ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

Bonjour a tous! Ελληνιστί: καλημέρα σε όλους! Μαύρη μαυρίλα πλάκωσε σήμερα, στην Αθήνα τουλάχιστον, αλλά ευτυχώς δεν έχει κρύο, μόνο κάτι κατάμαυρα σύννεφα που κρέμονται με άγριες διαθέσεις πάνω από τα -σκοτισμένα- κεφάλια μας. Την προηγούμενη εβδομάδα ετοίμασα μία ελαφριά εκδοχή του μουσακά που προσφέρεται άνετα για το καθημερινό τραπέζι καθώς δεν είναι τόσο χρονοβόρα όπως η κλασσική εκδοχή, ούτε και τόσο πλούσια θερμιδικά. Ξεκινάμε φτιάχνοντας έναν κιμά όπως για τα μακαρόνια, τσιγαρίζουμε δηλαδή σε λίγο λαδάκι τον κιμά με τριμμένο κρεμμυδάκι και όταν πάρει χρώμα σβήνουμε με χυμό ντομάτας. Καρυκεύουμε με 1 ξυλαράκι κανέλας, αλατοπίπερο και μισή κουταλίτσα ζάχαρη για έξτρα γλύκα. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να μείνει ο κιμάς μας άνευ υγρών. Περιμένοντας τον κιμά, κόβουμε σε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείφουμε τις μελιτζάνες με λαδάκι (εδώ χρειάζεται πινελάκι) και τις ψήνουμε στο γκριλ και από τις δύο μεριές, μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού έχουμε έτοιμο τον κιμά, ρίχνουμε μέσα λίγη τριμμένη φρυγανιά να τραβήξει τυχόν υγρά και προχωρούμε ταχύτατα στη συναρμολόγηση του μουσακά (κάπου εκεί μας έχει πιάσει και η πείνα με τις μυρωδιές που αναδύονται από κατσαρόλα και φούρνο!). Παίρνουμε ταψάκι (εγώ χρησιμοποιήσα πήλινο για πιο παραδοσιακή γεύση και όψη αλλά εννοείται πως χρησιμοποιούμε ό,τι διαθέτουμε), το λαδώνουμε ελαφρά στον πάτο (πάλι πινελάκι) και στρώνουμε μία στρώση μελιτζάνες. Απο επάνω βάζουμε τον κιμά και άλλη μία στρώση μελιτζάνες. Χτυπάμε σε μεγάλο μπωλ 2 γιαύρτια στραγγιστά 2% λιπαρά, 2 αυγουλάκια και 3-4 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυράκι τύπου παρμεζάνα και πιπεράκι. Στρώνουμε αυτή την κρεμούλα πάνω από το φαγητό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.