ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Ξέρω, ξέρω! Θα πείτε ότι ακόμα δεν έπιασε το κρύο και έτσι ο καιρός δεν σηκώνει ακόμα σούπες και αχνιστά πιάτα! Επειδή όμως εγώ έφτιαξα αυτές τις μέρες γιουβαρλάκια, σε πείσμα του νοτιά που μας περιτριγυρίζει, θα γράψω σήμερα τη δική μου σχετική συνταγή (αν και είμαι σίγουρη ότι όλοι ανεξαιρέτως γνωρίζετε την παρασκευή τους). Για μία κατσαρόλα μεγάλη θα χρειαστούμε:

500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1/3 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα

3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 καρότο σε κυβάκια
1 πατάτα σε κυβάκια
αλάτι, πιπέρι
λίγο αλεύρι
2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
1 αυγό
χυμός 1 λεμονιού
Τρίβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέτουμε κατόπιν το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, λίγο λαδάκι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα και πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια (όχι πολύ μεγάλα). Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει (1,5 – 2 λίτρα). Αλευρώνουμε τα γιουβαρλάκια και αφού το νερό βράσει τα ρίχνουμε μέσα, όπως και τα ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο και πατάτα). Προσθέτουμε αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε (θέλουν περίπου τρία τέταρτα). Διαλύουμε το κορνφλάουρ σε λίγο κρύο νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό. Προσθέτουμε επίσης και λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να βράσει λίγα λεπτά ακόμη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε το αυγό και σιγά – σιγά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Με μία κουτάλα ρίχνουμε στο αυγό λίγο – λίγο από το ζωμό του φαγητού, μέχρι το ζουμάκι να ζεσταθεί καλά. Τότε το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα και την κουνάμε με τα χέρια μας κυκλικά να πάει παντού. Σε περίπτωση που δεν σας αρέσει το αυγολέμονο, τα γιουβαρλάκια γίνονται εξίσου νόστιμα και με ντομάτα, απλώς προσθέστε χυμό ντομάτας στο νερό που θα βράσουν!