ΠΡΑΣΟΤΑΡΤΟΥΛΑ

Στην τελευταία μου ανάρτηση σας έδειξα το λιτό γεύμα μου. Ε, αυτή η...λιτότητα θερμίδων κράτησε 4-5 μέρες, ίσα-ίσα να ξεφουσκώσει λιγάκι το πρήξιμο από τα γλυκά των γιορτών (διότι το κανονικό ξεφούσκωμα σε μένα θα έπρεπε να κρατήσει μήνες και μήνες!) και σταδιακά αρχίζουμε πλεόν να φτιάχνουμε και μερικά κανονικά φαγάκια. Ένα εξ αυτών είναι και η πρασοταρτούλα, νόστιμη, εύκολη, χωρίς βάση ζύμης. Για μια ταρτιέρα χρειαζόμαστε:

5 πράσα

1 κρεμμύδι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

4 κουταλιες σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κούπες ζεστό γάλα

3 αυγά ελαφρά χτυπημένα

2 κούπες τυρί φέτα σε τρίμματα

1 κούπα τυρί κίτρινο που λυώνει

2 λουκάνικα γαλοπούλας (αν θέλουμε, αλλιώς τα παραλείπουμε)

4 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε φετάκια. Σε τηγάνι με ψηλά τοιχώματα τσιγαρίζουμε τα πράσα και το κρεμμύδι με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, αυτό παίρνει περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ώσπου να πήξει το μίγμα όπως η μπεσαμέλ. 

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει λίγο. Μόλις γίνει χλιαρό προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριά, τα λουκάνικα και λίγο πιπέρι. Αλάτι δεν βάζουμε λογικα, καθότι η φέτα είναι αλμυρή, αν θέλετε προσθέστε ελάχιατο. Βουτυρώνουμε μιά ταρτιέρα και την πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά έτσι ώστε να πάει παντού. Αδειάζουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμουλς, περίπου για μία ώρα.