ΣΟΛΩΜΟΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Με χαρά σας κοινοποιώ ότι η προσπάθεια ισορροπημένης και μειωμένης (σε σχέση με το αμαρτωλό παρελθόν!) διατροφής συνεχίζεται! Ελπίζω να συνεχιστεί για καιρό ακόμα αλλά τουλάχιστον η αρχή έγινε. Χθες το βράδυ λοιπόν, ετοίμασα πολύ νόστιμα σουβλάκια σολωμού τα οποία συνόδευσα με ψητά λαχανικά. Για όποιον ενδιαφέρεται δίνω τον τρόπο παρασκευής:
2 φιλέτα σολωμού φρέσκα ή κατεψυγμένα (κατεψυγμένα υπάρχουν πλέον σε πολλά σούπερ-μάρκετ, κατόπιν επισταμένης έρευνας έχω καταλήξει σε ένα συγκεκριμένο όπου υπάρχουν τα πιο οικονομικά και πιο νόστιμα, αν κάποιος ενδιαφέρεται μπορώ να τον πληροφορήσω σχετικά!)
1 κόκκινη πιπεριά
Χυμός πορτοκάλι
Διάφορα λαχανικά για γαρνιτούρα (κολοκυθάκια, μανιτάρια κάθε είδους, πολύχρωμες πιπεριές κλπ.)
Κόβω σε κύβους τα φιλέτα και τα μαρινάρω για λίγη ώρα στο χυμό πορτοκαλιού μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, λίγο πιπεράκι και λίγο κάρυ, αν μας αρέσει (αλάτι εγώ δεν βάζω γιατί ο σολωμός είναι λίγο αλμυρός). Μετά από κανένα μισάωρο, τα περνάω σε σουβλάκι εναλλάξ με κομμάτια πιπεριάς και τα βάζω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μαζί με: κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, μανιτάρια πλευρώτους (ή όποια άλλα σας αρέσουν) και μεγάλα κομμάτια πολύχρωμες πιπεριές. Τα λαχανικά τα αλατοπιπερώνω και τα ραντίζω με ελάχιστο λάδι. Ψήνουμε στο γκριλ με αέρα μέχρι να μαλακώσουν. Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα τα παραπάνω για ένα ελαφρύ και νοστιμότατο γεύμα!