ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΨΗΜΕΝΑ ΣΕ ΜΠΥΡΑ

Τσικνήσαμε χθες όπως προστάζει το έθιμο, πιο λιτά και μετρημένα από άλλες φορές καθώς μεσοβδόμαδα πια δεν υπάρχει άνεση χρόνου για παρεκκλίσεις από το πρόγραμμα. Η Νατάσα έχει αρκετές σχολικές δραστηριότητες, οι δικές μας υποχρώσεις είναι πολλές, ειδικά τις καθημερινές κι έτσι δεν υπάρχει η δυνατότητα για πολλές προετοιμασίες και "μερακλίδικες" καταστάσεις. Περιοριστήκαμε λοιπόν σε απλά και γρήγορα πράγματα, μόνο και μόνο για να μην μοιάζουν όλες οι μέρες ίδιες και να κάνουμε εκείνο το διαφορετικό. 

Τελευταία στιγμή και τρέχοντας μεταξύ σούπερ-μάρκετ, κρεοπωλείου και φροντιστηρίου αγγλικών (!) έψησα πιτούλες και καλαμάκια, έφτιαξα το απαραίτητο τζατζίκι και μία δροσερή πατζαροσαλάτα, τηγάνισα λίγα κεφτεδάκια και έβαλα στο φούρνο αυτά τα πεντανόστιμα λουκάνικα ψημένα σε μπύρα  (συνταγή της Κικής από το Tante Kiki).

Πρέπει να δηλώσω δημόσια ότι αυτά τα λουκάνικα, με τον τρόπο που προτείνει η Κική γίνονται καταπληκτικά και πεντανόστιμα, να τα δοκιμάσετε οπωσδήποτε! Φοβερό μεζεδάκι για μερακλήδες και για πολλές καταστάσεις, σας εγγυώμαι ότι δεν θα μπορέσει κανείς να τους αντισταθεί! 

Για την ώρα το τρέξιμο συνεχίζεται: αύριο το βράδυ έχουμε αποκριάτικο πάρτι στο σπίτι μας με καλεσμένες τις φίλες της Νατάσας που περιμένουν πώς και πώς να καταπλήξουν η μία την άλλη με τις μεταμφιέσεις τους. Έχω μεγαλεπήβολα σχέδια για τη διακόσμηση του χώρου σε αυτό το πάρτι και έχω προμηθευτεί πάρα (μα πάρα) πολλά αποκριάτικα είδη διακόσμησης, εξάλλου οι απόκριες τη ζητάνε την υπερβολή! Αύριο το πρωί θα πιάσω δουλειά νωρίς κι το ζητούμενο είναι να δω την έκπληξη στα μάτια τους μόλις μπουν στο χώρο. 

Για να δούμε αν θα πετύχουμε το στόχο... 

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΛΕΜΟΝΑΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

Να'ταν η ζήλια ψώρα θα γέμιζε όλη η χώρα! Μου ταιριάζει γάντι αυτή η κλασσική παροιμία γιατί με έχει πιάσει μαύρη ζήλια με όλες αυτές τις υπέροχες σαλάτες που έχετε βαλθεί να δημοσιεύετε το τελευταίο διάστημα. Αυτές δεν είναι απλές σαλάτες, είναι υπερπαραγωγές, είναι σώου υψηλού μπάτζετ, είναι όνειρα γεύσης και συνδυασμών, είναι ιδανικές για γεύση και υγεία. Κι εγώ η έρμη που όταν λέω σαλάτα, ελλείψει χρόνου, εννοώ μία απλή, ταπεινή αγγουροντοματοσαλάτα, ή μία μαρουλοσαλάτα ή, στο τσακίρ κέφι, καμία Σίζαρς, ξεροσταλιάζω μπροστά στην οθόνη και οικτίρω το άδειο ψυγείο που δεν πρόλαβα να γεμίσω και με εμποδίζει από το να πραγματοποιήσω όλες αυτές τις νοστιμότατες προτάσεις σας. 

Τις προάλλες λοιπόν που βρήκα λίγο χρόνο και ετοίμασα μία κάπως πιο φροντισμένη σαλατούλα, αισθάνθηκα μεγάλη χαρά και ικανοποίηση και την έβγαλα φωτογραφία για να σας τη δείξω, έτσι, για να πω κι εγώ ότι κάτι έκανα! Έκοψα τη γαλοπούλα μικρά τετράγωνα κομμάτια,  και αφού την ρόδισα στο αντικολλητικό τηγάνι με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, την έσβησα με χυμό πορτοκαλιού (χρησιμοποίησα και το εσωτερικό του πορτοκαλιού αφού αφαίρεσα τα κουκούτσια φυσικά) και  και λεμονιού, πρόσθεσα αλάτι, πιπέρι και λίγο κάρυ και την άφησα να μαγειρευτεί. Έβρασα και μία πατατούλα και την έκοψα σε καρεδάκια. Μόλις ετοιμάστηκε η γαλοπούλα και αφού την άφησα να κρυώσει, την ανακάτεψα με τις πατατούλες και την έβαλα πάνω από ανάμικτη σαλάτα μαρουλιού. 

Εσείς πάντως συνεχίστε να αναρτάτε σαλάτες, είναι όλες υπέροχες κι έχω βάλει πολλές από αυτές στο μάτι για το καλοκαιρινό διατροφικό μου πρόγραμμα!

ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΚΑΙ ΠΙΧΝΙΔΙΑΡΙΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΠΙΤΣΑΣ

Έχετε καλέσει φίλους στο σπίτι και θέλετε να ετοιμάσετε ένα μεζεδάκι (από την προηγούμενη κατά προτίμηση, μην τρέχετε και τελευταία στιγμή); Έχετε παιδάκια-εγγονάκια-ανηψάκια και θέλετε να ετοιμάζετε κάτι για το σχολείο-κολατσιό που να τους αρέσει και να το τρώνε με ευχαρίστηση; Ετοιμάζετε παιδικό πάρτυ; Θέλετε να κάνετε πικ-νικ στην εξοχή-θάλασσα τώρα που ο καιρός είναι καλός και αναζητάτε κάτι που να μεταφέρεται εύκολα και να τρώγεται ευκολότερα; Αν η απάντηση σε κάποιες από τις προηγούμενες ερωτήσεις είναι καταφατική σας έχω σήμερα μία ωραιότατη πρόταση: ψωμάκια με γεύση πίτσας! Όποτε τα κάνω τυγχάνουν θερμής υποδοχής και αρέσουν πολύ. Για 40 περίπου ψωμάκια θα χρειαστούμε:

250 γρ μαργαρίνη

4 αυγά
1 κ.γ. αλάτι
150 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
100 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
200 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κέρατο σε κυβάκια
2 πιπεριές Φλωρίνης σε κυβάκια
2 κ. σούπας κέτσαπ
λίγη πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
περίπου 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τη μαργαρίνη καλά να αφρατέψει. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με την πάπρικα, το αλάτι, το κέτσαπ. Προσθέτουμε τα τυριά, τα αλλαντικά, τις πιπεριές και ανακατεύουμε να ενωθούν. Τα προσθέτουμε στη μαργαρίνη, ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη που δε θα κολλάει στα χέρια (μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο αλεύρι από τα 500 γραμμάρια). Φτιάχνουμε μπαλάκια ζύμης, σε μέγεθος καρυδιού, τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170° C, για 25 λεπτά περίπου.

Η ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ ΤΗΣ ΚΑΘΑΡΗΣ ΔΕΥΤΕΡΑΣ

Γεια σας! Με πήραν το κατόπι οι απόκριες και χάθηκα γιατί έπρεπε να συνοδεύσω το τρελαμένο παιδάκι μου σε αρκετά αποκριάτικα πάρτυ και εκδηλώσεις. Είδα πολλές, πάρα πολλές πριγκίπισσες, δρακουλίνες και βαμπιρίνες (ας όψεται η μόδα των αντίστοιχων ταινιών), σπανιόλες, ποπ-σταρς καθώς και άλλες τόσες στολές υπερηρώων, πειρατών, σαμουράι, ζόμπι και λοιπών τρομακτικών τεράτων. Άκουσα πλειστάκις το πουλάκι Τσίου, το gangnam style (το οποίο χορεύει με μεγάκη επιτυχία το πάιδί μου, τόσο καλά μάλιστα που κέρδισε και διαγωνισμό χορού με πρώτο βραβείο ...ένα μπαλόνι-υπερπαραγωγή!) και όλα τα υπόλοιπα λάτιν τραγούδια που παραδοσιακά ακούμε κάθε απόκριες. Νισάφι πια, μπούχτισα, αυτό έχω να σας καταθέσω! Αφήστε που επειδή δεν κατέχω το άθλημα του πετάγματος του χαρταετού, έχω αγχωθεί με την ιδέα. Άντε να περάσει και αυτό το τριήμερο να μπούμε σε ρυθμούς εθνικής επετείου και παρέλασης.

Για να συνοδεύσουμε το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας, έχω μία συνταγή παραδοσιακής μελιτζανοσαλάτας. Την έφτιαχνε η γιαγιά μου η Αμαλία και μας άρεσε πολύ γιατί έχει την καπνισμένη/καμμένη γεύση της μελιτζάνας και ωραία, λεία υφή. Γίνεται πολύ εύκολα και με λίγα υλικά. Χρειαζόμαστε:

1κιλο μελιτζάνες

2 σκελίδες σκόρδο

Περίπου 1/2 φλυτζάνι λάδι

2 κουταλιές σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού

Προαιρετικά μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις σκουπίζουμε. Τυλίγουμε μία-μία μελιτζάνα σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό που θέλουμε είναι η φλούδα τους να είναι καμμένη! Τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε με κουτάλι την ψίχα τους. Τις πολτοποιούμε στο μούλτι με το σκόρδο και το αλάτι. Όταν γίνουν αλοιφή, προσθέτουμε λίγο-λίγο το λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι ή το λεμόνι σε ποσότητα ανάλογη με τα γούστα μας. 

Τελειώνουμε, αν θέλουμε, με το μαιντανο.

Αν δεν μας ενδιαφέρει το νηστίσιμο του πράγματος, μπορούμε να βάλουμε μισή από την ποσότητα του λαδιού και 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Εσείς πώς περάσατε τις απόκριές σας?

ΑΛΜΥΡΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΑΛΜΥΡΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Bonjour a tous! Ελληνιστί, καλημέρα σε όλους! Διάθεση για εργασία δεν υπάρχει πολλή αλλά η διάθεση για βόλτα και κουβεντούλα αφθονεί! Και αφού προς το παρόν η βόλτα αποκλείεται (ας όψεται η σκληρή μοίρα που δεν με έκανε να γεννηθώ έχοντας λυμένα τα ...ποταπά ζητήματα τύπου, λογαριασμοί, κοινόχρηστα κλπ.κλπ., άρα και αποφεύγοντας κάθε μορφή εργασίας) ας κάνω λίγη κουβεντούλα με όλους εσάς να μου φύγει το μεράκι.

Εδώ και αρκετούς μήνες συμπαραστέκομαι στη χώρα μας που περνάει δεινές ώρες στα οικονομικά, περνώντας κι εγώ με τη σειρά μου οικονομική στενότητα! Είδα τον ήδη πενιχρό μισθό μου να συρρικνώνεται, τα αγαθά και τις υπηρεσίες να ακριβαίνουν συνεχώς και δυστυχώς από παντού ακούω ότι έπεται συνέχεια. Ακόμα και τους πιο αισιόδοξους από εμάς τους κυριεύει σιγά-σιγά μία ανασφάλεια. Δεν είμαι η μόνη φυσικά, οι περισσότεροι συνάνθρωποί μας βρίσκονται στην ίδια κατάσταση και γι αυτό συνήθως δεν μου αρέσει να αναπαράγω τα ίδια και τα ίδια για την κρίση που ήρθε και αυτήν που ακόμα είναι στο δρόμο και έρχεται! Επιπλέον προσπαθώ να έχω συνεχώς στο μυαλό μου ότι πρέπει να είμαι ευγνώμων επειδή και εγώ και οι αγαπημένοι μου είμαστε υγιείς αλλά και για αυτά που έχω. Μπορεί εγώ  να τα θεωρώ δεδομένα αλλά κάποιοι (πολλοί πλέον) άνθρωποι δεν έχουν ούτε καν αυτά. Ας είμαστε λοιπόν καλά και ας έρθουμε όλοι πιο κοντά ώστε να καταφέρουμε να βρούμε τρόπους να δυναμώσουμε την διάθεση και την ψυχή μας! Η κατάσταση είναι πράγματι ήδη διαμορφωμένη, δύσκολη και αβέβαιη αλλά όλοι εμείς, καλομαθημένοι είναι η αλήθεια τα τελευταία χρόνια, θα πρέπει να  προσαρμοστούμε στις νέες συνθήκες και να αναδιοργανώσουμε τις ζωές μας πάνω στα νέα δεδομένα.

Αφού λοιπον σας ανέλυσα τους ...προβληματισμούς μου πάνω στα οικονομικά μου που όλο και δυσκολεύουν, ας δούμε και μία νόστιμη συνταγή για αλμυρά κουλουράκια, έτσι για να συνοδεύσουμε ...τι? Το νεράκι μας? (Καθότι πλέον, με τους νέους φόρους, δεν το βλέπω να αγοράζουμε μπυρίτσες, κρασάκια και λοιπά συναφή είδη πολυτελείας!). Αυτά τα κουλουράκια είναι τύπου μπατόν σαλέ, νόστιμα και εύκολα. Για μία δόση χρειάζονται:

250 γρ. μαργαρίνη μαλακή

70 γρ. κρασί λευκό

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ μπεικιν πάουντερ
50 γρ. κεφαλογραβιέρα ψιλοτριμμένη
80 γρ. καρότο ψιλοτριμμένο
αυγό για την επάλειψη
Αλάτι, πιπέρι
Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη, το κρασί και το αλατοπίπερο μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπεικιν πάουντερ και την κεφαλογραβιέρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Τέλος προσθέτουμε το καρότο. Πλάθουμε τη ζύμη σε διάφορα σχέδια (εγώ τα έκανα στρογυλλά για πιο γρήγορα, αλλά εξίσου ωραία γίνονται και μακρόστενα, τύπου κριτσίνι) και τοποθετούμε τα κουλούρια σε λαμαρίνα φούρνου που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.

ΚΟΤΟΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Επειδή αυτή την εποχή η ζέστη είναι κυρίαρχο στοιχείο της καθημερινότητάς μας και τα φαγητά μας θα πρέπει να προσαρμόζονται ανάλογα, σας έχω μία νόστιμη κοτοπατατοσαλάτα που συνοδεύει ιδανικά μία μπυρίτσα. Αν μάλιστα την ετοιμάσετε μία μέρα πριν την καταναλώσετε, είναι ακόμα πιο νόστιμη γιατί οι γεύσεις δένουν καλύτερα. Να τι θα χρειαστούμε:
- 1 μικρό κοτόπουλο
- 4 μέτριες πατάτες
- 2 καρόττα
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 κύβους λαχανικών
- 1 κουταλιά σούπας ξύδι
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
- Αλάτι
- 1 βαζάκι (μικρό) μαγιονέζα έτοιμη ή σπιτική

Βράζουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε την πέτσα και κόβουμε το ψαχνό με το χέρι μας σε κομματάκια. Συγχρόνως βράζουμε τις πατάτες με τα καρόττα και αφού κρυώσουν τα κόβουμε και αυτά σε κύβους. Βάζουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου και των λαχανικών σε ένα μεγάλο μπωλ. Γεμίζουμε ένα φλυτζάνι τσαγιού με καυτό νερό και μέσα διαλύουμε πολύ καλά τους κύβους. Μετά προσθέτουμε το ξύδι, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε με αυτό το μίγμα το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τέλος τη μαγιονέζα. Αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει καλά τουλάχιστον για 2 ώρες πριν την σερβίρουμε. Είναι πολύ νόστιμη και αρέσει πολύ γιατί τα υλικά είναι απλά και οικεία!

ΣΑΛΑΤΑ " Ο ΝΤΑΚΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ"

Τώρα με τη ζέστη, να δούμε και μία ωραία συνταγή για δροσερή, θρεπτική και υγιεινή σαλατούλα! Είναι μία παραλλαγή του γνωστού κρητικού ντάκου αλλά είναι πιο εμφανίσιμη και κατάλληλη για την περίπτωση που θέλουμε να φτιάξουμε κάτι σε μεγάλη ποσότητα. Ειδικά το καλοκαίρι γίνεται ανάρπαστη και αρέσει σε όλους!

4 μεγάλα παξιμάδια
4 ντομάτες σε κυβάκια
λίγες ελιές
κυβάκια φέτα
λιαστές ντομάτες
λάδι, κάπαρη, μουστάρδα σκόνη, μπαλσάμικο, πιπέρι

Κόβω τα παξιμάδια σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι. Τα ραντίζω με λίγο νερό. Από πάνω ρίχνω τα κυβάκια της ντομάτας. Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο. Όταν θέλω να τη σερβίρω ρίχνω πάνω από τα παξιμάδια τις ελιές, τη φέτα και τις λιαστές ντομάτες. Χτυπάω μαζί το λάδι, τη μουστάρδα, το μπαλσάμικο, την κάπαρη και το πιπέρι και περιχύνω από πάνω.