ΜΙΝΙ ΚΙΣ-ΛΩΡΕΝ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Λαχταριστά δεν είναι τα μεζεδάκια παντός είδους (και καιρού)? Προτιμώ να τρώω διάφορα τέτοια μικροπραγματάκια, παρά κανονικές μερίδες φαγητού, το ομολογώ! Ένα από τα αγαπημένα μου είναι τα μικρά κις-λωρέν, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιώ τα ταψάκια με τις θήκες των muffins. Οι παραλλαγές πολλές: από τα κλασσικά με τυρί και ζαμπόν ή μπέικον, μέχρι τα πιο γκουρμέ με σολωμό και άνηθο, τα αγαπημένα όλων με μπουκίτσες κοτόπουλου και μανιτάρια ή τα πιο ιδιαίτερα με μπρόκολο και ροκφόρ. Για σήμερα θα γράψω μία vegetarian εκδοχή που εμένα μου αρέσει πολύ και που φυσικά επιδέχεται πολλές προσθαφαιρέσεις, ανάλογα με τα γούστα σας στα λαχανικά και το περιεχόμενο του ψυγείου σας! Για 12 κις (όσα και οι θήκες στο ταψάκι μου) χρειάστηκα:

- 12 στρογγυλά σφολιατάκια

- διάφορα λαχανικά - στην συγκεκριμένη περίπτωση έβαλα: 1 χούφτα ανάμικτα κατεψυγμένα (αρακά, καρότα και φασολάκια) & 5-6 μανιτάρια σε φετούλες & 1 χούφτα σπανάκι βρασμένο & 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο & 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, κοινώς ό,τι βρήκα στο ψυγείο και στην κατάψυξη!

- πιπέρι, γλυκιά πάπρικα

- 1 χούφτα τριμμένα κίτρινα τυράκια (ομοίως ό,τι έχει το ψυγείο!)

- 2 αυγά

- 1 φλυτζάνι γάλα

Η εκτέλεση είναι απλή: σε ένα τηγάνι και σε λίγο λαδάκι μαραίνετε όλα τα λαχανικά μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα πιπερώνετε. Στρώνετε ένα σφολιατάκι σε κάθε θήκη του ταψιού σας και ρίχνετε μέσα μία κουταλιά μίγματος λαχανικών. Από πάνω βάζετε και μία κουταλιά τριμμένα τυράκια. Χτυπάτε σε ένα μπωλ τα αυγά και το γάλα, προσθέτετε την πάπρικα και γεμίζετε κάθε θηκούλα με αυτό το υγρό μίγμα. Μετά ψήνετε στο φούρνο σας μέχρι τα κις -λωρέν να φουσκώσουν και να μποσχομυρίσει όλο το σπίτι! Τρώγονται ωραιότατα και την επόμενη μέρα γιατί τα λαχανικά δεν χάνουν τη νοστιμιά τους!