ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ MUFFINS

Καλή εβδομάδα να έχουμε, με απίστευτη υγρασία εδώ στην Αθήνα. Ο αέρας είναι τόσο βαρύς που κυριολεκτικά θα μπορούσε να κοπεί με μαχαίρι, όπως λένε και οι λογοτέχνες στα μυθιστορήματα. Μάταια έκανα τις ντουλάπες μου άρον-άρον, τις έπλυνα, αέρισα τα ρούχα, μάζεψα τα καλοκαιρινά και έβγαλα τα χειμωνιάτικα (γιατί άραγε); Προς το παρόν δεν βλέπω να χρειάζονται! Πάλι καλά που δεν έστρωσα και τα χαλιά με τη φούρια που μ´ έπιασε. Εν μέσω της γενικής προκοπής που με κατέλαβε, είπα να φτιάξω και μερικά muffins σοκολατένια. Εύκολη η συνταγή αλλά δοκιμασμένη:

2 φλ.τσαγιού κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. μπέικιν

1/2 φλ.τσαγιού κοσκινισμένο κακάο

1/4 κ..γ. αλάτι

3/4 φλ.τσαγιού γάλα

125 γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά

1 φλ.τσαγιού ζάχαρη

1/2 φλ.τσαγιού σταγόνες κουβερτούρα2 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι ή αμαρέττοΣε μπωλ αναμιγνύουμε όλα τα στερεά υλικά. Με το μίξερ χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτω ένα-ένα τα αυγά και μετά το γάλα. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού, τη σοκολάτα και το λικέρ. Γεμίζουμε λίγο πάνω από το μισό τις θήκες από το μαφινοταψάκι (που έχουμε βουτυρώσει καλά ή στρώσει με τις χάρτινες μαφινοθηκούλες) και ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.