ΜΟΣΧΟΣΤΑΦΙΔΕΝΙΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Με τη νηστεία δεν τα πάω καλά, το δηλώνω δημόσια! Αν και δεν είμαι ένθερμη οπαδός του κρέατος, έχω μεγάλη, τεράστια θα έλεγα, αδυναμία στα γαλακτοκομικά. Σε όλα τα γαλακτοκομικά δυστυχώς! Και το γαλατάκι μου το πίνω σαν καλό ...παιδάκι, και τα τυράκια τα τιμώ συχνά-πυκνά μέσα στην ημέρα, αλλά η μεγάλη μου αδυναμία, είναι το γιαούρτι. Στη ζωή μου πρέπει να έχω καταναλώσει τόνους γιαουρτιού και αποτελούσα ανέκαθεν οικογενειακό ανέκδοτο για αυτό μου το χαρακτηριστικό. Ο μπαμπάς μου όταν ήμουνα μικρότερη μου έλεγε γελώντας: ""Αντε να δω πότε θα σε παντρέψω να γλυτώσουμε και τα έξοδα των γιαουρτιών σου!".  Με αυτά τα διατροφικά γούστα μου ήταν πάντα δύσκολο να ασπαστώ τις επιταγές της νηστείας και έτσι αυτές για μένα περιορίζονταν μόνο στην Μεγάλη εβδομάδα. Κατά καιρούς όμως φτιάχνω αυτά τα νοστιμότατα κουλουράκια που, λόγω υλικών είναι νηστίσιμα και ταιριάζουν με το πνεύμα της Σαρακοστής για όποιον ακολουθεί τη νηστεία.

Για μία δόση χρειαζόμαστε:

4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 πρέζα αλάτι
1 1/2 κουταλάκι σόδα σκόνη
2 κουταλάκια κανέλα
Λίγο γαρύφαλλο
Λίγο μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά κακάο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα πετιμέζι
2 κουταλιές κονιάκ
4 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
1/2 κούπα σταφίδες
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τα μυρωδικά. Στο μούλτι χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα υλικα εκτός από τις σταφίδες. Προσθέτουμε στο μίγμα το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και εύπλαστη. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες. Πλάθουμε τη ζύμη σε κορδόνια και την κόβουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.