ΤΟ ΓΡΗΓΟΡΟ FLAN

Τον τελευταίο καιρό, σας έδωσα μεγάλη δόση Γαλλίας, τουλάχιστον από φωτογραφικής πλευράς. Συνεχίζοντας λοιπόν στο ίδιο μοτίβο σας γράφω σήμερα μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για το γαλλικό γλυκό flan. Για όσους δεν το ξέρουν, το flan είναι κάτι σαν τη δική μας γαλατόπιτα, βασίζεται κυρίως στο γάλα και τα αυγά και ψήνεται στο φούρνο. Κάποιες εκδοχές του έχουν ως βάση λεπτή ζύμη τάρτας, κάποιες είναι χωρίς ζύμη ή με προσθήκη φρούτων. Η δική μου σημερινή συνταγή είναι η πιο απλή εκδοχή, χωρίς ζύμη και με ελάχιστα υλικά. Για ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. χρειαζόμαστε:

500 ml γάλα (ακόμα και με μειωμένα λιπαρά)

3 αυγά

100 γρ. ζάχαρη

100 γρ. αλεύρι

2 φακελλάκια βανιλίνη ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Χτυπάμε με σύρμα (όχι στο μίξερ) τα αυγά και προσθέτουμε λίγο-λίγο τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ενώνουμε με το γάλα και στο τέλος προσθέτουμε τη βανίλια (μην την παραλείψετε, γιατί αλλιώς όταν ψηθεί το γλυκό μας θα έχει έντονη μυρωδιά αυγού). Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψάκι μας (προσέξτε να μην είναι πολύ ρηχό γιατί το γλυκό φουσκώνει αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος αν και μετά πέφτει) και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου τρία τέταρτα, είναι έτοιμο όταν πάρει ροδοψημενη όψη η επιφάνειά του. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το φάμε και αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη (με τις παραπάνω δοσολογίες είναι αρκετά άγλυκο, οπότε μην φοβηθείτε να προσθέσετε λίγη άχνη). Bon apetit!