ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΤΥΡΙ

Χρόνια Πολλά σε όλους! Να είσαστε καλά και να περνάτε όσο ωραιότερα μπορείτε! Οι φετινές γιορτές ξεκίνησαν λίγο ανάποδα λόγω κάποιου ξαφνικού προβλήματος υγείας και δεν με βρήκαν στη καλύτερη διάθεση. Ευτυχώς το θέμα δείχνει να ξεπεράστηκε και, έστω και καθυστερημένα, ελπίζω το εορταστικό κλίμα να με παρασύρει! Να σας δώσω σήμερα τη συνταγή για ένα νόστιμο μεζεδάκι για μπουφέ που γίνεται αρκετά γρήγορα: πιτάκια με λουκάνικο και καπνιστό τυρί (πχ. μετσοβόνε). Θα χρειαστείτε ζύμη με προζύμι (αυτήν που χρησιμοποιούμε και για πίτσες και πεϊνιρλί) και τα ακόλουθα υλικά για τη γέμιση:
2 λουκάνικα τύπου Φραγκφούρτης (ή 1 χωριάτικο)
150 γρ. μετσοβόνε τριμμένο
3 κουτ. της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
2 αβγά
1 κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός
αλάτι, πιπέρι
Ψιλοκόβουμε τα λουκάνικα και τα ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί, το γιαούρτι, το 1 αβγό χτυπημένο ελαφρά, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε το φύλλο της ζύμης και το κόβουμε σε 16 παραλληλόγραμμα κομμάτια (δηλαδή 4 λωρίδες οριζόντια και 4 κάθετα). Παίρνουμε κάθε κομμάτι ζύμης και στην άκρη του βάζουμε γέμιση. Το τυλίγουμε σε ρολό και πατάμε τις άκρες με ένα πηρούνι για να κολλήσουν (όπως βλέπετε και στη φωτογραφία γίνονται μακρόστενα, σαν δάχτυλα). Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα αλείφουμε με λίγο αυγό. Τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Τρώγονται πολύ ωραία και κρύα.