Κέικ μήλου, το γρήγορο!

Νομίζω πως έχω καταστήσει πια σαφή την προτίμησή μου στις εύκολες και γρήγορες συνταγές. Θαυμάζω απεριόριστα όσους και όσες επιδίδονται σε πολύπλοκες δημιουργίες που απαιτούν χρόνο και κόπο, εγώ πλέον δεν έχω ούτε την ανάλογη διάθεση αλλά ούτε και την υπομονή. Μερικές φορές κοιτάζω με δέος την οθόνη του υπολογιστή, όποτε δηλαδή τυχαίνει κάποιος από όσους παρακολουθώ συστηματικά στο blogging να αναρτά κάποιο φαγητό ή γλυκό που είναι χρονοβόρο ή απαιτητικό. Ειλικρινά σας ζηλεύω, το ομολογώ δημόσια! Και, παρόλο που εντυπωσιάζομαι ιδιάιτερα από όλα αυτά που κατά καιρούς αναρτώνται, ελάχιστα απο αυτά επιχειρώ να ετοιμάσω η ίδια, μόνο και μόνο διότι το βασικό μου κριτήριο πλέον είναι η ταχύτητα και η ευκολία της συνταγής. Δεν έχω αρκετό χρόνο? Μου λείπει πια η υπομονή? Αρνούμαι να κοπιάσω λίγο περισσότερο? Όλα αυτά μαζί και από λίγο το καθένα! Στα πλαίσια της αρχής της...ήσσονος προσπάθειας λοιπόν, ένα κέικ μήλου, τύπου ¨μηλόπιτας´ που βρήκα πρόσφατα  εδώ και είναι νόστιμο, ελαφρύ, χωρίς να απαιτεί πολλά ή ακριβά υλικά (έχει πλέον και αυτό τη σημασία του). Τα υλικά για ένα πυρίμαχο ταψί κανονικού μεγέθους είναι τα ακόλουθα;

5 αυγά

1 κούπα σπορέλαιο

2 κούπες ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1-2 βανίλιες

Λίγη κανέλλα

5 μεγάλα μήλα

Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και τέλος το αλεύρι. Αφού κλείσουμε το μίξερ ρίχνουμε τα μήλα κομμένα σε κομματάκια και πασπαλίζουμε με κανέλλα. Τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Αφού λαδώσουμε και αλευρώσουμε ένα ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 λεπτά περίπου, στην κάτω θέση της σχάρας.