δυνατές στο πέρασμα των χρόνων!
Η συνταγή που χρησιμοποιώ καμία φορά, όταν δεν θέλω (ή πιο σωστά όταν δεν πρέπει...) να καταφύγω στα έτοιμα, πεντανόστιμα μεν αλλά και φουλ  στις θερμίδες donuts είναι αυτή που σας παραθέτω σήμερα. Δεν θέλω να σας τάξω ότι το αποτέλεσμα είναι εφάμιλλο των έτοιμων, πάντως γίνονται νόστιμα, προσομοιάζουν στη γεύση και φυσικά είναι απείρως πιο υγιεινά. Αρέσουν επίσης στα παιδιά κι έτσι μένουν όλοι ευχαριστημένοι! 

Για 10 donuts θα χρειαστούμε:

Υλικά:
1 κουπα.τσαγιού χλιαρο γαλα
1 φακελακι μαγια
1 αβγο σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ αλευρι για ολες τις χρησεις
5 κ.σ. ζαχαρη
3 κ.σ. βουτυρο λιωμενο

Μαρμελαδα ή μερεντα ή γλάσο ή κανέλα-ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ 
Χτυπαμε το αυγο με την ζαχαρη, μετα προσθέτουμε το γαλα, την μαγια και λιγο λιγο το αλευρι. Στο τελος προσθέτουμε το βουτυρο. Η ζυμη μας δεν θα είναι σφιχτή.
Την αφήνουμε να φουσκωσει σε ζεστό μέρος (εννοώ μακριά από ρεύματα) για 1  ωρα.Πλάθουμε  μπαλακια 65 με 75 γρ το καθε ενα, τα ανοίγουμε στο χερι  και βαζουμε μαρμελαδα ή πραλίνα, τα κλεινουμε σαν πουγκι, τα βαζουμε  στο ταψι (σε λαδοκολλα) με το κλεισιμο απο κατω και τα αφηνουμε  παλι μιση ωρα να φουσκωσουν.
Ψηνουμε στις αντιστασεις περιπου 16 ' με 20' λεπτα, στους 180. 
'Οταν βγουν τα αλειφουμε με ελαχιστο βουτυρο λυωμενο να γυαλισουν και πασπαλιζω με αχνη, ή με κανέλα και ζάχαρη ή λιωνουμε σοκολατα κουβερτουρα ή λευκη και τα στολιζουμε οπως μας αρεσει.




Η ΤΑΡΤΑ ΤΗΣ ΚΙΚΗΣ

Για όλους μας πιστεύω, οι φίλοι είναι ένα σημαντικό κομμάτι της ζωής μας.
Με το πέρασμα του χρόνου κάποιο παλιοί μας φίλοι χάνονται. Άλλοι γιατί έφυγαν για μέρη λίγο ή πολύ μακρινά, άλλοι γιατί ξεκίνησαν νωρίς τη δική τους οικογένεια και άλλοι χωρίς λόγο...γιατί έτσι τα έφερε η ζωή και η καθημερινότητα. Παρόλα αυτά οι δυνατές φίλίες ακόμα και αν απομακρυνθούν απο εξωγενείς παράγοντες, θα ξαναβρεθούν χωρίς να έχουν χάσει το σημαντικό νόημα τους.
Μία φίλη παλιά και πολύ-πολύ αγαπημένη είναι η Κική. Πηγαίναμε μαζί στο σχολείο (αν και τότε δεν κάναμε παρέα) και γνωριζόμαστε πάααααααααρα πολλά χρόνια (από την εποχή του Λίθου που λέει και η Νατάσα!). 
Η Κική, μέσα στα πολλά ταλέντα που έχει, πρακτικής αλλά και καλλιτεχνικής φύσης, μαγειρεύει και καταπληκτικά. Όποιος τη γνωρίζει το ξέρει καλά και έχει...επωφεληθεί πλειστάκις γευόμενος τα νόστιμα φαγητά της! Μία συνταγή που όλοι όσοι την έχουμε δοκιμάσει, τη ζητάμε μετά ξανά και ξανά είναι η τάρτα λαχανικών.
Και ιδού η νοστιμότατη τάρτα λαχανικών της Κικής!

Υλικά
Ζύμη
3 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζ.τσαγιού μαργαρίνη ή βούτυρο
1/2 φλ.τσαγιού γάλα
Δουλεύουμε όλα τα υλικά με πηρούνι και όταν ομογενοποιηθούν, αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μίσή ώρα τουλάχιστον. 

Γέμιση
1 συσκευασία κατεψυγμένα ανάμικτα λαχανικά
2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
4-5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 μικρή κρέμα γάλακτος
Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό. Σωτάρουμε σε λίγο βούτυρο τα αλλαντικά και στο τέλος προσθέτουμε και τα λαχανικά για να πάρουν και αυτά γεύση. 
Σε καλά βουτυρωμένη ταρτιέρα στρώνουμε τη ζύμη (αφού κρατήσουμε μία μικρή ποσότητα ζύμης για τη διακόσμηση). Από πάνω στρώνουμε το μίγμα των λαχανικών και τελειώνουμε με την κρέμα γάλακτος. 
Με τη ζύμη που κρατήσαμε κόβουμε λωρίδες και διακοσμούμε την τάρτα μας.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΤΟΥ ΠΕΝΤΆΛΕΠΤΟΥ!

Καλή Χρονιά! Με υγεία, καλή διάθεση, όμορφες στιγμές και αναμνήσεις, ελάχιστα προβλήματα και πολλές λύσεις! Ας έχουμε όλοι μία πιο ήρεμη και βατή νέα χρονιά!
Τα πολλά μαγειρέματα των γιορτών κοντεύουν πια να τελειώσουν και επανήλθα στα πιο απλά και καθημερινά μας. Έψησα πολλά: πίτες αλμυρές, μεζεδάκια, γλυκά, κουλουράκια, κέικ, από όλα είχε φέτος το εορταστικό μας μαγειρικό πρόγραμμα! Μέσα σε όλα αυτά έψαχνα για συνταγές γρήγορες και πιο απλές για να καταφέρω να τα πραγματοποιήσω όλα. Όταν μόνο εσύ ασχολείσαι με τα μαγειρέματα και δεν έχει ακόμα εφαρμοστεί ευρέως η...κλωνοποίηση,  πρέπει να οργανώσεις τα ψώνια πριν τα μαγειρέματα και μετά την εκτέλεση των συνταγών με...αυστηρό χρονοδιάγραμμα! 
Το μεγάλο κάλεσμα που είχαμε στο σπίτι περιέλάμβανε πολλά μεζεδάκια και ένα μπουφέ με γλυκά. Μέσα σε όλα αυτά φυσικά έπρεπε να χωρέσει και ένα σοκολατένιο κέικ, που αρέσει σε όλους, πολύ περισσότερο αφού υπήρχαν και πολλά παιδιά! Αυτή τη φορά δοκίμασα μία συνταγή που βρήκα σε μία δημοσίευση στο Facebook, δεν ήξερα τη συγκεκριμένη συνταγή αλλά συζητώντας κατόπιν με φίλες μυο κατάλαβα ότι κάποιες τη γνώριζαν ήδη. Κι εγώ που νόμιζα ότι ανακάλυψα την Αμερική...
Το πρωτότυπο στοιχείο αυτής της συνταγης είναι ότι δεν περιέχει καμία λιπαρή ουσία (απολύτως καμία) και ότι περιέχει μέσα στο μίγμα των υλικών ένα κουτάκι...Coca-Cola! Ναι, το ξέρω, είναι περίεργο σαν υλικό αλλά προφανώς αυτό είναι που κάνει το κέικ τόσο φουσκωτό και αφράτο!
Το γλυκό μας πάντως άρεσε πολύ και εξαφανίστηκε. Μετά από λίγες μέρες με την ίδια ζύμη κάναμε muffins, εξίσου ωραία και φουσκωτά. Σας είπα και το άλλο? Δεν χρειάζεται ούτε μίξερ!

Φτιαξτε το (κυριολεκτικά σε 5 λεπτά!)
Υλικά για μία μακρόστενη φόρμα ή για 12 muffins
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ κακάο κοσκινισμένο
4 αυγά
1 κουτάκι αναψυκτικό τύπου Cola (στο κέικ έβαλα κανονική ενώ στα muffins είχα μόνο light, είχε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα).

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι εκείνη να διαλυθεί. Προσθέτουμε το αναψυκτικό και αφού το σύνολο γίνει σαν χυλός προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι. Τόσο απλά! 
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μία μακρόστενη φόρμα και απλώνουμε το μίγμα. Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε το τεστ με το μαχαίρι, μέχρι να βγει καθαρό.
Για την ανάλογη διακόσμηση το κάλυψα με πραλίνα φουντουκιού (αφού φυσικά το άφησα για ώρες να κρυώσει πάρα πολύ καλά) και πασπάλισα με χρυσές βρώσιμες νιφάδες λόγω των ημερών.

ΕΥΧΕΣ

Πολλές και γλυκές ευχές σε ολους μας για ομορφες, ζεστες, τρυφερές αναμνήσεις!


Muffins με καρύδα

Χαθηκα τον τελευταίο καιρό, έπεσαν πάλι ένα σωρό πραγματα μαζεμένα. Έχω μόνιμα την αίσθηση ότι οι δουλειές είναι ατελείωτες και ο χρόνος λίγος. Οι λίστες με τος υποχρεώσεις δεν μικραίνουν όσο και να τρέξω, σα να ανανεώνονται διαρκώς και ο αριθμός τους να παραμένει σταθερά...μεγάλος!  
Λόγω αυτής της αυξημένης δραστηριότητας που έχει γίνει πια καθημερινότητα, η ανάγκη για εύκολες και γρήγορες μαγειρικές παρασκευές είναι επιβεβλημένη. Έπεσα πρόσφατα πάνω σε αυτή τη συνταγή για muffins καρύδας, παραξενεύτηκα με τη (μικρή) λίστα των υλικών και την παντελή απουσία λιπαρής ύλης και αρχικά θεώρησα ότι ή συνταγή θα είναι ή λανθασμένη ή αποτυχημένη. Πίστεψα ότι η απόπειρα θα στεφθεί με αποτυχία και ευτυχώς το αποτέλεσμα με διέψευσε! Νόστιμα έγιναν τα μαφφινάκια, με εξωτική γεύση καρύδας και καραμέλας (από την καστανή ζάχαρη), άρεσαν πολύ και ξαναέγιναν. 

Σας δίνω τις ποσότητες για 12 muffins:
2 1/2 φλ.τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού καρύδα τριμμένη
2 φλ. τσαγιού γάλα

Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι τα στερεά υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το γάλα. Αυτά!
Γεμίζουμε θήκες muffins που πρέπει να είναι πολύ καλα βουτυρωμένες (επειδή η ζύμη δεν έχει κάποια λιπαρή ουσία), εγώ πάντως που τα έβαλα σε θήκες σιλικόνης χωρίς να τις βουτυρώσω δεν είχα θέμα, ξεκόλλησαν μετά εύκολα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς για 1/2 'ωρα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά ξεφορμάρουμε. 


HALLOWEEN PARTY


Η μόδα του Halloween όσο πάει και εξαπλώνεται στα μέρη μας και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ειδικά στους πιο μικρούς. Έτσι φέτος ενέδωσα κι εγώ στην πίεση και οργάνωσα ένα πάρτυ ...σκοτεινό για τη Νατάσα και τις φίλες της. Επιστρατεύτηκαν τερατάκια, νυχτερίδες, νεκροκεφαλές, μαύρες γάτες, κολοκύθες, όλα αυτά μαζί και πολλά ακόμα για να μπούμε στο πνεύμα! Φτιάξαμε κι ένα μπουφέ ανάλογο της γιορτής, εμφανίστηκαν τα κορίτσια μεταμφιεσμένα σε μάγισσες, ζόμπι, βαμπίρ και άλλα τέτοια...συμπαθή πλάσματα και όλες πέρασαν πολυ όμορφα. Τόσο όμορφα που το ραντεβού ανανεώθηκε για του χρόνου... 
Καθιερώθηκε λοιπόν ήδη το δικό μας σπίτι ο εορτασμός του Halloween και της κολοκύθας, που βασίζεται στο μύθο του  Jack και του Διαβόλου. Για του λόγου το αληθές...μερικές φωτογραφίες:

Ο μπουφές μας είχε το ανάλογο ύφος σε μαύρο και πορτοκαλί 

Marshmellows με πορτοκαλί σοκολάτα (χρησιμοποίησα λευκή που χρωμάτισα ανάλογα) και μαύρη τρούφα.

Μπισκότα Oreo-φατσούλες (ο στόχος ήταν να βγουν τρομαχτικά αλλά...μάλλον δεν πέτυχα το ύφος!)

Μπισκότα μούμιες και μαύρα φεγγάρια με ζαχαρόπαστα

Στο τέλος δίναμε και ένα μπισκότο δώρο στα κορίτσια μας για να μην τους περάσει τόσο γρήγορα η γλύκα!

Διακοσμητική λεπτομέρεια του χώρου...

...ακόμα και η είσοδος ήταν εναρμονισμένη με το πνεύμα της γιορτής!

Να και η Νατάσα με ανάλογο (δολοφονικό) ύφος...
...και μία φίλη της με πολύ επιτυχημένη αμφίεση μάγισσας!


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥ


Το ξέρουμε όλοι, είτε μαγειρεύουμε είτε απλώς απολαμβάνουμε το φαγητό: τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για ένα νόστιμο αποτέλεσμα. Αξίωμα πρώτο: ακόμα και αν βάλουμε τα καλύτερα, αγνότερα και νοστιμότερα υλικά, αν δεν προσθέσουμε  και μπαχαρικά το φαγάκι μας θα είναι μάλλον άνοστο και αδιάφορο. 
Αξίωμα δεύτερο: τα μπαχαρικά επιδέχονται άπειρους αυτοσχεδιασμούς ανάλογα τα προσωπικά γούστα και τις γευστικές/αρωματικές μας προτιμήσεις. Από την άλλη βέβαια υπάρχουν κάποιοι συνδυασμοί που έχουν κοινή αποδοχή και αρέσουν σχεδόν σε όλους, όπως το κοτόπουλο με το κάρυ που αποτελούν κλασσικό δίδυμο! 
Στη συγκεκριμένη απλή συνταγή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε το κάρυ σε σκόνη που βρίσκεται πολύ εύκολα σε όλα τα καταστήματα τροφίμων, είτε (αν θέλουμε κάτι πιο ξεχωριστό και εξωτικό), να χρησιμοποιήσουμε πάστα κάρυ. Αυτή την πάστα μπορούμε να την προμηθευτούμε σε καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά (υπάρχουν πολλά και στην κεντρική αγορά της Αθήνας αλλά πλέον και σε πολλές γειτονιές) και εκτός από το βασικό συστατικό της, το κάρυ, περιλαμβάνει και άλλα μπαχαρικά (όπως κύμινο, κόλιανδρο, κάρδαμο, πάπρικα, κανέλα κλπ). 
Προσωπικά επειδή έχω την...τύχη (ή την ατυχία, ανάλογα πώς το βλέπει κανείς...) να βρίσκομαι καθημερινά στην περιοχή της Ομόνοιας προμηθεύομαι πάντα πάστα κάρυ που είναι φυσικά και πολύ πιο αρωματική ως υλικό από το απλό κάρυ. Υπάρχει δε σε διάφορες διαβαθμίσεις, από απαλή έως πολύ καυτερή, ανάλογα τα γούστα. Η συνταγή μας πάντως γίνεται είτε έτσι είτε αλλιώς μια και  τον κύριο λόγο έχει το προσωπικό γούστο του μάγειρα! 

Θα χρειαστούμε:
6 φιλέτα κοτόπουλο σε μπουκίτσες
Λίγο ελαιόλαδο
2 κ.γ. πάστα κάρυ ή
1 κ.γ. κάρυ, 1/2 κ.γ. κύμινο, 1/2 κ.γ. καυτερή πάπρικα και 1/2 κ.γ. κανέλα 
Αλάτι
2 κόκκινες πιπεριές (όχι καυτερές) κομμένες σε μικρά καρεδάκια
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτές ντομάτας διαλυμένος σε 1 ποτήρι νερό
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι


Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με τα μπαχαρικά. Όταν αυτά πάρουν χρώμα προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε λίγο ακόμα το σωτάρισμα. Στο τέλος σβήνουμε με τον πελτέ και το νερό, αλατίζουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο (περίπου μισή ώρα). 
Μόλις δούμε ότι το κοτόπουλο έχει μαλακώσει σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και αφήνουμε περίπου 5 λεπτά το φαγητό με κλειστό καπάκι.
Συνοδεύουμε κατά προτίμηση με ρύζο μπασμάτι. 


ΤΑ PANCAKES ΑΛΛΙΩΣ...


Καλή προσαρμογή σε όλους μας! 
Μαζί με το τέλος των διακοπών (αλλά ευτυχώς όχι των θαλασσινών εξορμήσεων του Σαββατοκύριακου, αυτές θα τις συνεχίζουμε ακόμα, όσο κρατάει ο καιρός) ήρθε και η έναρξη της σχολικής χρονιάς. 
Ζόρι για τους μαθητές αλλά και (ίσως μάλιστα περισσότερο...) για τους γονείς. Σκεφτόμαστε όλοι εμείς οι γονείς τα πρόσθετα έξοδα, το χρόνο, την καθημερινή μουρμούρα για το πρωινό ξύπνημα και όλα όσα αναπόφευκτα συνεπάγεται η νέα σχολική χρονιά. Όπως όλα τα ξεκινήματα, μικρά και μεγάλα, έτσι και αυτό εμπεριέχει ενθουσιασμό, εξέλιξη, ανησυχία, προβληματισμό αλλά και προσμονή, συναισθήματα θετικά αλλά και -λίγα- αρνητικά. 

Τη χθεσινή, πρώτη μέρα της νέας σχολικής χρονιάς, είπαμε να την κάνουμε λίγο πιο ενδιαφέρουσα, λίγο πιο γιορτινή, λίγο πιο ξεχωριστή. Να μην δοκιμάσουμε κάτι γλυκό, ίσως γιατί αυτό θα ήταν πιο αναμενόμενο, αλλά να κάνουμε την -αλμυρή- ανατροπή με pancakes!   

Η συνταγή για pancakes που έχω υιοθετήσει και έχει πάντα μεγάλη επιτυχία είναι αυτή εδώ  από το Two boys and Hope. Σούπερ συνταγή, δίνει πάντα πολύ αφράτα pancakes, νόστιμα και ζουμερά!

 Αυτή τη φορά τα ετοίμασα από την προηγούμενη μέρα (πού χρόνος το πρωί για τηγανίσματα, πλέον η Νατάσα μεγάλωσε και για την πρώτη της μέρα ήθελε χρόνο να ετοιμαστεί και να καλλωπιστεί με τη βοήθεια και της μαμάς!). Με τη συγκεκριμένη συνταγή πάντως, ακόμα και την επόμενη μέρα η γεύση και η υφή των pancakes παραμένουν αναλλοίωτες, είναι εξίσου νόστιμα. Έβαλα λοιπόν τα έτοιμα pancakes σε πυρίμαχα πιάτα, εναλλάξ σε στρώσεις με τυρί τσένταρ και φέτες μπέικον που τις πέρασα πριν από το τηγάνι ελάχιστα να στραγγίξει κάπως το λίπος τους.  Ελάχιστα λετπά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο με αέρα μέχρι να λυώσει το τυράκι και έτοιμο το λαχταριστό αλμυρό μας πρωινό!  Ιδιαίτερο, νόστιμο και πολύ χορταστικό, μπορεί να μην είναι κατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση αλλά είναι ιδανικό για μία ξεχωριστή ημέρα όπως η χθεσινή. Εκτιμήθηκε δεόντως και συνέβαλλε στην καλή διάθεση της ημέρας!
Καλή σχολική χρονιά στους μαθητές και τους εκπαιδευτικούς!


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

Σχεδίαζα αυτές τις μέρες να δημοσιεύσω ένα κατεξοχήν καλοκαιρινό φαγητό, τα παπουτσάκια, αλλά ο καιρός...μόνο καλοκαίρι δεν θυμίζει! Φίλοι και φίλες που ξεκίνησαν ήδη τις διακοπές τους σε κάποιο παραθαλάσσιο μέρος επικοινωνούν μαζί μου απογοητευμένοι, άλλο επέλεξαν αρχικά και τελικά κατέληξαν να αισθάνονται ότι έχουν βρεθεί σε μία, κάπως πιο ελληνική εκδοχή της...Βενετίας!  
Δυστυχώς πολλά τερτίπια μας κάνει φέτος ο καιρός και τις επόμενες μέρες τουλάχιστον δεν φαίνεται να στρώνει, παραμένει άστατος και άπονος! Εγώ πάντως τα παπουτσάκια τα έφτιαξα και τα καταευχαριστηθήκαμε αν και τα φάγαμε μέσα στην κουζίνα, και όχι στο μπαλκόνι όπως υπολόγιζα. Το μπαλκόνι μου δεν προσφερόταν για φαγητό καθώς λυσσομανούσε η καταιγίδα: πάνε προς το παρόν χαμένες οι διακοσμήτικές παρεμβάσεις, τα λουλούδια και τα (στοιβαγμένα προς το παρόν) αναπαυτικά μου έπιπλα! 
Για τα κλασσικά παπουτσάκια θα χρειαστούμε:
4-5 μελιτζάνες
500 γρ. κιμάς
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 ξύλο κανέλας
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Μία δόση μπεσαμέλ
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
2 κρόκοι αυγών χτυπημένοι ελαφρά
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Λίγη τριμμένη παρμεζάνα
  
Εκτέλεση
Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος, τις τοποθετούμε με το δέρμα προς τα πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για ένα μισάωρο περίπου μέχρι να μαλακώσουν (εγώ τις ψήνω κανονικά στις αντιστάσεις).  
Μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες ετοιμάζουμε τον κιμά (τον οποίο φυσικά μπορούμε να έχουμε ήδη έτοιμο από την προηγούμενη μέρα αν μας βολεύει): Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο τον κιμά και το κρεμμύδι μέχρι ο κιμάς να γίνει σπυρωτός (βοηθάμε με ξύλινη σπατουλα). Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα. Αφήνουμε να βράσει καλά και να εξατμισθούν όλα τα υγρά της σάλτσας. Σε 30 λεπτά που είναι έτοιμες οι μελιτζάνες έχει γίνει και ο κιμάς. 
Όση ώρα βράζει ο κιμάς ετοιμάζουμε και τη μπεσαμέλ (όρεξη να έχετε για αυτό το φαγητό και πολλά σκεύη σε ετοιμότητα!): Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Συγχρόνως σε άλλη (λίγο μεγαλύτερη) κατσαρόλα λυώνουμε το βούτυρο και, όταν ζεσταθεί πολύ, προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να ξανθύνει. Ανακατεύουμε καλά και λίγο-λίγο προσθέτουμε το ζεστό γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι (με προσοχή επειδή θα μπει και η παρμεζάνα), πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε τη σάλτσα 2-3 λεπτά να έρθει σε μία πιο ανεκτή θερμοκρασία και με γρήγορες κινήσεις προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους και, τέλος, την παρμεζάνα. 
Εντωμεταξύ οι μελιτζάνες μέσα στο φούρνο έχουν μαλακώσει. 
Τις βγάζουμε (χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο), τις γυρίζουμε με το δέρμα προς τα κάτω και με ένα κουταλάκι αφαιρούμε (ελάχιστη) από τη σάρκα τους έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα βαθούλωμα. Γεμίζουμε το βαθούλωμα με κιμά και από πάνω στρωνουμε τη μπεσαμέλ. 
Ψήνουμα τα παπουτσάκια περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.  

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό που μπορούμε εύκολα να εντάξουμε στη διατροφή μας καθώς είναι ευέλικτο στη γεύση και πολύ χρήσιμο διατροφικά. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, δημιουργεί  ικανοποιητική αίσθηση κορεσμού, θεωρείται πολύ καλή πηγή υδατανθράκων (που μάλιστα ενδείκνυται και για διαβητικούς) και επιπλέον, η ήπια γεύση κάνει τη δοκιμή του από τα παιδιά εύκολη υπόθεση! Αν σε όλα αυτά σημειώσετε ότι το φαγητό που προτείνω σήμερα τρώγεται ακόμα πιο ευχάριστα τη δεύτερη μέρα (και μάλιστα απευθείας από το ψυγείο μας άρεσε καλύτερα!), νομίζω πως άνετα μπορείτε να του δώσετε μία ευκαιρία! 

Για ποσότητα ίση με μία κανονική κατσαρόλα θα χρειαστούμε:
2 φλιτσάνια τσαγιού πλιγούρι
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 μελιτζάνα
3 κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 ωριμες ντομάτες
4 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό
Λίγο ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι, κάρυ, κανέλα
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια το ακόρδο σε μικρές φετούλες  και τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη. 
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο (4-5 κουταλιές) με μία κουταλιά της σούπας βούτυρο και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά για περίπου  5 λεπτά, δηλαδή μέχρι να μαλακώσουν λιγάκι. Τα πασπαλίζουμε με κάρυ και με μία πρέζα κανέλα. Αφού τα ανακατέψουμε καλά-καλά έτσι ώστε να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους, προσθέτουμε τις τριμένες ντομάτες και 4 φλιτζάνια ζεστό νερό. 
Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού πλιγούρι και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 

Πολύ νόστιμο, υγιεινό και εύκολο φαγάκι, ιδανικό και για το καλοκαίρι αφού όπως ήδη σας είπα τρώγεται ακόμα πιο ευχάριστα κρύο!