ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Ελαφρύ φαγάκι ενόψει των διατροφικών ατασθαλιών των εορτών. Νόστιμο, γρήγορο, υγιεινό, χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε γεύση. Όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες τα υλικά είναι λιγοστά και η εκτέλεση απλούστατη: Κόβετε κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, τα στρώνετε σε πυρέξ (στρωμένο με λαδόκολλα για πρόσθετη ευκολία), από πάνω τοποθετείτε το σολομό, λίγο ελαιόλαδο, αλατάκι, πιπεράκι, κουρκουμά (που ταιριάζει πολύ, είναι έξτρα-υγιεινός και "μαλακώνει" τη βαριά μυρωδιά του σολομού) και μπαίνει στο φούρνο. 

Μόλις ροδοκοκκινήσει είναι έτοιμο! 

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ

Το ότι μου αρέσει πολύ ο σολομός το έχω δηλώσει επανειλημμένα. Με τα ψάρια γενικά δεν έχω και τις πιο αγαθές σχέσεις. Δεν τα απεχθάνομαι αλλά δεν τα λατρεύω κιόλας. Με το σολομό όμως έχω σχέση λατρείας και στην κατάψυξή μου πάντα υπάρχουν πολλές συσκευασίες έτοιμες προς κατανάλωση. Οι φίλοι μου δε, με πειράζουν συχνά για το γεγονός ότι στα εστιατόρια, τις περισσότερες φορές παραγγέλνω όποιο πιάτο υπάρχει σε σολομό. Μεγάλη αγάπη...
Έχω βάλει και στο παρελθόν σχετικές συνταγές, σολομό στο φούρνο,  σουβλάκια σολομού και σήμερα θα δούμε μαζί μία πρόταση για πολύ μυρωδάτη σαλτσούλα που ταιριάζει υπέροχα με το ροζουλί αυτό ψαράκι. Η σάλτσα αυτή μετατρέπει το απλό ψητό φιλέτο σολομού, σε κάτι ...λίγο πιο γκουρμέ και ιδιαίτερο! 

Τα υλικά για 4 φιλέτα σολομού είναι:

 Λίγο ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές σούπας)
4 φιλέτα σολομού
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου
1-2 κλαδάκια δενδρολίβανο
Χυμός από 2 πορτοκάλια και λίγο ξύσμα
Χυμός από ένα λάϊμ
1 γεμάτη κουταλιά σούπας μέλι
Αλάτι, πιπέρι

Αλατοπιπερώνω τα φιλέτα του σολομού και σε αντικολλητικό τηγάνι, όπου έχω προσθέσει λίγο ελαιόλαδο, τα ψήνω μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζω από το τηγάνι και τα κρατάω κάπου ζεστά. Στο ίδιο τηγάνι (δεν αδειάζω το λάδι που έχει μείνει) σωτάρω το σκόρδο και το δενδρολίβανο. Αφαιρώ το δενδρολίβανο και προσθέτω τους χυμούς πορτοκαλιού και λάιμ, το ξύσμα, και το μέλι. Ανακατεύω το μίγμα σε σχετικά δυνατή φωτιά (θέλει ελάχιστα λεπτά, δεν φεύγω από την κουζίνα!) μέχρι να μειωθεί σε όγκο και να μας δώσει μία πυκνή σάλτσα. Σερβίρω το σολομό και το περιχύνω με τη μυρωδάτη πορτοκαλοσαλτσούλα του.
* Η σάλτσα αυτή ταιριάζει πολύ με ρύζι μπασμάτι ή κουσκούς  αλλά και με λαχανικά, γενικώς το πιάτο μας είναι η επιτομή της ολιγοθερμιδικής διατροφής! 

ΦΟΥΡΝΙΣΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ

Προσωπικώς με το ψάρι δεν έχω και τις πιο αγαθές σχέσεις παρόλο που αναγνωρίζω τα οφέλη του. Αν βρεθώ σε ψαροταβέρνα μπορεί και να τιμήσω ένα καλοψημένο ψάρι (καθαρισμένο κατά προτίμηση!) ή μερικά τηγανητά μπαρμπουνάκια, αλλά ως εκεί. Στο σπίτι αναγκαστικά θα μαγειρέψω καμία ψαρόσουπα άντε και κανένα φιλέτο γλώσσας ή πέρκας. Αν και η μανούλα μου φρόντισε από μικρή ηλικία να με διδάξει τον τρόπο καθαρίσματος των ψαριών, είναι μία δουλειά που καθόλου δεν μου αρέσει και την αποφεύγω με κάθε τρόπο! Με πλήρη ειλικρίνεια σας ομολογώ ότι είναι ζήτημα αν έχω καθαρίσει 2-3 φορές ψάρια τα τελευταία...δέκα χρόνια! Με το μόνο εκπρόσωπο του ...ψαρικού βασιλείου με τον οποίο έχω πολύ στενές σχέσεις και τον τιμώ τουλάχιστον μία φορά εβδομαδιαίως είναι ο σολομός. Αποτελεί γευστική μου αδυναμία και τον έχω δοκιμάσει με πολλούς τρόπους. Εκτός λοιπόν από τον κλασσικό, ψητό σολομό, υπάρχουν πολλές συνταγές για σολομό με κρούστα (με ποικιλία υλικών, πχ. τυρί κρέμα με μυρωδικά, αρωματική κρούστα με τριμμένο ψωμί κλπ.), σολομό ψημένο μέσα σε σφολιάτα (για πιο επίσημο αποτέλεσμα), σολομό σουβλάκι με πιπεριές και κρεμμύδια, σολομό ψαρομπιφτέκι και διάφορα άλλα. Η δική μου σημερινή παραλλαγή περιλαμβάνει λαχανικά, έτσι ώστε να "γλυτώσουμε" τη συνοδευτική σαλάτα και να τα συνδυάσουμε όλα σε ένα πιάτο. Για δύο φιλέτα σολομού χρησιμοποίησα:

2 φιλέτα σολομού κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού

Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

Ντομάτα κομμένη σε λεπτές ροδέλες

Αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ

Ελάχιστο ελαιόλαδο

Αλείφουμε με λίγο λαδάκι ένα ταψάκι. Επάνω στρώνουμε τα φιλέτα του σολομού και με την ακόλουθη σειρά τα λαχανικά: κρεμμύδι τριμμένο, κολοκυθάκι τριμμένο, άνηθο και τελειώνουμε με τις φέτες της ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο κάρυ και τελειώνουμε με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο. Δεν προσθέτουμε νερό γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν αρκετά υγρά! Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ξεροψηθεί το φαγητό μας.

ΦΙΛΕΤΑ ΨΑΡΙΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Με τα φιλέτα ψαριού αντιμετωπίζω το ακόλουθο θέμα: ενώ μου αρέσουν πολύ, καθότι βαριέμαι απελπιστικά τα αγκαθάκια των ψαριών, συνήθως είναι λίγο άνοστα και δεν έχουν την γεύση των ολόκληρων ψαριών. Πρέπει λοιπόν κάθε φορά να βρω τρόπους για να τα νοστιμίσω. Ο ακόλουθος τρόπος μαγειρέματος είναι ο αγαπημένος μου γιατί συνδυάζει το ψαράκι με λαχανικά που του δίνουν νοστιμιά και χρώμα, οπότε συνδυάζουμε το τερπόν με το ωφέλιμο!

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε και στρώνουμε τα φιλέτα (εγώ συνήθως χρησιμοποιώ γλώσσα ή πέρκα). Από πάνω βάζουμε λίγο τριμμένο κρεμμύδι. Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες καρότα και κολοκυθάκια και τα στρώνουμε και αυτά πάνω από τα ψαράκια. Από επάνω κόβουμε ομοίως πολύ λεπτές φέτες πατάτας και τελειώνουμε με λεπτές φέτες ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε καλά, ραντίζουμε με λαδάκι και προσθέτουμε λίγο νερό (τα υγρά να είναι περίπου 1 δάχτυλο μέσα στο ταψί). Ψήνουμε με το ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για τρία τέταρτα και μετά ξεσκεπάζουμε να ξεροψηθεί ωραία-ωραία!

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ (Ή ΜΑΡΑΘΟ)

Γέμισε η γειτονιά μας με νηστίσιμες συνταγές αυτές τις μέρες, νόστιμες και υγιεινές! Κάποια στιγμή πρέπει να κάνω κι εγώ το καθήκον μου ως προς τη νηστεία και τα φαγητά της και νόμίζω ότι η σημερινή συνταγή, αν και γνωστή σε όλους, είναι αρκετά αγαπητή. Σουπιές με σπανάκι λοιπόν που, για να σας πω την αμαρτία μου, εγώ τις κάνω με κατεψυγμένες σουπιές καθότι πλέον δεν υπάρχει άπλετος χρόνος και διάθεση για προετοιμασία των φρέσκων. Σε περίπτωση όμως που κάποιος είναι πιο πρόθυμος και εργατικός από εμένα, θα σας δώσω και οδηγίες για φρέσκιες σουπιές. Και για του λόγου το αληθές βάλτε τις ποδίτσες σας να ξεκινήσουμε!  Θα χρειαστούμε:

• 1 1/2 κιλό σουπιές

• 2/3 κούπας λάδι

• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φετάκια
• 1/2 κιλό σπανάκι ή μάραθο ή συνδυασμό και των δυο
• αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλάκια κορν φλάουρ
• 1/2 κούπα χυμό λεμονιού
Καθαρίζουμε τις φρέσκιες σουπιές ως εξής: xωρίζουμε το κεφάλι και τα πτερύγια από το σώμα. Αφαιρούμε και πετάμε τα εντόσθια, τη φούσκα με το μελάνι και το λεπτό κόκαλο της ράχης. Τις ξεπλένουμε καλά (μέσα κι έξω) με άφθονο τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε κομμάτια. Από τα κεφάλια θα αφαιρέσουμε και θα πετάξουμε το δόντι και τα μάτια. Τα κεφάλια τα αφήνουμε ολόκληρα, δεν τα κόβουμε σε κομμάτια. (Αν βέβαια ακολουθήσουμε την "τεμπέλικη" εκδοχή, απλώς ξεπαγώνουμε τις σουπιές!). Βάζουμε τα κομμάτια όλα σε κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε ώσπου να φύγει το νερό και να μαλακώσουν οι σουπιές. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ώσπου να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε μέσα τις σουπιές, το σπανάκι (ή μάραθο), 1 κούπα ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά και να μείνουν με λίγο ζουμί.  Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού και 2-3 κουταλιές από το ζουμί του φαγητού. Το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα, την κουνάμε να πάει παντού και σιγοβράζουμε 2-3 λεπτά ακόμη, να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

ΨΑΡΟΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΨΑΡΟΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Ένα από τα πιο συνηθισμένα σημεία τριβής ανάμεσα σε μικρά παιδιά και μαμάδες είναι το φαγητό! Όσες είναι μαμάδες  ξέρουν εκ -πικρής- πείρας ότι αν ένα μικρό παιδί δεν θέλει να φάει κάτι είναι σχεδόν αδύνατο να αλλάξει γνώμη. Οι συνήθεις κατηγορίες τροφών που αποτελούν "μήλον της έριδας" και έναυσμα για μεγαλοπρεπείς καβγάδες είναι τα λαχανικά, τα όσπρια, ενίοτε τα φρούτα και καμιά φορά τα ψάρια και θαλασσινά. Εγώ ευτυχώς δεν έχω να αντιμετωπίσω πολλές τέτοιες ιδιοτροπίες, καθώς κράτησα εξαρχής μία -αυστηρή το ομολογώ!- στάση σε αυτό το θέμα, το παιδάκι μου έμεινε δυο-τρεις φορές νηστικό και συνειδητοποίησε ότο αν θέλει να φάει υπάρχει μόνο το συγκεκριμένο φαγητό στο σπίτι. Η τακτική απέδωσε και έκτοτε δεν έχουμε πολλές αντιπαραθέσεις, καθώς, όπως η ίδια λέει, υπάρχουν φαγητά που πρέπει να τα φάει "αναγκαστικά"! Ένα εξ΄αυτών είναι και το ψάρι, το οποίο τρώει μεν, αλλά η έκφρασή της είναι παρόμοια με αυτήν που υποθέτω ότι είχε ο Σωκράτης όταν έπινε το κώνειο! Επειδή λοιπόν εσχάτως τη λυπήθηκα, έψαξα να βρω εναλλακτικές συνταγές με κάπως λιγότερο έντονη τη γεύση του ψαριού. Φυλλομετρώντας τις ατέλειωτες στοίβες με κάθε λογής χαρτάκια, βρήκα μία συνταγή για ψαρομπιφτέκια που μου φάνηκε ενδιαφέρουσα (δυστυχώς δεν έχω κρατήσει την προέλευσή της), την έκανα και το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο και μοσχομυριστό! Το παιδάκι μου έφαγε το ψαρομπιφτεκάκι με μεγάλη όρεξη και εμένα μου άρεσε τόσο πολύ που η συνταγή εντάχθηκε στο εβδομαδιάιο πρόγραμμα! Για 6-7 μεγάλα ψαρομπιφτέκια θα χρεαστείτε:

- 500 γρ. φιλέτο ψαριού (εγώ έβαλα κατεψυγμένη πέρκα)

- 2 κύβοι λαχανικών βιολογικοί

- 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι (στραγγισμένη)

- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

- 1 χούφτα άνηθο

- 1 καρότο τριμμένο

- 1 πιπεριά Φλωρίνης τριμμένη

- 2 αυγά

- Φρυγανιά τριμμένη

- Αλατοπίπερο

Η εκτέλεση είναι πολύ απλή. Βάζουμε να βράσει ένα λίτρο νερό και διαλύουμε μέσα τους βιολογικούς κύβους λαχανικών. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε μέσα το ψάρι και το βράζουμε για 10 λεπτά. Το αφαιρούμε με τρυπητό και όταν κρυώσει λίγο το κόβουμε με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια. Το ρίχνουμε σε μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά πλην της φρυγανιάς, από την οποία βάζουμε στο τέλος ποσότητα μέχρι να επιτύχουμε ένα μίγμα που να πλάθεται. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο λίγη ώρα (κανένα μισάωρο) για να σφίξει και μετά, με λαδωμένα χέρια, πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια. Σε ένα πιάτο ρίχνουμε φρυγανιά, τοποθετούμε τα μπιφτέκια, τα καλύπτουμε από όλες τις μεριές με φρυγανιά και τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τα ψαρομπιφτέκια θέλουν περίπου 10 λεπτά ψήσιμο από τη μία μεριά (στον αέρα) και 10 ακόμα από την άλλη.

ΣΟΛΩΜΟΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Με χαρά σας κοινοποιώ ότι η προσπάθεια ισορροπημένης και μειωμένης (σε σχέση με το αμαρτωλό παρελθόν!) διατροφής συνεχίζεται! Ελπίζω να συνεχιστεί για καιρό ακόμα αλλά τουλάχιστον η αρχή έγινε. Χθες το βράδυ λοιπόν, ετοίμασα πολύ νόστιμα σουβλάκια σολωμού τα οποία συνόδευσα με ψητά λαχανικά. Για όποιον ενδιαφέρεται δίνω τον τρόπο παρασκευής:
2 φιλέτα σολωμού φρέσκα ή κατεψυγμένα (κατεψυγμένα υπάρχουν πλέον σε πολλά σούπερ-μάρκετ, κατόπιν επισταμένης έρευνας έχω καταλήξει σε ένα συγκεκριμένο όπου υπάρχουν τα πιο οικονομικά και πιο νόστιμα, αν κάποιος ενδιαφέρεται μπορώ να τον πληροφορήσω σχετικά!)
1 κόκκινη πιπεριά
Χυμός πορτοκάλι
Διάφορα λαχανικά για γαρνιτούρα (κολοκυθάκια, μανιτάρια κάθε είδους, πολύχρωμες πιπεριές κλπ.)
Κόβω σε κύβους τα φιλέτα και τα μαρινάρω για λίγη ώρα στο χυμό πορτοκαλιού μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο πιπεράκι και λίγο κάρυ, αν μας αρέσει (αλάτι εγώ δεν βάζω γιατί ο σολωμός είναι λίγο αλμυρός). Μετά από κανένα μισάωρο, τα περνάω σε σουβλάκι εναλλάξ με κομμάτια πιπεριάς και τα βάζω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μαζί με: κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, μανιτάρια πλευρώτους (ή όποια άλλα σας αρέσουν) και μεγάλα κομμάτια πολύχρωμες πιπεριές. Τα λαχανικά τα αλατοπιπερώνω και τα ραντίζω με ελάχιστο λάδι. Ψήνουμε στο γκριλ με αέρα μέχρι να μαλακώσουν. Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα τα παραπάνω για ένα ελαφρύ και νοστιμότατο γεύμα!

ΨΑΡΑΚΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Καλημέρα σε όλους και όλες! Επέστρεψα στη βάση μου μετά από μία εβδομάδα διακοπών (ευτυχώς έπεται και συνέχεια τον Αύγουστο!). Επισκέφθηκα το νέο ξενοδοχειακό συγκρότημα Costa Navarino στην περιοχή της Πύλου και σύντομα θα σας αναρτήσω και τις σχετικές φωτογραφίες γιατί τα λόγια είναι περιττά! Το μέρος είναι εκπληκτικό! Μετά λοιπόν από αυτή την όμορφη ανάπαυλα, έπρεπε επειγόντως να επανέλθω σε μία πιο ισορροπημένη διατροφή γιατί οι ατασθαλίες στα πολλά και εκλεκτά εστιατόρια του συγκροτήματος ήταν πολυάριθμές! Ψαράκι λοιπόν, απλό, ελαφρύ και νόστιμο! Το ψήσιμο στη λαδόκολλα ταιριάζει σε όλα τα φιλέτα: γλώσσες, πέρκες, πανκάσιους κλπ. Αφήστε που είναι και σούπερ εύκολο! Στη συγκεκριμένη περίπτωση χρησιμοποίησα μπακαλιάρο, ωραιότατα έγιναν και έτσι! Για να τα ετοιμάσετε λοιπόν, πλένετε και σκουπίζετε καλά τα φιλέτα. Τα τοποθετείτε (δύο ή τρία) σε μία λαδόκολλα και τα αλατοπιπερώνετε, τους ρίχνετε πάνω λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, δενδρολίβανο φρέσκο ή ξερό και ρίγανη.

Μόλις τα πασπαλίσετε με όλα τα μυρωδικά, τυλίγετε τη λαδόκολλα σε πακετάκι και την τοποθετείτε μέσα σε ταψάκι. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Μόλις περάσει αυτό το διάστημα, βγάζετε από το φούρνο, ξετυλίγετε τα ψαράκια, τα σερβίρετε και τα περιχύνετε με λαδολέμονο. Καλή σας όρεξη!

ΓΡΗΓΟΡΗ ΒΕΛΟΥΔΙΝΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

Καλημέρα και καλή Σαρακοστή! Ξεκουραστήκαμε λιγάκι με τη χθεσινή αργία, αποχαιρετήσαμε τις απόκριες, πετάξαμε και τους αετούς μας με δυνατό άνεμο που τους πήγε πολύ-πολύ ψηλά και σήμερα ανανεωμένοι (θέλω να ελπίζω!) επιστρέψαμε στην καθημερινότητά μας.

Μία ψαρόσουπα γρήγορη θα φτιάξουμε σήμερα, εγώ τη συγκεκριμένη τη φτιάχνω με κατεψυγμένη πεσκανδρίτσα (ή αλλιώς λαγόψαρο) που έχω πάντα στην κατάψυξη για ώρα ανάγκης. Η κατεψυγμένη πεσκανδρίτσα είναι μεγάλο κομμάτι ψαριού, το οποίο είναι καθαρό από δέρμα και έχει μόνο ένα κεντρικό κόκκαλο στη μέση, έτσι ελαχιστοποιείται ο χρόνος που χρειάζεται μία παραδοσιακή ψαρόσουπα για καθάρισμα του ψαριού. Την βρίσκω σε καταστήματα που πωλούν κατεψυγμένα ψάρια (όχι τόσο στα σούπερ-μάρκετ). Η σούπα που βγάζει γίνεται πολύ νόστιμη παρόλο που το ψάρι δεν είναι φρέσκο. Για μία κατσαρόλα μετρίου μεγέθους βάζω τα ακόλουθα υλικά:

- 1 κομμάτι πεσκανδρίτσα (περίπου 1 κιλό ζυγισμένο με τον πάγο)

- 2 καρότα ολόκληρα καθαρισμένα

- 2 κολοκυθάκια ολόκληρα

- 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο

- 1 ματσάκι σέλινο

- 2 μέτριες ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια

- 2 μέτριες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια

- Ελαιόλαδο

- Αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις το νερό πάρει βράση, αλατίζουμε και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέτουμε και το ψάρι (δεν το ξεπαγώνουμε) και βράζουμε για ακόμα μισή ώρα μεχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και το ψάρι. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε όλα τα λαχανικά σε μία πιατέλα και το ψάρι σε μία άλλη, ενώ αφήνουμε το ζουμί στην κατσαρόλα. Πολτοποιούμε τα λαχανικά λίγα-λίγα στο μούλτι και ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα στο ζουμί τους. Αφού τελειώσουν όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε το κεντρικό κόκκαλο του ψαριού και με τα χέρια μας "μαδάμε" τη σάρκα του σε μικρά κομματάκια. Τα ρίχνουμε και αυτά στη σούπα, η οποία γίνεται πηχτή και κρεμώδης (από τον πολτό των λαχανικών και ιδιαίτερα της πατάτας που την βοηθάει να πυκνώσει). Βάζουμε τη σούπα να πάρει μία τελευταία βράση, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και πιπεράκι. Έτοιμη!

ΥΓΙΕΙΝΟΣ ΣΟΛΩΜΟΣ

Επειδή στις διακοπές όλοι σχεδόν επιδιδόμαστε σε διατροφικές ατασθαλίες, σήμερα θα σας δώσω μία υγιεινή συνταγή που όμως δεν στερείται νοστιμιάς! Πρόκειται για σολωμό με λαχανικά, ένα φαγητό που γίνεται εύκολα, γρήγορα και είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Περιέργως αρέσει πολύ και στα παιδιά που καμιά φορά δυσκολεύονται να φάνε τα ψάρια!!

Υλικά (για 4 άτομα, αλλιώς τα προσαρμόζετε ανάλογα)
- 4 φιλέτα σολωμού φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 κρεμμύδι
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μεγάλη πατάτα
- 2 μεγάλες ντομάτες
- Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Βάζουμε σε ένα πυρέξ τα φιλέτα του σολωμού. Τρίβουμε στον τρίφτη όλα τα λαχανικά χωριστά. Πάνω από τα φιλέτα βάζουμε πρώτα το τριμμένο κρεμμύδι. Μετά την τριμμένη πατάτα, μετά τα κολοκυθάκια και τελευταίες τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με λίγο λάδι (περίπου 1 ποτηράκι του καφέ). Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε 1 ώρα το φαγητό καλυμμένο. Κατόπιν το ξεσκεπάζουμε και το ψήνουμε λίγο ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Καλή σας όρεξη χωρίς τύψεις!!!