Μπισκότα με μήλο ή Elmali kurabiye

Καλημέρα! Η παρακάτω συνταγή είναι της Κυριακής, συναδέλφου επί σειρά ετών στην παλιό μου γραφείο (σχετικά πρόσφατα άλλαξα επαγγελματικό χώρο) και πολύ επιδέξιας μαγείρισσας! Είναι επίσης και μαμά δύο πανέξυπνων και χαριτωμένων κοριτσιών, για τα οποία ετοιμάζει συχνά-πυκνά νόστιμες λιχουδιές! Μία από αυτές μας παραχώρησε σήμερα, είναι δοκιμασμένη και πολύ νόστιμη! Η γεύση πλησιάζει αρκετά τα μηλοπιτάκια αλλά είναι μπισκότα. Η ζύμη βγαίνει πολύ τριφτή. Η συνταγή είναι τούρκικη!

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε:

4 ½ φλιτζάνια αλεύρι

250 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο

2 κ.σ. γιαούρτι

½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

Για τη γέμιση:

3 μήλα

1 κ. γ. κανέλα

3 κ.σ. ζάχαρη

1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια

½ φλιτζάνι σταφίδες
Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά με το γιαούρτι
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο, που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και ζυμώνουμε καλά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία υγρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Συναρμολόγηση: Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό στρογγυλό φύλλο και κόβουμε τρίγωνα κομμάτια
Βάζουμε στο πλατύ μέρος του τριγώνου λίγη από τη γέμιση και το τυλίγουμε σαν κρουασανάκια.
Τοποθετούμε τα μπισκότα σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στους 180° C μέχρι να ροδίσουν
Όταν είναι έτοιμα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη!