COOKIES ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΑΥΓΑ

Νομίζω πως όλοι πια έχουμε πειραματιστεί τους τελευταίους μήνες με πολλές...με πάρα πολλές ίσως συνταγές... Η πολυήμερη παραμονή στο σπίτι έχει ευνοήσει τις μαγειρικές ενασχολήσεις και όλοι περνάμε, αναγκαστικά λόγω συνθηκών, περισσότερες ώρες στην κουζίνα, μαγειρεύοντας και...αναπόφευκτα στη συνέχεια, καθαρίζοντας!  

Προσωπικά, αυτή η περίοδος μου έδωσε την ευκαιρία να δοκιμάσω νέες συνταγές που κρατούσα για καιρό σε χαρτάκια επτυπωμένα, σε χαρτάκια χειρόγραφα, στο κινητό μου, στον υπολογιστή,  ακόμα και στο Yutube. Γενικό ξεκαθάρισμα έγινε σε όλο το σπίτι λόγω καραντίνας και μέσα σε αυτό το πνεύμα το ξεκαθάρισμα συμπεριέλαβε και τις συνταγές!! 

Καθώς δεν απευθύνομαι σε πολυπληθή οικογένεια και η ίδια δεν καταναλώνω τους τελευταίους μήνες ζάχαρη και γλουτένη, δοκίμασα συνταγές για όλα τα γούστα: και για τα (λιγοστά) υπόλοιπα μέλη του σπιτιού αλλά και για εμένα. Το Πάσχα λοιπόν έκανα τσουρέκια παραδοσιακά, αλλά και εναλλακτικά, κουλουράκια πασχαλινά ομοίως σε δύο εκδοχές και γενικά πολλά και διαφορετικά πειράματα. 

Τα cookies που θα βάλω σημερα τα έφτιαξα πολλές φορές, άρεσαν πολύ, αποτελούν μία πιο υγιεινή εκδοχή των αγαπημένων cookies με κομματάκια σοκολάτας, είναι πανεύκολα, είναι πολύ πολύ νόστιμα και εν κατακλείδι, δεν υπάρχει κανένας απολύτως λόγος για να μην τα προτιμήσει κάποιος! 

Τη συνταγή την είδα στην τηλεόραση και το μόνο που άλλαξα ήταν ότι αύξησα ελάχιστα την ποσότητα του μελιού.

Για μία ποσότητα περίπου 25 cookies θα χρειαστούμε:

120 ml ηλιέλαιο

60 ml νερό βρύσης

50 ml χυμό πορτοκάλι

3 κ.σ. μέλι 

1/2 κ.γ. baking powder

1/3 κ.γ. σόδα

2 βανίλιες 

1/2 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. γαρίφαλο

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. σταγόνες σοκολάτας 

Η πολύ απλή εκτέλεση έχει ως εξής: 

Σε μπωλ ανακατεύουμε το ηλιελαιο, το νερό και το χυμό πορτοκάλι (αφου πρώτα διαλύσουμε μέσα στο χυμό τη σόδα - προσοχή αυτό το κάνουμε πάνω από το μπωλ με τα υλικά γιατί αφρίζει και χύνεται!), το baking powder, τα μυρωδικά και το μέλι.

Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει το μέλι και κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και τη σοκολάτα. 

Με τα χέρια(η ζύμη πλάθεται εύκολα) παίρνω μικρά κομμάτια ζύμης, τα σχηματίζω σε μπαλάκια και τα βάζω στο ταψί.

Ψηνω σε προθεσμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ ΧΩΡΙΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ ΚΑΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Καλή Χρονιά σε όλους μας με υγεία, διάθεση για ζωή και πολλές όμορφες στιγμές! Μακάρι η χρονιά αυτή να φέρει πολλά και ευχάριστα δώρα σε όλους και να αποτελεί αργότερα μία ευχάριστη ανάμνηση!
Καθώς η διατροφή μου (μετά από κάποιες ...εορταστικές ατασθαλίες) επανήλθε στο γνωστό μοτίβο, όχι υδατάνθρακες, όχι ζάχαρη, όλο τον τελευταίο χρόνο ψάχνω διακαώς για κατάλληλες συνταγές. Δεν είναι πολύ εύκολο να φτιάξει κάποιος γλυκά που να μην είναι...γλυκά, γλυκά που δεν θα έχουν μέσα κανένα συστατικό με υδατάνθρακες ή ζάχαρη αλλά δεν είναι και ακατόρθωτο όπως διαπιστώνω τελικά! Οι δοκιμές που κάνω είναι συνεχείς, άλλες είναι επιτυχημένες, άλλες όχι και τόσο, άλλες επαναλαμβάνονται με διορθώσεις-βελτιώσεις, γενικά έχω αρχίσει να μαζεύω ένα σεβαστό αριθμό κατάλληλων συνταγών που στις περισσότερες περιπτώσεις δεν υπολείπονται των κλασσικών.
Παράδειγμα χαρακτηριστικό αυτα τα μπισκοτάκια κανέλας που είναι αρκετά γευστικά, πανεύκολα στην παρασκευή τους και πάρα-πάρα πολύ υγιεινά! 
Το βασικό συστατικό τους είναι, όπως σε όλες τις συνταγές σε μία διατροφή χωρίς υδατάνθρακες, το αλεύρι αμυγδάλου. Ουσιαστικά πρόκειται για αλεσμένα αμύγδαλα που παίρνουν τη μορφή πούδρας. Το αλεύρι αμυγδάλου υπάρχει και έτοιμο σε κάποια καταστήματα (πχ. καταστήματα βιολογικών τροφίμων ή ακόμα και σε μεγάλα σούπερ-μάρκετ) αλλά μπορεί κάποιος να αλέσει και μόνος του τα αμύγδαλα, καθώς δεν απαιτείται κάποιος ειδικός εξοπλισμός.
Αν αποφασίσετε να τα αλέσετε μόνοι σας πρέπει τα αμύγδαλα να είναι λευκά (χωρίς φλούδα), και ελαφρά καβουρδισμένα (για να αποβάλλουν τα έλαιά τους). Προσοχή: δεν θέλουμε να πάρουν καθόλου χρώμα τα αμύγδαλα γιατί αυτό θα επηρεάσει τη γεύση τους, αρκεί ένα ελαφρύ πέρασμα από το τηγάνι ή από το φούρνο. Αφού τα "στεγνώσουμε" απλώς τα αλέθουμε στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. 

Για 25 μπισκότα κανέλας χρειαζόμαστε:
3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι αμυγδάλου
3/4 φλιτζανιού τσαγιού στέβια σκόνη (ή 1 + 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ερυθριτόλη)
4 κ.γ. κανέλα
2-3 ασπράδια αυγού
1 βανίλια ή κάποιο άλλο αρωματικό (πχ. έχω δοκιμάσει άρωμα αμυγδάλου και καραμέλας, ταιριάζουν εξίσου)

Η εκτέλεση, όπως καταλαβαίνετε από τα υλικά που είναι ελάχιστα, είναι πολύ απλή! Ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη στέβια, την κανέλα και τη βανίλια και μετά προσθέτουμε λίγο-λίγο το ασπράδι. Θέλουμε να πάρουμε ένα μίγμα που να έχει ενωθεί σε μία μαζα και να πλάθεται (δείτε και τη φωτογραφία για βοήθεια, μην περιμένετε να βγει μία κανονική ζύμη όπως οι κλασσικές των μπισκότων). 

Αφού ενωθούν όλα τα υλικά και πάρουμε αυτή την ομοιογενή, κάπως ¨λασπωμένη" ζύμη, βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας και πλάθουμε μπαλάκια ζύμης, τα πατάμε λίγο να γίνουν σαν μπισκότα και τα αραδιάζουμε σε ταψί. Επειδή τα μπισκότα μας δεν φουσκώνουν, μπορούμε να τα βάλουμε δίπλα-δίπλα χωρίς ιδιαίτερα κενά. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 13-15 λεπτά περίπου (σίγουρα όχι περισσότερο). 

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΣ ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Αυτές τις μέρες έχουμε κυριολεκτικά...τσακίσει το χαλβά σε πολλές παραλλαγές. Μάλλον επειδή είχα χρόνια να φτιάξω, τον επιθυμήσαμε τόσο που βαλθήκαμε να αναπληρώσουμε και τα περασμένα. 

Πολλοί χαλβάδες έγιναν, άλλοι κλασσικοί και άλλοι με εναλλαγή υλικών (αφού ο χαλβάς προσαρμόζεται άνετα σε πολλά γούστα) αλλά η πιο επιτυχημένη εκδοχή που συγκέντρωσε τους περισσότερους οπαδούς ήταν η σοκολατένια (καμία έκπληξη σε αυτό!). Δεν απαιτεί κάτι ιδιαίτερο, απλώς όταν είναι έτοιμος ο χαλβάς και το μείγμα έχει πήξει προσθέτουμε μία πλάκα σοκολάτα υγείας (των 100 γρ.) και ανακατεύουμε ζωηρά. Δοκιμάστε τον και είμαι σιγουρη ότι θα σας αρέσει πολύ! 

Θα δώσω την πολυ εύκολη συνταγή του χαλβά που κάνω πάντα και έχει σίγουρη επιτυχία (με τις αναλογίες 1-2-3-4, εκτός από τη ζάχαρη που πια τη λιγοστεύουμε κάπως). 

Επειδή ξέρω από κάποιες φίλες μου ότι γενικά υπάρχουν νοικοκυρές που "φοβούνται" το χαλβά (επειδή δεν τον έχουν φτιάξει ποτέ), θα δώσω αναλυτικές οδηγίες και θα τις διαβεβαίωσω ότι πρόκειται για το ευκολότερο και γρηγορότερο γλυκό!  

Υλικά

1 ποτήρι (νερού) ελαιόλαδο (ή μισό-μισό ελαιόλαδο με σπορέλαιο για πιο ελαφριά γεύση)

2 ποτήρια σιμιγδάλι χονδρό

2,5 ποτήρια ζάχαρη

4 ποτήρια νερό 

1 ξυλάκι κανέλας

Μισό κ.γ.κανέλα σκόνη

1 μεγάλη σοκολάτα υγείας (100 γρ)

Παίρνουμε δύο κατσαρόλες: μία μετρίου μεγέθους για το σιρόπι και μία μεγάλη και βαθιά (προσοχή, να είναι αρκετά βαθιά!) για το χαλβά. 

Στη μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το ξυλάκι της κανέλας και τη βάζουμε στη φωτιά για να βράσει. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει περίπου 4-5 λεπτά και μετά αφαιρούμε την κανέλα. 

Συγχρόνως στη διπλανή εστία της κουζίνας και στη μεγάλη κατσαρόλα, αφήνουμε να κάψει το λάδι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Το καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα περίπου για 10 λεπτά (θέλουμε να πάρει λίγο χρώμα το σιμιγδάλι). 

Στο σημείο που ακολουθεί όποιος κάνει για πρώτη φορά χαλβά πρέπει να προσέξει λίγο!

Κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι (πολύ σημαντικό, δεν επιχειρούμε να την αφήσουμε στη φωτιά!!!) και με προσοχή ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στο σιμιγδάλι. Προσέχουμε πολυ γιατι το μείγμα κοχλάζει πολύ (γι αυτό και η κατσαρόλα πρέπει να είναι βαθιά).

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά (χαμηλωμένη) και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει. Ο χαλβάς πήζει και άλλο όσο κρυώνει οπότε δεν περιμένουμε να γίνει πάρα πολυ σφιχτός. Προσθέτουμε την κανέλα και τη σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε, η σοκολάτα λιώνει αμέσως και ενσωματώνεται στο χαλβά.

Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα, το πατάμε καλά με ένα κουτάλι για να είναι ενιαίο. Ξεφορμάρεται πάρα πολύ εύκολα όταν κρυώσει.

DONUTS ΦΟΥΡΝΟΥ

Εντάξει..πείτε μου τώρα αλήθεια...υπάρχει κάποιος που να ΜΗΝ αγαπάει τα donuts? Νομίζω πως είναι δύσκολο, αν όχι αδύνατο, να βρεθεί κάποιος εκεί έξω που να μένει ασυγκίνητος στη θέα τους. Αν δε περιορίσουμε το ερώτημα στα παιδιά, ε, η απάντηση αποκλείεται να έχει διαβαθμίσεις καθώς όλα τους θα ομολογήσουν την αδυναμία που έχουν σε αυτό το γλυκάκι!

Εγώ προσωπικά τρέφω τεράστια λατρεία στα donuts, όποια γεύση και αν έχουν, με γέμιση ή χωρίς, με κανέλα ή σοκολάτα, με γλάσο ή με ζάχαρη ή και...με όλα αυτά μαζί!! Είναι από αυτές τις παλιές αγάπες που παραμένουν δυνατές στο πέρασμα των χρόνων!

Η συνταγή που χρησιμοποιώ καμία φορά, όταν δεν θέλω (ή πιο σωστά όταν δεν πρέπει...) να καταφύγω στα έτοιμα, πεντανόστιμα μεν αλλά και φουλ  στις θερμίδες donuts είναι αυτή που σας παραθέτω σήμερα. Δεν θέλω να σας τάξω ότι το αποτέλεσμα είναι εφάμιλλο των έτοιμων, πάντως γίνονται νόστιμα, προσομοιάζουν στη γεύση και φυσικά είναι απείρως πιο υγιεινά. Αρέσουν επίσης στα παιδιά κι έτσι μένουν όλοι ευχαριστημένοι! 

Για 10 donuts θα χρειαστούμε:

Υλικά:

1 κουπα.τσαγιού χλιαρο γαλα

1 φακελακι μαγια

1 αβγο σε θερμοκρασία δωματίου

450 γρ αλευρι για ολες τις χρησεις

5 κ.σ. ζαχαρη

3 κ.σ. βουτυρο λιωμενο

Μαρμελαδα ή μερεντα ή γλάσο ή κανέλα-ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ 

Χτυπαμε το αυγο με την ζαχαρη, μετα προσθέτουμε το γαλα, την μαγια και λιγο λιγο το αλευρι. Στο τελος προσθέτουμε το βουτυρο. Η ζυμη μας δεν θα είναι σφιχτή.

Την αφήνουμε να φουσκωσει σε ζεστό μέρος (εννοώ μακριά από ρεύματα) για 1  ωρα.Πλάθουμε  μπαλακια 65 με 75 γρ το καθε ενα, τα ανοίγουμε στο χερι  και βαζουμε μαρμελαδα ή πραλίνα, τα κλεινουμε σαν πουγκι, τα βαζουμε  στο ταψι (σε λαδοκολλα) με το κλεισιμο απο κατω και τα αφηνουμε  παλι μιση ωρα να φουσκωσουν.
Ψηνουμε στις αντιστασεις περιπου 16 ' με 20' λεπτα, στους 180. 
'Οταν βγουν τα αλειφουμε με ελαχιστο βουτυρο λυωμενο να γυαλισουν και πασπαλιζω με αχνη, ή με κανέλα και ζάχαρη ή λιωνουμε σοκολατα κουβερτουρα ή λευκη και τα στολιζουμε οπως μας αρεσει.

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΤΟΥ ΠΕΝΤΆΛΕΠΤΟΥ!

Καλή Χρονιά! Με υγεία, καλή διάθεση, όμορφες στιγμές και αναμνήσεις, ελάχιστα προβλήματα και πολλές λύσεις! Ας έχουμε όλοι μία πιο ήρεμη και βατή νέα χρονιά!

Τα πολλά μαγειρέματα των γιορτών κοντεύουν πια να τελειώσουν και επανήλθα στα πιο απλά και καθημερινά μας. Έψησα πολλά: πίτες αλμυρές, μεζεδάκια, γλυκά, κουλουράκια, κέικ, από όλα είχε φέτος το εορταστικό μας μαγειρικό πρόγραμμα! Μέσα σε όλα αυτά έψαχνα για συνταγές γρήγορες και πιο απλές για να καταφέρω να τα πραγματοποιήσω όλα. Όταν μόνο εσύ ασχολείσαι με τα μαγειρέματα και δεν έχει ακόμα εφαρμοστεί ευρέως η...κλωνοποίηση,  πρέπει να οργανώσεις τα ψώνια πριν τα μαγειρέματα και μετά την εκτέλεση των συνταγών με...αυστηρό χρονοδιάγραμμα! 

Το μεγάλο κάλεσμα που είχαμε στο σπίτι περιέλάμβανε πολλά μεζεδάκια και ένα μπουφέ με γλυκά. Μέσα σε όλα αυτά φυσικά έπρεπε να χωρέσει και ένα σοκολατένιο κέικ, που αρέσει σε όλους, πολύ περισσότερο αφού υπήρχαν και πολλά παιδιά! Αυτή τη φορά δοκίμασα μία συνταγή που βρήκα σε μία δημοσίευση στο Facebook, δεν ήξερα τη συγκεκριμένη συνταγή αλλά συζητώντας κατόπιν με φίλες μυο κατάλαβα ότι κάποιες τη γνώριζαν ήδη. Κι εγώ που νόμιζα ότι ανακάλυψα την Αμερική...

Το πρωτότυπο στοιχείο αυτής της συνταγης είναι ότι δεν περιέχει καμία λιπαρή ουσία (απολύτως καμία) και ότι περιέχει μέσα στο μίγμα των υλικών ένα κουτάκι...Coca-Cola! Ναι, το ξέρω, είναι περίεργο σαν υλικό αλλά προφανώς αυτό είναι που κάνει το κέικ τόσο φουσκωτό και αφράτο!

Το γλυκό μας πάντως άρεσε πολύ και εξαφανίστηκε. Μετά από λίγες μέρες με την ίδια ζύμη κάναμε muffins, εξίσου ωραία και φουσκωτά. Σας είπα και το άλλο? Δεν χρειάζεται ούτε μίξερ!

Φτιαξτε το (κυριολεκτικά σε 5 λεπτά!)

Υλικά για μία μακρόστενη φόρμα ή για 12 muffins

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

200 γρ. ζάχαρη

100 γρ κακάο κοσκινισμένο

4 αυγά

1 κουτάκι αναψυκτικό τύπου Cola (στο κέικ έβαλα κανονική ενώ στα muffins είχα μόνο light, είχε ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα).

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι εκείνη να διαλυθεί. Προσθέτουμε το αναψυκτικό και αφού το σύνολο γίνει σαν χυλός προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι. Τόσο απλά! 

Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μία μακρόστενη φόρμα και απλώνουμε το μίγμα. Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε το τεστ με το μαχαίρι, μέχρι να βγει καθαρό.

Για την ανάλογη διακόσμηση το κάλυψα με πραλίνα φουντουκιού (αφού φυσικά το άφησα για ώρες να κρυώσει πάρα πολύ καλά) και πασπάλισα με χρυσές βρώσιμες νιφάδες λόγω των ημερών.

Muffins με καρύδα

Χαθηκα τον τελευταίο καιρό, έπεσαν πάλι ένα σωρό πραγματα μαζεμένα. Έχω μόνιμα την αίσθηση ότι οι δουλειές είναι ατελείωτες και ο χρόνος λίγος. Οι λίστες με τος υποχρεώσεις δεν μικραίνουν όσο και να τρέξω, σα να ανανεώνονται διαρκώς και ο αριθμός τους να παραμένει σταθερά...μεγάλος!  
Λόγω αυτής της αυξημένης δραστηριότητας που έχει γίνει πια καθημερινότητα, η ανάγκη για εύκολες και γρήγορες μαγειρικές παρασκευές είναι επιβεβλημένη. Έπεσα πρόσφατα πάνω σε αυτή τη συνταγή για muffins καρύδας, παραξενεύτηκα με τη (μικρή) λίστα των υλικών και την παντελή απουσία λιπαρής ύλης και αρχικά θεώρησα ότι ή συνταγή θα είναι ή λανθασμένη ή αποτυχημένη. Πίστεψα ότι η απόπειρα θα στεφθεί με αποτυχία και ευτυχώς το αποτέλεσμα με διέψευσε! Νόστιμα έγιναν τα μαφφινάκια, με εξωτική γεύση καρύδας και καραμέλας (από την καστανή ζάχαρη), άρεσαν πολύ και ξαναέγιναν. 

Σας δίνω τις ποσότητες για 12 muffins:
2 1/2 φλ.τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού καρύδα τριμμένη
2 φλ. τσαγιού γάλα

Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι τα στερεά υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το γάλα. Αυτά!
Γεμίζουμε θήκες muffins που πρέπει να είναι πολύ καλα βουτυρωμένες (επειδή η ζύμη δεν έχει κάποια λιπαρή ουσία), εγώ πάντως που τα έβαλα σε θήκες σιλικόνης χωρίς να τις βουτυρώσω δεν είχα θέμα, ξεκόλλησαν μετά εύκολα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 180 βαθμούς για 1/2 'ωρα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά ξεφορμάρουμε. 

Banana bread

Η συγκεκριμένη συνταγή:

• δεν είναι πασχαλινή, 
• δεν έχει σχέση με την άνοιξη, 
• δεν συνδέεται με τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο, 
• δεν περιέχει κάποιο εποχιακό υλικό.

(απαραίτητες διευκρινήσεις για να προλάβω την απορία σας). 

Αφού το Πάσχα φέτος μας προέκυψε πολύ νωρίς και ο χρόνος ο δικός μου δεν επέτρεψε καμία προετοιμασία (ευελπιστώ την επόμενη εβδομάδα να προάβω τουλάχιστον λίγα κουλουράκια για να "μυρίσει" το σπίτι), θα μοιραστώ σήμερα μαζί σας μία συνταγή που βρήκα σε αγγλόφωνο site, η οποία μου έλυσε τα χέρια τους τελευταίους μήνες!

Είναι πανεύκολη, πεντανόστιμη, γρήγορη και απλή, ιδανική για κέρασμα, σνακ ή σχολικό κολατσιό: νοστιμότατο, ζουμερό μπανανόψωμο, κάτι μεταξύ κέικ και ψωμιού, αγγλιστί banana bread. 

Είναι κυριολεκτικά το γλυκό που γίνεται σε 10 λεπτά και χωρίς κανένα βαθμό δυσκολίας, δοκιμάστε το και θα το λατρέψετε!

Υλικά (για μία μακρόστενη φόρμα)

4 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες στο μούλτι

3 κουταλιές σούπας φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ αραβοσιτέλαιο)

1 αυγό

1 φακελάκι βανίλια

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κοσκινισμένο αλεύρι γ.ο.χ

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 κουταλάκι γλυκού μπέκιν πάουντερ

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1 πρέζα αλάτι

1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Η ιδιαίτερα απλή εκτέλεση έχιε ως εξής:

Σε ένα μεγάλο μπολ και χωρίς μίξερ ανακατεύουμε με κουτάλι τις πολτοποιημένες μπανάνες με το αυγό και το φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τελευταία αφήνουμε το αλεύρι και τις σταγόνες σοκολάτας).

Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μία μακρόστενη φόρμα, γεμίζουμε με το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά. Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι και όταν αυτό βγει στεγνό το γλυκό είναι έτοιμο. 

Αφήνουμε τη φόρμα 10 λεπτά να κρυώσει λίγο και μετά βγάζουμε το κέικ και το τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσει. Διατηρείται ζουμερό και φρέσκο για αρκετές ημέρες. 

ΑΤΟΜΙΚΑ CHEESECAKES ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Ένα εύκολο, πολύ εύκολο, γλυκάκι που βρίσκει μεγάλη απήχηση κυρίως στα παιδιά έκανα την προηγούμενη Κυριακή. 

Η αφορμή ήταν το κάλεσμα για φαγητό δύο συμμαθητριών της Νατάσας και των οικογενειών τους, κάτι που το επιθυμούσα και προσπαθούσα να το οργανώσω εδώ και πολύ καιρό αλλά όλο κάπου σκόνταφτε. Τελικά καταλήξαμε στην προηγούμενη Κυριακή και έτσι, χαρούμενη πια εγώ και ανυπομονώντας να καταπιαστώ με ένα μενού ευρείας αποδοχής που θα κάλυπτε τα γούστα ανθρώπων με τους οποίους δεν είχαμε ξαναβρεθεί εν ώρα φαγητού,  ρώτησα τη Νατάσα τι περίπου πιστεύει ότι θέλουν οι φίλες της να έχει το γλυκό της ημέρας. Η απάντηση ήταν μάλλον προφανής: σοκολάτα ή μερέντα (φυσικά!) και μπισκότα (πόσο...προβλέψιμο ε?). 

Άνοιξα τα βιβλία μου, χάζεψα στα διαδικτυακά λημέρια και μαζεύοντας ιδέες από εδώ και από εκεί κατέληξα σε πανεύκολα, γρήγορα και νόστιμα ατομικά cheesecakes  με μερέντα και μπισκότα Oreo σε ποτηράκια . 

Τα γλυκάκια αυτά αποτέλεσαν μεγάλο ατού της ημέρας, άρεσαν πολύ, εξαφανίστηκαν όλα (παρόλο που ήταν περισσότερα από τους καλεσμένους...μαθηματικό παράδοξο!) και φυσικά θα ξαναφτιαχτούν κατ'απαίτηση της μικρής οικοδέσποινας του σπιτιού μας.

Η παρασκευή τους είναι εξαιρετικά απλή:

Υλικά για 12 ποτηράκια

Ένα πακέτο μπισκότα Oreo

500 ml κρέμα γαλακτός πλήρης χτυπημένη σε σαντιγύ με 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

200 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

1 μικρή μερέντα

Τρίβουμε στο μούλτι τα μισά μπισκότα της συσκευασίας και βάζουμε 2 κουταλιές από το μίγμα στον πάτο κάθε ποτηριού. Σε μπωλ ανάμιξης ενώνουμε με το μίξερ την έτοιμη σαντιγύ με το τυρί κρέμα (που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να έχει μαλακώσει). Όταν ενσωματωθεί το τυρί προσθέτουμε και τη μερέντα. Χτυπάμε λίγο μέχρι να ενωθεί και αυτή. 

Αν χρησιμοποιήσουμε στενά ποτήρια (όπως έκανα εγώ) θα χρειαστούμε κορνέ ζαχαροπλαστικής για να βάλουμε την κρέμα μέσα σε αυτά, αν πάλι είναι πιο φαρδιά τα ποτήρια η κρέμα μπαίνει άνετα με ένα κουτάλι. Γεμίζουμε το ποτήρι με όση κρέμα θέλουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο. Λίγο πριν σερβίρουμε διακοσμούμε τα γλυκάκια με μισό μπισκότο Oreo.   

ΤΟ ΕΥΚΟΛΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΗΛΟ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΛΑ

Το μήλο, η κανέλα και η μαύρη ζάχαρη είναι μυρωδιές που μας αρέσουν όλο το χρόνο αλλά, όπως και να το κάνουμε, έχουν την τιμητική τους το φθινόπωρο! Όσοι ασχολούμαστε με τη ζαχαροπλαστική, έστω και οι πιο αρχάριοι, έχουμε στα χαρτάκια μας οπωσδήποτε μία συνταγή για μηλόπιτα, κέικ με μήλο, τάρτα με μήλο...κάτι τέλος πάντων που περιέχει απαραίτητα μήλο και κανέλα. Κάθε χρόνο δοκιμάζω νέες συνταγές με τα αγαπημένα αυτά υλικά και φέτος βρήκα τη συγκεκριμένη που άρεσε πολύ στους δοκιμαστές μου επειδή εμπεριέχει την πρωτοτυπία του μίγματος καστανής ζάχαρης-κανέλας. Πολύ εύκολο στην παρασκευή του αλλά με αυτή την...τσαχπινιά που το κάνει και κάπως πιο ιδιαίτερο. Αξίζει τη δοκιμή!

ΥΛΙΚΑ
3/4 φλ. τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3 αυγά
3/4 φλ. τσαγιού γάλα
2 φλ. τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο
2 κ.γλυκού μπέκιν πάουντερ
2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες σκόνη
Μία πρέζα αλάτι

Γέμιση
1 μεγάλο μήλο (καθαρισμένο, χωρίς τη φλούδα του) κομμένο σε μικρά κυβάκια
1/2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
2 κοφτά κ. γλυκού κανέλλα

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαύρη ζάχαρη με την κανέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ και το αλάτι.
Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει καλά και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά (ένα-ένα), το γάλα και τη βανίλια.
Κλείνουμε το μίξερ και με το χέρι προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι. Δεν ανακατεύουμε πολύ, ίσα-ίσα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι στο υγρό μίγμα.
Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μία μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Ρίχνουμε μέσα στη φόρμα τη μισή δόση από το μίγμα του κέικ. Από πάνω πασπαλίζουμε με το μίγμα καστανής ζάχαρης-κανέλας και στρώνουμε και τα μισά κυβάκια από τα μήλα.
Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μίγμα ζύμης και τελειώνουμε πάλι με κανέλα-μαύρη ζάχαρη και κυβάκια μήλου (τα οποία σπρώχνουμε λίγο με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού για να βυθιστούν ελαφρά μέσα στο μίγμα της ζύμης).
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά όπως ένα συνηθισμένο κέικ και απολαμβάνουμε τις φθινοπωρινές μυρωδιές που θα πλημμυρίσουν το σπίτι!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Ο Σεπτέμβριος κοντεύει να τελειώσει κι εγώ ...ακόμα να οργανωθώ! 

Το φετινό καλοκαίρι στην οικογένειά μας τα είχε όλα, καλά και άσχημα. 

Ξεκίνησε άσχημα (πολύ άσχημα μάλιστα) με μία απώλεια αναπάντεχη, που άφησε πίσω της ένα μεγάλο κενό). Μεγαλώνοντας συνειδητοποιείς εξ ανάγκης ότι κάποια στιγμή στη ζωή θα κληθείς να ζήσεις απώλειες των αγαπημένων σου, αφού αυτή είναι η ροή της ζωής. Άλλο όμως η λογική και άλλο η πραγματικότητα. Όταν αυτό το φανταστικό σενάριο παίρνει σάρκα και οστά, η αντιμετώπιση είναι πολύ πιο δύσκολη από όσο μπορούσες να φανταστείς. 

Εκτός από την  ψυχολογική επιβάρυνση που επέφερε αυτή η απώλεια, εκτός από την προσπάθεια αποδοχής του τελεσίδικου και του οριστικού αποχωρισμού, αναπόφευκτα ήρθαν μαζί και πολλά τρεχάματα με το ελληνικό δημόσιο. Δυστυχώς στη χώρα μας η γραφειοκρατία δεν σου επιτρέπει ούτε καν να πενθήσεις όπως θέλεις, είναι τόσες οι διαδικασίες που απαιτούνται μετά από ένα δυσάρεστο γεγονός που καταλήγεις να πνίγεις το συναίσθημα και να ασχολείσαι με αιτήσεις, χαρτόσημα και βαριεστημένους υπαλλήλους. Με αυτά και με εκείνα, κάπου μεταξύ στεναχώριας, θλίψης και εκκρεμοτήτων πέρασε το μισό μας καλοκαίρι.

Αναπάντεχα όμως πάλι, το επόμενο μισό εξελίχθηκε θετικά, έτσι που βοήθησε λίγο να βελτιωθεί η διάθεση. 

Ταξιδέψαμε απρόσμενα δύο φορές στη Γαλλία, όπου είδαμε υπέροχα μέρη και κλείσαμε το καλοκαίρι αρχές Σεπτέμβρη με λίγες μέρες στη Σίφνο. Βοήθησαν πολύ αυτές οι μετακινήσεις να γεμίσουμε όμορφες εικόνες και να ριχτούμε με ανανεωμένη διάθεση στην πρόκληση του επερχόμενου φθινοπώρου. Η φετινή μας σχολική πρόκληση έχει όνομα και αυτό λέγεται...Γυμνάσιο! Το κοριτσάκι μου αποχαιρέτησε τον Ιούνιο το δημοτικό με μεγάλη θλίψη και προβληματισμό. Αρνούμενη να αποδεχτεί την πραγματικότητα γκρίνιαζε όλο το καλοκαίρι για το...δράμα που την περίμενε. Κατά την άποψή της η νέα της σχολική πραγματικότητα θα ήταν μαύρη και ζοφερή! Όπως επαναλάμβανε συχνά...δεν θέλει να μεγαλώσει! Τελικά, από την πρώτη μέρα των μαθημάτων η μελαγχολία έφυγε και κυκλοφορεί μόνιμα με ένα πλατύ χαμόγελο αφού διαπίστωσε ότι οι καθηγητές είναι κανονικοί άνθρωποι που ενίοτε κάνουν και πλάκα (και όχι τα ανθρωπόμορφα τέρατα που φανταζόταν), ότι οι συμμαθητές της είναι φυσιολογικά παιδιά (και όχι οι αγριεμένοι έφηβοι που είχε πλάσει με τη φαντασία της), ότι τα μαθήματα απαιτούν στοιχειώδες διάβασμα (και όχι τα μερόνυχτα εντατικής μελέτης που φοβόταν) και εν γένει ότι το γυμνάσιο δεν έχει επουδενί κάτι το τρομαχτικό!  Ηρέμησε εκείνη ησυχάσαμε κι εμείς που ξαναείδαμε τη Νατάσα χαμογελαστή μετά από πολύμηνο προβληματισμό.  Τελικά υπάρχει κρίση ηλικίας και στα 12!

Αυτά λοιπόν είναι σε συντομία τα νέα μας. Επειδή τον τελευταίο καιρό άρχισα πάλι τους πειραματισμούς με πολλές συνταγές σχολικών προδιαγραφών, βρήκα κάπου (ας με συγχωρήσει κάποιος αν αναγνωρίσει τη συνταγή αλλά δεν θυμάμαι καθόλου την πηγή) αυτά τα κουλουράκια με κακάο και ελαιόλαδο τα οποία έγιναν πανεύκολα και έδωσαν ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα. Τα υλικά τους είναι στην πλειοψηφία τους υγιεινά και άρεσαν πολύ στο σχολείο αφού οτιδήποτε έχει σοκολατένια γεύση γίνεται ως γνωστόν ανάρπαστο. 

Υλικά

1 πακέτο 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 κουταλιές γεμάτες κακάο (κοσκινισμένο)
1 κούπα ζάχαρη  
1 κούπα ελαιόλαδο
3 κουταλιές λάδι καρύδας
2 αυγά
1/2 κούπα γάλα 
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν, η ζύμη δεν θέλει πολύ ανακάτεμα.
Βάζουμε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε, εγώ τα έκανα μπαλάκια και έτσι έγιναν σαν cookies. Τα τοποθετούμε αραιά σ' ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για 12 περίπου λεπτά.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και τα διατηρούμε σε κουτί για μπισκότα.

COOKIES ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗΣ ΩΡΙΜΗΣ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Από τότε που είδα πολλές παρόμοιες συνταγές να κυκλοφορούν στις μαγειρικές, ιντερνετικές, γειτονιές, τα συγκεκριμένα cookies που χρησιμεύουν στην αξιοποίηση της μαυρισμένη μπανάνας μου έχουν λύσει τα χέρια. Να ναι καλά το μυαλό που τα πρωτοεμπνευστηκε! 

Προσωπικά τα παρασκευάζω τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα γιατί (δυστυχώς ή ευτυχώς) οι μαυρισμένες μπανάνες δεν μας λείπουν ποτέ! Εκτός από την "κλασσική" και πιο απλή εκδοχή που ζητάει μόνο μπανάνες, κουάκερ και λίγη κανέλα, έκανα διάφορους πειραματισμούς. Ξηροί καρποί και σταφίδες έδωσαν ωραίο γευστικό αποτέλεσμα. Αναζητώντας κάτι που να δίνει σοκολατένια γεύση κατέληξα στα (μπαρουτοκαπνισμένα) cookies της φωτογραφίας τα οποία δεν πρέπει να κρίνετε από το ιδιαίτερα...σκούρο χρωματάκι τους! Μην παραπλανάστε, δεν είναι καμμένα, αντίθετα έγινα νοστιμότατα και επαναλήφθηκαν πολλές φορές ως κολατσιό για το σχολείο. Πιστέψτε με, για να το ζητάνε και να το ξαναζητάνε οι συμμαθήτριες της Νατάσας κάτι πρέπει να αξίζουν!  

Για την ποσότητα που βλέπετε (δηλαδή 16 μέτρια cookies) χρησιμοποίησα:

3 μέτριες ώριμες μπανάνες

1 φλιτζάνι του τσαγιού κουάκερ

2 κουταλάκια χαρουπάλευρο

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καστανή

Αφού έλιωσα τις μπανανες πολύ καλά με ένα πιρούνι, πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα υλικά έτσι ώστε να πάρω έναν πηχτό "χυλό". Με ένα κουτάλι της σούπας έβαλα αντίστοιχη ποσότητα πάνω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κατόπιν τα έψησα για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Έτοιμα και υγιεινά!!

Ο τελευταίος μήνας ήταν δύσκολος και φορτωμένος, τόσο από υποχρεώσεις όσο και από ένα δυσάρεστο οικογενειακό θέμα. Δεν είχα όρεξη να ασχοληθώ ούτε με τη μαγειρική ούτε και με πολλά άλλα που συσσωρεύτηκαν. Ελπίζω σε καλύτερες μέρες με πιο φωτεινή διάθεση (και πιο...καλοκαιρινό καιρό, μην ξεχνιόμαστε!).

ΥΓΙΕΙΝΑ MUFFINS

Η σημερινή μας συνταγή δίνει υγιεινά, νόστιμα και εύκολα muffins. Το μόνο ...μυστικό τους είναι να χρησιμοποιήσουμε τις γνωστές μας, πασπαρτού μπανάνες, εκείνες τις πολύ ώριμες και μαυρισμένες που σε τόσες και τόσες συνταγές που κυκλοφορούν μπορούμε να αξιοποιήσουμε! 

Τελικά με την πληθώρα των συνταγών που υπάρχουν πια για τις μαυρισμένες μπανάνες, μάλλον θα πρέπει να μην τις καταναλώνουμε όταν τις αγοράζουμε και να τις αφήνουμε επίτηδες να παρα-ωριμάσουν! Όπου κι αν προστεθούν δίνουν γλύκα, άρωμα και ζουμερή υφή. Δοκιμάστε αυτά τα muffins και θα τα φτιάχνετε συχνά, είναι ιδιαίτερα νόστιμα και αρέσουν πολύ, χωρίς να έχουν πολλά και βαριά υλικά!

Υλικά (γα 12 muffins)

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1 κουταλάκι γλυκού σόδα σκόνη

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας

1/2 φλιτζάνι μέλι

3 αυγά

1 1/2 φλιτζάνι λιωμένες (με το πιρούνι) μπανάνες 

1/4 φλιτζανιού γιαούρτι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας ελαφρά, μέχρι να γίνει ρευστό (προσοχή να μην βράσει). Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε την κανέλα, τη σόδα σε σκόνη και το αλάτι. 

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά, κατά προτίμηση με αναδευτήρα, το λάδι καρύδας με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Προσθέτουμε τα αυγά, τις μπανάνες και το γιαούρτι. 

Τέλος, προσθέτουμε και το  μείγμα των στερεών υλικών. 

Ανακατεύουμε  καλά και γεμίζουμε τις θήκες των muffins κατά τα 3/4. Ψήνουμε για περίπου 16-20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας.

"ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ" ΚΕΪΚ ΧΑΡΟΥΠΙΟΥ

`

Το χαρουπάλευρο το πετύχαινα σε πολλές συνταγές τα τελευταία χρόνια, εγώ όμως δεν το είχα χρησιμοποιήσει. Ήθελα μεν, δεν το αποφάσιζα δε. Η αλήθεια είναι ότι δεν διέθετα και κάποια συνταγή εγγυημένη, έτσι ώστε να μπω στον πειρασμό και έτσι η χρήση του έπαιρνε συνεχείς αναβολές στο μαγειρικό/ζαχαροπλαστικό μου πρόγραμμα. 

Το χαρουπάλευρο είναι ένα υγιεινό αλεύρι που χρησιμοποιείται συνήθως αντί της σοκολάτας και του κακάο. Θα μπορούσαμε να το θεωρήσουμε και ως μία υγιεινή σοκολάτα, καθώς, εκτός από τη γεύση της σοκολάτας περιέχει και φυσικά γλυκαντικά.  Έχει μεγάλη διατροφική αξία, δεν περιέχει καφεΐνη και γενικώς επιβάλλεται να το εντάξουμε (ή μάλλον να το επανεντάξουμε, καθώς στο παρελθόν χρησιμοποιούταν ευρέως) στο διαιτολόγιό μας.  

Αυτά όλα τα διάβαζα, τα ξαναδιάβαζα και έμπαινα σε σκέψεις. Τελικά ήρθε το πλήρωμα του χρόνου και βρήκα μία συνταγή για κέικ, από "εγγυημένη" πηγή, τη μαμά μιας φίλης μου που είναι χρυσοχέρα και άφταστη μαγείρισσα! Το κέικ το έφτιαξα, μας άρεσε πάρα πολύ και το έχουμε επαναλάβει αρκετές φορές. Όπως θα δείτε από τα υλικά, πρόκειται για μία πολύ υγιεινή εκδοχή γλυκού καθώς περιέχει λίγη ζάχαρη (γλυκαίνει από τις ώριμες μπανάνες που θα βάλουμε) και ¨καλά" λιπαρά, δηλαδή το αγαπημένο μας ελαιόλαδο!

Μη σας τρομάξει η ...αγριωπή του όψη, το κέικ βγαίνει πιο μαύρο από τα σοκολατένια γλυκά και φαίνεται κάπως σαν καρβουνιασμένο, δεν είναι όμως! Για το ψήσιμό του ισχύει ό,τι και για τα υπόλοιπα γλυκά, το δοκιμάζετε με το μαχαίρι και όταν βγαίνει στεγνό είναι έτοιμο. Α, και μία επισήμανση για όσους δεν το ξέρουν αρχικά (όπως εγώ): η μυρωδιά του χαρουπάλευρου είναι ιδιαίτερη, δεν μοιάζει ακριβώς με της σοκολάτας και στην πρώτη επαφή μπορεί να σας ξενίσει, τελικά όμως είναι θέμα συνήθειας.

Η συνταγή έχει ως εξής:

100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

200 γραμμάρια χαρουπάλευρο

50 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σόδα

3 αυγά

50 γραμμάρια ελαιόλαδο

2 πολύ ώριμες μπανάνες

100 γραμμάρια γάλα

Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υγρά υλικά (τα αυγά, το λάδι και το γάλα) μαζί με τις μπανάνες (που τις έχουμε προηγουμένως λιώσει με ένα πηρούνι πολύ καλά). Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το χαρουπάλευρο και τα ενώνουμε με τα υγρά υλικά (δεν χρησιμοποιούμε μίξερ, ένα μεγάλο κουτάλι αρκεί). 

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα στερεά υλικά (το αλάτι, τη μαύρη ζάχαρη και τη σόδα). Λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέϊκ, ρίχνουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

ΓΡΗΓΟΡΟ ΓΛΥΚΑΚΙ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙΑ

Στο Ναύπλιο πηγαίνουμε πολύ συχνά. 

Είναι η αγαπημένη μας κοντινή εξόρμηση και σταθερά πρώτη στις προτιμήσεις μας ακόμα και για καφέ ( ή βάφλα στη περίπτωση της Νατάσας!), όταν υπάρχει φυσικά ευχέρεια χρόνου. Η ομορφιά της πόλης και η ενέργεια που σε τυλίγει από τη στιγμή που θα αντικρίσεις το περίγραμμά της, είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί κάπου αλλού. Σας έχω ήδη μιλήσει εδώ   και εδώ  για προηγούμενες βόλτες μας στο Ναύπλιο οπότε δεν μένουν και πολλά να πω σήμερα για την ομορφιά της πόλης και τα πολλά αξιοθέατα. Ήθελα απλώς να δημοσιεύσω δύο πολύ ωραίες φωτογραφίες που τράβηξε η Νατάσα με το κινητό μου την ώρα που περπατούσαμε. Έχει καλό φωτογραφικό "μάτι" η μικρή μου και μου αρέσουν πολύ οι φωτογραφίες της! Ειδικά αυτή την πρώτη με το ποδήλατο τη σκέφτομαι ήδη στον τοίχο του καθιστικού μας καθώς στα δικά μου περήφανα μάτια (ε, η μαμά τι θα πει!) δείχνει πολύ καλλιτεχνική!

Μετά τη βόλτα μας που πέρασε και εύχομαι σύντομα να επαναληφθεί, έχω και μία πρόταση για γρήγορο γλυκάκι με αχλάδια, που είναι της εποχής και προσωπικά μου αρέσουν πολύ ως φρούτο. Τα αχλάδια έχουν μία ανάλαφρη, απαλή γεύση και ένα διακριτικό άρωμα που συνδυάζεται πολύ όμορφα σε ορισμένα γλυκά. Το θετικό αυτού του συγκεκριμένου γλυκού είναι ότι έχει σύντομο χρόνο ψησίματος (περίπου 30 λεπτά) κι έτσι είναι αρκετά καλή λύση για πολλές περιστάσεις (εγώ το κάνω συχνά και για το σχολικό ταπεράκι).

Τα υλικά είναι για μικρό ταψάκι και βγαίνουν 6 μέτρια κομμάτια:

3 αυγά

1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

Λίγη κανέλα

1 φακελάκι μαγιά

3 κουταλιές της σούπας λάδι ή λιωμένο (αλλά όχι ζεστό) βούτυρο

4 κουταλιές της σούπας γάλα

3 αχλάδια

Σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά) 

Η εκτέλεση είναι απλή και εύκολη: προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε και τα αυγά, τη βανίλια, την κανέλα, το λάδι και το γάλα. Στο τέλος ρίχνουμε τα αχλάδια και τη σοκολάτα (αν βάλουμε). Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι μικρό (ή το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος όπως κάνω εγώ για να είναι πιο εύκολο το πλύσιμό του μετά!) και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Σημειώνω επίσης ότι το μείγμα δεν φουσκώνει πολύ και το αποτέλεσμα δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό. 

ΝΤΟΝΑΤΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

Φόρμα για ντόνατς δεν έχω αξιωθεί να πάρω ακόμα, δεν έχω ψάξει κιόλας για να είμαι ειλικρινής.
Επίσης δεν έχω πάρει αρκετά άλλα πράγματα που επιθυμώ/χρειάζομαι για την κουζίνα μου και τα "ζηλεύω", όπως π.χ.  η πολυσυζητημένη παγωτομηχανή ή μία πιο καλή γάστρα από αυτήν που έχω.
Από την άλλη δικαιολογούμαι για αυτή την αβλεψία: κάτι η κρίση που δεν επιτρέπει αγορές, κάτι η έλλειψη χώρου (γεμάτα τα ντουλάπια της κουζίνας), κάτι η έλλειψη χρόνου για έρευνα αγοράς, μένουν όλα ευσεβείς πόθοι. Προέχουν άλλες αγορές, πιο επείγουσες και επιτακτικές καθώς η μικρή μου μεγαλώνει και ψηλώνει τόσο γρήγορα που μέχρι να φορέσει τα καινούρια της αθλητικά αυτά έχουν ήδη...στενέψει (πραγματικό περιστατικό!).

Πάντως, παρόλο που δεν αξιώθηκα να αγοράσω φόρμα για ντόνατς, τη συγκεκριμένη συνταγή την έχω κάνει αρκετές φορές σε κλασσικές θήκες για μάφφινς. Τα ντόνατς φούρνου σημειώνουν επιτυχία όσες φορές τα έχω φτιάξει, που είναι αρκετές, αρέσουν πολύ και έχουν την κλασσική γεύση των ντόνατς αλλά με πολύ λιγότερες θερμίδες από τα κλασσικά. Γίνονται γρήγορα, εύκολα και σας τα συνιστώ θερμά! Βάλτε και τη χρωματιστή τρούφα όπως προτείνει η Χρύσα, τα ντόνατς σας θα γίνουν ακόμα πιο παιχνιδιάρικα και χαρωπά!