ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Ένα νόστιμο καλοκαιρινό φαγάκι που πολύ αγαπώ είναι το κρέας με κολοκυθάκια αυγολέμονο. Η γλύκα από τα κολοκυθάκια σε συνδυασμό με την όξινη γεύση του αυγολέμονου δίνουν ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα. Το φαγητό αυτό πότε το κάνω με μοσχαράκι και πότε με κοτόπουλο, είναι εξίσου ωραίο και στις δύο περιπτώσεις. Ποσότητες δεν ξέρω ακριβώς να δώσω, αλλά θα προσπαθήσω κατά προσέγγιση με βάση το μισό κιλό κρέας (που συνήθως χρησιμοποιώ). Θα χρεαστούμε λοιπόν:
- 1/2 κιλό μοσχάρι ή κοτόπουλο σε μέγεθός μπουκιάς
- 4-5 φρέσκα τρυφερά κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες

- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 τριμμένο ξερό κρεμμύδι
- 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
- 1 λεμόνι
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά σούπας κορν-φλάουρ
- αλατοπίπερο
- λίγο ελαιόλαδο
Απλή η εκτέλεση: σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο το κρέας με το κρεμμύδι . Όσο αυτά τσιγαρίζονται, διαλύω τον κύβο λαχανικών σε ένα φλυτζάνι καυτό νερό και με αυτό το μίγμα σβήνω το κρέας. Αφήνω το κρεατάκι να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μόλις δω ότι μαλάκωσε, ρίχνω μέσα τις φέτες από τα κολοκυθάκια και τον άνηθο και περιμένω να μαλακώσουν και αυτά (δεν ανακατεύω με κουτάλι για να μη διαλυθούν, απλώς κουναω την κατσαρόλα). Νερό δεν χρειάζεται να προσθέσουμε γιατί τα κολοκυθάκια θα βγάλουν αρκετό ζουμάκι. Μόλις δούμε ότι μαλάκωσαν και τα κολοκυθάκια, χτυπάμε σε μπλεντεράκι (ή με το μηχανάκι του φραπέ!) τα αυγα με το κορν-φλάουρ μέχρι να γίνουν μία ομοιόμορφη κρέμα, προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και μετά, σιγά-σιγά το ζουμάκι από το φαγητό.  Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγολέμονο, κουνάμε απαλά να πάει παντού και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο για 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο. Έτοιμο!