ΥΓΙΕΙΝΑ MUFFINS

Η σημερινή μας συνταγή δίνει υγιεινά, νόστιμα και εύκολα muffins. Το μόνο ...μυστικό τους είναι να χρησιμοποιήσουμε τις γνωστές μας, πασπαρτού μπανάνες, εκείνες τις πολύ ώριμες και μαυρισμένες που σε τόσες και τόσες συνταγές που κυκλοφορούν μπορούμε να αξιοποιήσουμε! 
Τελικά με την πληθώρα των συνταγών που υπάρχουν πια για τις μαυρισμένες μπανάνες, μάλλον θα πρέπει να μην τις καταναλώνουμε όταν τις αγοράζουμε και να τις αφήνουμε επίτηδες να παρα-ωριμάσουν! Όπου κι αν προστεθούν δίνουν γλύκα, άρωμα και ζουμερή υφή. Δοκιμάστε αυτά τα muffins και θα τα φτιάχνετε συχνά, είναι ιδιαίτερα νόστιμα και αρέσουν πολύ, χωρίς να έχουν πολλά και βαριά υλικά!
Υλικά (γα 12 muffins)
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι γλυκού σόδα σκόνη
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
1/2 φλιτζάνι μέλι
3 αυγά
1 1/2 φλιτζάνι λιωμένες (με το πιρούνι) μπανάνες 
1/4 φλιτζανιού γιαούρτι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας ελαφρά, μέχρι να γίνει ρευστό (προσοχή να μην βράσει). Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε την κανέλα, τη σόδα σε σκόνη και το αλάτι. 
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά, κατά προτίμηση με αναδευτήρα, το λάδι καρύδας με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Προσθέτουμε τα αυγά, τις μπανάνες και το γιαούρτι. 
Τέλος, προσθέτουμε και το  μείγμα των στερεών υλικών. 
Ανακατεύουμε  καλά και γεμίζουμε τις θήκες των muffins κατά τα 3/4. Ψήνουμε για περίπου 16-20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.



4 σχόλια:

  1. Έχεις δίκιο Αμαλία μου! Είναι φορές που σκοπίμως αφήνω τις μπανάνες να μαυρίσουν, μόνο και μόνο για να μπορέσω να τις χρησιμοποιήσω σε κέικ :)
    Μέλι, κανέλα, γιαούρτι... μα πόσο ωραία υλικά έχουν τα κεκάκια σου!
    Και το καλό είναι ότι τα απολαμβάνουμε και νιώθουμε ότι κάνουμε καλό στην υγεία μας!
    Σε φιλώ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Φαίνονται υπέροχα τα κεκάκια σου Αμαλία μου!!! Αρωματικά και μελένια!! Το λάδι καρύδας τελευταία το χρησιμοποίησα και μου άρεσε!
    Φιλιά και καλή Κυριακή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Αν και έφτιαξα άλλο κέικ χθες, τα muffins είναι πάντα ευπρόσδεκτα όταν είναι αρωματικά όπως και τούτα που έφτιαξες Αμαλία μου. Οι ώριμες μπανάνες είναι πρώτη ύλη θαυμάσια!!!
    Καλημέρα και καλή Κυριακή εύχομαι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. χαχα, μου άρεσε η παρατήρηση σου για τις μαυρισμένες μπανάνες. τα μάφιν σου φαίνονται νοστιμότατα

    ΑπάντησηΔιαγραφή